lielā zupa- minestrone *

līdzīgi kā nesen aprakstītajai marokāņu harirai, arī itāļu minestronei nav vienas pareizas versijas. tāpēc aprakstīšu savējo, kas sanāca tīri neko un arī diezgan līdzinās tikko kalnos ēstajām.


katlā, nelielā olīvelļas daudzumā, apsautē sakapātus sīpolus, ķiplokus un parmas šķinķīti (man bij pāris vidēji sīpoli, 3 ķiploku daiviņas un kādas 6 plānas šķēles šķiņķa).
klāt liek kubiņos sagrieztus dažus seleriju kātus, 3 tomātus, 3 nelielus burkānus, nelielu cukīni, nedaudz timiāna un raudenes un sarkanās pupas (paņēmu bundžiņu bondjuelles). to visu 5-7 minūtes pasautē. biezumam vēl var pielikt dažas ēdamkarotes tomātu pastas (NE kečupu), ja ir - uzliek kluci cieta parmezāna vai mizas daļu. pārlej ar 2l karsta buljona (pēc izvēles - kādu), liek vāku virsū un pusstundu uz lēnas uguns vāra. tad pievieno nedaudz makaronus (vai rīsus) un vāra vēl 5-10 minūtes. 
lej šķīvjos un dāsni pārkaisa ar sarīvētu parmezānu.


Buon appetito!

* - Minestrone (Italian: minestra [soup] + -one [augmentative suffix] hence "the big soup," the one with many ingredients)

veggie Hélène's style lasagna/veģetārā Helēnas lazanja

ļoti priecājos.
jo ar šo tiek uzsākta jauna lappuse 'maltītes' recepšu grāmatā. pirmā recepte, kura tiek pierakstīta citā valodā. 
šī veģetārā lazanja nāk no Helēnas. 
Helēna ir 'mana pirmā francūziete', patiesībā 'mana pirmā aristokrātiski baltā, gudrā francūziete' kā mēs to šodien noskaidrojām, jo kamēr es gozējos terases saulē, viņa sēž istabā un mācās. 
ar Helēnu es iepazinos pavisam nesen, bet jau no paša sākuma mums bija plašas iespējas sarunām, jo Helēna ir patiesi aizrautīga 'pie plīts' stāvētāja Tulūzā, kur viņa aktīvi studē grafisko dizainu.
cik nu spēšu - tulkošu tuvu oriģinālam.
jāpiebilst, ka ne es, ne helēna neesam veģetārietes.

i'm very happy for the fact that with this new post there is a new page turned over for 'maltīte' ['a meal'] blog because this is the first recipe written down in other language.
this veggie lasagne comes from Hélène. 
Hélène is 'my first french'. actually she is 'my first white aristocratic smart french' as we realized it today because while i am taking my sun baths on terrace she is sitting by the computer inside studying.
i met Hélène not very long time ago but from the very beginning we had very much to talk about as she is a very good 'kitchen operator' in Toulouse where she studies graphical design.
this is how i try to manage two languages in my blog ..)
and i just want to add - neither of us are vegetarians.


Veggie Hélène's style lasagna :
for 6 (starving:) people

Preparation : around 30 minutes
Cooking : around 1hour and 30 minutes

Filling :
2 onions
2 zucchinis
2 eegplants
3 bell peppers
8 mushrooms
8 tomatoes

bechamel sauce:
large spoon of butter
flour
milk
grated nutmeg

lasagna's pastas
grated cheese and parmesan

Preparation:
Cut all vegetables in small pieces. Or make someone else do it for you :)
Put some olive oil in a large pan or a wok and start cooking onions and bell peppers.
After 10-15 minutes, deglaze the pan with a half cup of white wine (it doesn't matter if you have no wine, it's just more tasty) and add the rest of vegetables.
Cook them for around 30 minutes (untill all vegetable became soft and cooked).
Season them with black pepper, salt, herbes de Provence, vegetabble stock, spices, chilli (taste it to correct the season, it depends of the way you like it ).

Use an other pan to prepare the bechamel sauce.
Put a large spoon of butter in it.
Melt it slowly (small fire).
When it's liquid add flour slowly and stir with a whisk untill the mix butter+flour become pretty solid (a bit dry).

Add the milk very slowly and keep stiring it with the whisk until it becomes liquid (it shouldn't have lumps in it).

Add the grated nutmeg, salt an pepper.
Let it on the small fire and keep stiring until it becomes creamy.

In a dish, put a layer of vegetables with grated cheese on the top then a layer of lasagna's pastas and repeat the process until there is no vegetables left. Finish the process with a layer of lasagna's pastas and put the bechamel sauce on the top and some parmesan.
Put it on the oven for around 30 minutes.

And then, just let enjoy it :)




:::
un te arī latviski:


Veģetārā Helēnas lazanja
6 izsalkušajiem


Sagatavošana: apmēram 30 minūtes
Pagatavošana: apmēram 1 stunda un 30 minūtes


Pildījums:
2 sīpoli
2 cukini
2 balkažāni
3 paprikas
8 šampinjoni
8 tomāti


Bešamela mērce:
liela karote sviesta
milti
piens
rīvēts mustkatrieksts


lazanjas makaroni
rīvēts siers un parmezāns


Sagatavošana:
Visus dārzeņus sagriež nelielos gabalos. Vai liek to kādam izdarīt tavā vietā ..)
Ielej nedaudz olīveļļas lielā pannā vai vok pannā un sāk ar sīpolu un paprikas apcepšanu.
Pēc 10-15 minūtēm, pannā ielej puskrūzi baltvīna [tas ir ieteicams, bet nav obligāti - pavisam vienkārši - būs garšīgāk, ja baltvīns būs] un pievieno atlikušos dārzeņus.
Sautē tos apmēam 30 minūtes līdz visi dārzeņi ir mīksti un sasautējušies. Pieliek melnos piparus, sāli, Provanasas zaļumu garšvielu, garšaugu buljonu, citas vēlamās garšvielas un čili [to pievieno pēc vēlēšanās un ja liekas, ka ir tāda vajadzība].


Izmanto kādu citu pannu, lai pagatavotu Bešamela mērci.
Tajā kausēties ieliek lielu karoti sviesta.
To lēnām izkausē [uz zemas uguns].
kad tas ir izkusis, sāk lēnām pievienot miltus un visu laiku tos maisa, līdz tie sajaucas ar sviestu. miltiem jāsasūc sevī sviests, līdz masa kļūst bieza un pat nedaudz sausa.
tad sāk pievienot pienu [Helēna lika rīsu pienu, jo ir alerģiska pret parasto - tas ir saldāks un piedod vēl nedaudz citu garšu].
Pienu pievieno lēnām un ļoti pakāpeniski, visu laiku iemaisot miltu un sviesta masā, līdz viss paliek diezgan pašķidrs un tajā nav kunkuļu.
Pievieno rīvētu muskatriekstu, sāli un piparus.
turpina to sildīt uz lēnas uguns un visu laiku maisa, līdz masa kļūst krēmīga - kā jau mērcei.


kādā padziļākā, siltumizturīgā traukā sāk viedot pašu lazanju. Kā pirmo liek sasutināto dārzeņu slāni un pārkaisa rīvēto sieru, tad izkārto lazanjas makaronus un tā saliek pilnu trauku, līdz beidzas dārzeņu masa. kārtojumu nobeidz ar lazanjas makaronu kārtu un to pārlej ar Bešamela mērci, kuru vēl pārkaisa ar parmezāna sieru.
Ievieto to cepeškrāsnī uz apmēram 30 minūtēm.


Un pēc tam - vienkārši izbaudiet to!






Ceru, ka šis ir tikai sākums lieliskai 'maltītes' sadaļai.




bon appétit!
apetīti!

tebūšana. un grūbu variācija.

esmu pilnīgā pavasarī. ar smaržojošu narcišu dobēm, hiacintēm un pirmo pavasara terases iedegumu.

[bildē redzama vita.]

patiesībā, nekur neesmu pazudusi. joprojām šad un tad ēdu un sekoju līdzi 'maltītē' notiekošajam. 
tas, kāpēc ne ar ko neesmu dalījusies ir tikai likumsakarīgi.
es neko jaunu neesmu gatavojusi! 
turklāt, manā tagadējā darba vietā mani regulāri lutina ar visu, ko nu britu bārrestorāns var piedāvāt - mājas burgeriem, welsh rarebit - grauzdētas britu maizes šķēles ar speciālu siera/sinepju/alus un tabasco uzlējumu, lielās šampinjonsēnes veģetāro velingtonu, zivju kūkām un visu citu. ja man izdosies tikt pie kādas receptes - tā te noteikti būs atrodama.


bet par grūbu variāciju.
joprojām esmu grūbu cienītāja. arī griķu 
[bet tos te var iegādāties tik austrumeiropiešu veikalos un tad pat tie nav tie paši mājas griķi. vakar tesco nopirku gaišos griķus - došu iespēju arī tiem.]

pāris dienas atpakaļ, kad man tiešām nekā cita bez grūbām skapītī nebija, uztaisīju vēl vienu irdeno grūbu variāciju.
apcepu kādas trīs smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, piebēru nedaudz kariju un kopā to visu ūdenī pasautēju. tad liku klāt sadrupinātus valriekstus [cenšos savā tuvumā vienmēr turēt riekstus. joprojām] un atkal apcepināju. sekojoši pievienoju apvārītas grūbas un kubiņos sagrieztu papriku. esmu iegādājusi arī podiņā augošo baziliku [bet protams!] un man to nav žēl likt klāt jebkur. sanāca tādi kā karstie grūbu salāti. pašai, protams, garšoja.

tiekamies jau drīz!




p.s. ir jau tik ļoti silts, ka vietējie alus patērētāji to nu jau atļaujas lietot arī ārpus telpām.

Albertvillas reportāža

Albertvillas komandai ideja par mājrestorānu ir staigājusi garu ceļu, lai realizētos ar pirmo pavasara dienu. Galvenais ir laba ideja un plānošana - tas attaisnojās. Labās idejas pamatā bija nesteidzīgums (lasi - slow food), kas nozīmē arī Latvijas lauku labumu izmantošanu ēdienkartē. Balstoties uz šo koncepciju, katra ēdiena izpildījumu veica kāds no komandas. Pārējie gatavošanas procesā mēģināja neiejaukties:)
Ievadam pasniedzām uzkodu, kas sastāvēja no grauzdētas Ķelmēnu rupjmaizes, biezpiena ar nelielu ķiploka piedevu, un pikanti apceptu biešu "cepurītes".
Sekoja silti dzeltenā ķirbju biezzupa, kuru papildinājām ar pašu gatavotām svaigā siera bumbiņām melnā sezama sēklās. Un - voila - vakara galvenais ēdiens - jēra cepetis. Jērs tika sarunāts Sidrabjēra saimniecībā, kas zinātāju rindās pazīstama kā bioloģiskas jēra gaļas ražotāja. Izlēmām, ka jēram kompānijā labi piederētos kāļi un burkāni, kas tika gatavoti kopā ar gaļu, tādējādi aizņemoties garšas nianses un papildinot viens otru. Šai savienībai tika uzlikts akcents čatnija izskatā. Čatniju - sarkanvīnā gatavotas jāņogas, upenes, apelsīnu miziņas un sinepju sēklas - ziemas krājumiem gatavoju pagājušajā vasarā. "Nu, kāļus es vispār neēdu, bet ar čatniju tie garšo ... mmm ..." , komentēja kāds viesis. Un, jā, vakara vīnu pieskaņojām jēram - "Pearly Bay, Cape Red".
Lai pamazām pārietu pie deserta, turpinājām ar nelielu ieskatu Latvijā ražoto sieru pasaulē un piedāvājām divas šķirnes Vītolberga siera, un mīksto un cieto kazas sieru no zemnieku saimniecības Vikšeri. Pārbaudīta lieta - visu šo sieru garšas nianses pirms tam šaurākā lokā tikušas atzinīgi novērtētas jau vairākkārt.
Desertā tika servēta, varētu teikt, klasika - "crumbles" jeb "ābolu drumstalas", kas tika papildinātas ar maģisko mērci (tai tika īpaši gādāts īsts lauku saldais krējums). Kā stāsta - bija pāris laimīgie, kuriem virtuvē tika sarūpēta papildporcija:)
Kopā ar pēdējiem viesiem Albertvilla komanda nesteidzīgo vakarēšanu turpināja vēl līdz pusnaktij, pamazām ieskicējot nākošā restorāna ideju. Paldies mums un paldies viesiem!


Šeit padalīsimies ar mūsu deserta recepti.


"Crumbles"


Āboli - 1-2 kg
Sviests - 200 g
Nedaudz miltu
Brūnais cukurs
Kanēlis


Mērcei - saldais krējums, 2 banāni, viena citrona sula


Ābolus sagriež šķēlītes vai arī kādā citā sev tīkamā formātā, un saber ar sviestu ieziestā cepamtraukā. Sagatavo drumstalas, aukstu rīvētu sviestu samīcot kopā ar miltiem un kanēli, - to pārber āboliem. Liek cepeškrāsnī un 170 grādu temperatūrā cep apmēram 40 minūtes. Šī ir recepte, kura variējama teju nebeidzami - var likt klāt riekstus, ogas, citus augļus. Starp citu, laba ideja ir ābolu vietā izmantot persikus. Mērcei sablenderē visas trīs sastāvdaļas.
Ir labs gan auksts, gan karsts. Vienkārši un ļoti, ļoti baudāmi.

Makaroni + spinātu mērce

Pavisam vienkārši, bet garšīgi. Un dažreiz pat gribas kaut ko vienkāršu - piemēram, makaronus ar spinātu mērci.

vajag:
makaronus - es ņēmu spirāļ-makaronus
kuminu un oregano
melnos piparus un sāli
nelielu sīpolu
spinātus - man bij saldētās ripas, kādas 8
skābo krējumu
parmezāna vai tam līdzīgu sieru - man bij "Minhauzens", pieņemu, ka var arī ar kausēto sieru
nedaudz miltu - es izvēlējos rudzu

gatavo:
1. - liek vārīties makaronus (verdošā sālsūdenī ieber, piepilina nedaudz eļļu un vāra)
2. - uzkarsē pannu un eļļā apcep saberztu kuminu, tad iekaisa pustējkaroti oregano. mazliet vēl pasilda, lai oregano atveras un met virsū sīpolus. vienā pannas malā tikmēr uzmet spinātus, lai atkausējas un apcepas. kad sīpoli gatavi - sajauc ar spinātiem, pielej mazliet ūdeni un pavāra. tikmēr atkal atbrīvo vietiņu uz pannas, kur eļļā apcept miltus. tad atkal visu sajauc, pieliek 3 ēdamkarotes skābo krējumu, vēl mazliet ūdeni, ja vajag, un savāra visu kopā. pašās beigās uzkaisa nedaudz sieru un fiksi iemaisa. ā - kaut kur pa vidam tam visam bij jāpieliek sāli un piparus. 3. - kad makaroni izvārījušies - nolej ūdeni un iejauc nedaudz oregano.

un tas tad arī viss. aizņem aptuveni 20-30 min.
labu!

Arbertvilla

MājRestorāns, uz kuru pati ietu nedomājot ne mirkli, ja vien būtu kaut nedaudz tuvāk.

IESAKU un gaidu atsauksmes!

Dāls

Dāls ir mans iemīļotākais rudens-ziemas-agra pavasara sezonas ēdiens. Manā ēdienkartē tas iekļuva pēc kādas darba ballītes, kurā šo indiešu ēdienu ļoti apetītlīgi pagatavoja talantīgas mākslinieces un pazīstama publicista tandēms.

Dāla "odziņa" noteikti ir garšvielu buķete: Garam Masala, kumīns (abus iegādāju krišnaītu veikalā), kurkuma, čilli...

Dāls:

25 g sviesta

1 ķiploks

1 sīpols

1 kārbiņa mizotu, konservētu tomātu

170 g sarkano lēcu

1/2 citrona sula

1 kārbiņa kokosriekstu piena

Kurkuma, Garam Masala, čilli pulveris, kumīns (sēklās un/vai malts), sāls, pipari.

Katlā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, tad pievieno garšvielas un vēl brīdi pacep. Pievieno tomātus, lēcas, citrona sulu, kokosriekstu pienu, - es parasti pieleju arī nedaudz ūdeni, lai dabūtu zupas konsistenci. Šo visu strauji uzvāra un tad apmēram pusstundu turpina vārīt uz lēnas uguns, kamēr lēcas mīkstas.

Zupu bļodiņā var izskaistināt ar citrona šķēlīti un aizdarīt ar svaigu maizīti.

virteņi

mana omīte ir no Svitenes , netālu no Rundāles, un šie virteņi ir visīstākais zemgaliešu ēdiens, ko arī viņai ir taisījusi viņas omīte. latvieši īpaši nelepojas ar savu virtuvi un mums tā ir krietn izkropļota un novārtā atstāta, bet šie pelmeņu radinieki ir plenījusi savu slavas mirkli maltītē un ir vienīgais native native latviešu ēdiens ko protu pagatavot un iesaku arī jums.

mīklai sajauc miltus ar ūdeni, sāli. pēc izjūtas. mīkliņai jāsanāk vijīgai un maigai.

pildījumam uz pannas apcep smalki sagrieztu kūpinātu cauraudzīti. ir divi varianti vai nu to taisa ar ceptiem sīpoliem ko pievieno cauraudzim vai arī ar lokiem. man labāk patīk otrais un tā arī vienmēr daru ka tad kad gaļiņa ir sakraukšķināta to atdzesē un tad piejauc zaļumus un biezpienu, melnos piparus.

mīklu var vai nu izveltnēt un tad spiest ar formu aplīšus kuros kā pīrāgos liek pildījumu, vai arī to visu darīt vienkārši paņemot pikuci mīklas un to ar pirkstiem uztaisiit par plānu mazu pankūciņu kur liek pildījumu. aiztaisa ciet un maliņas lai tās nenāktu vaļā aizvij ciet. galvenais lai mīkla ir plāna un nav pra dauz attiecībā pret pildījumu.

uzvāra ūdeni, pievieno tam nedaudz sāls un liek iekšā virteņus. tie gatavi kad uzpeld augšā.

gardi ar krējumu,zaļumiem un glāzi kefīra. un vēl gardāki nākamjā dienā kad tos apcep.

nom nom nom

citron citronmētras siera kūka

mana vārdadienas kūka bija tieši šī, jo Inesīte no Londonas man atveda jauno Jamie Oliver magazine nummuru un tur bija recepte.un par cik pēc uzvārda esmu Mētriņa mani uzreiz uzrunāja citronMētras un cepu augšā. jāatdzīst- labākā no visām siera kūkām kādu esmu ēdusi vai gatavojusi. rekomendēju.

mīkla (uz 24 cm kūkas formu)

100 sakapāts auksts sviests

200 milti

1 olas dzeltenums

sāls

5 ēd k pūderucurs

ja mīkla par sausu mīcot pievieno ūdeni

vanilīns

miltus izber uz galda piemaisa pūdercukuru, šķipsniņu sāls, vanilīnu, uztaisa tajos bedrīti, ieliek sviestu, visu samiica, pieliek olas dzeltenumu, ja vajag uudeni un kad ir normāla smilšu miiklas konsistence beidz mīkliņu grūstīt un buhņāt un ļauj 40 min vai vairāk aukstumā tai atpūsties.

pēc tam uzliek uz cepamā papīra( pēc tam vieglāk ielikt formā) un ar mīklas rulli izveltnē plānu, plānu un "metot uz mutes" liek iekšā formā. uztaisa tādu kaa miiklas bļodu tā lai mīkla ir arī ap maliņām un lai malas turētos to pašu cepamo papīru uz kura rullēja mīklu lielk formā ar mīklu iekšā un tur ieber pupas vai zirņus, kas mīklu "pieturēs" , lai no malām nešļuktu nost, turpmāk to sauksim par baking beans. tad atkal uz kādām 15 min liek atpūsties aukstumā. ar visām baking beans,190 grādos 10 min cep . izņem baking beans un vēl 5 min pacep.

kaut kad paralēli uztaisa pildījumu:

300g mascarpone

1 ola un 4 olas dzletenumi

250ml saldais krējums

100 g cukurs

trīs-4 kātiņi citronmelisa

sula no 1 citrona

citrona sulu samaisa kopā ar cukuru, pannaa uz leenas uguns karsee saldo kreejumu, tam pievieno citron-cukuru, un tajaa visaa leeni novaara citronmelisas lapas. olas samaisa kopaa un sajauc ar mascarponi, to arii liek siltajaa masaa, ebet ne vārošā un sajauc, lej formā un visu kopā 120 grādos cepj kādas 30-40 min.

kūka ir gatava kad pildijumam ir želejas konsistence, atdziestot tā savilksies ciešāka tāpēc nekad vairāk par 40 min cept nevajag.

nom nom nom!

pasta ar tunci

Es laikam cenšos maltīti.lv pārvētst par pastu.lv

Šis ir viens no maniem iemīļotākajiem ziemas ēdieniem, kas glābj mani no zobu klabināšanas, jo ietver sevī visu ziemā vēlamo: ogļhidrātus, zivtiņu,piena produktus un ļoti veselīgos pētersīļus,kas palīdz organismam attīrīties no visādām drazām.

Novāra penne makaronus,nokāš un ber atpakaļ katliņā, uzlej tiem saldo krējumu un pievieno sautētu tunci, sasmalcinātus pētersīļus, sasmalcinātus iecienītos piparus un pavisam nedaudz mīļākā siera. Es ņemu cieto. Kaut kādu parmas tipa. Un tad to bišķi vēl pasilda kopā un gatavs. Pat tiem ,kam negaršo pētersīļi, te tie ir noteikti jālieto jo ir īstajā vietā un nemaz vairs negaršo pēc pētersīļiem.

Atlikušo sieru pirms pasniegšanas pārkaisa.

Nom nom nom!

prjaņiki

Beidzot un pavisam nedomāti atklāju kā pagatavot prjaņikus! Ja ir neskaidrība, kas ir prjaņiki - tie ir tādi mīksti cepumi, kas garšo pēc prjaņikiem! ;)



vajadzēs:
250g milti
50g sviests
1/2 tjk. soda
1 tjk citronu sula
200ml piens
100g kakao pulveris
200g cukurs
1/2 tjk kardamons
šķipsna sāls

uzsilda pienu ar sviestu, sajauc ar kakao, cukuru un sāli. nedaudz sakuļ, lai paliek biezāks un gaisīgāks. iejauc citronu sulu. otrā bļodā sajauc sijātus (lai gasīgāki) miltus ar sodu un tad pielej kakao masu. sanāk mīksta mīkla, kas nelīp pie rokām, bet mazliet līp pie bļodas.

taisa aptuveni 1-2cm biezas ripiņas un liek 200 grādu karstā krāsnī uz 10-15 minūtēm.

lai būtu ka īsti prjaņiki vēl var uztaisīt pūdercukura glazūru, bet tās man nebija. kā tādu uztaisīt ar nemācēšu izstāstīt, bet varbūt kāds komentāros var pastāstīt!

gandrīz papardelle ar tomātmērci jeb kas sanāk no nekā

ziemā, kad nevar dārziņā izsktriet pēc zaļumiem un dārzeņiem, vai laiski pastaigāties pa tirgu, ēst gatavošana vairs nemaz man neliekas aizraujoša. visu vajag ātri, garšīgi un cik iespējams veselīgi.lai vairāk laika atliek spēlītēm ar Jēkabu.

kādu vakaru pat bija ārkārtīgs slinkums iepakoties jakās un aizdoties uz veikalu savākt pārtiku tāpēc nācās "tīrīt plauktus"

gribējās pastu. un sanāca arī.

sāku es ar burkāntomātu mērcītes gatavošanu.

uzkarsē pannu ar olīveļļu, kad eļļa karsta met virsū sakapātus ķiplokus, man bija divas daiviņas. tos nedaudz pacep un liek klāt rīvētus burkānus. cepina, liek klāt noblanšētus+sakapātus tomātus. man ledusskapī par laimi bija trīs lieli plūmjtomāti. cepina. saberž piparus, tos klāt. pēc garšiņas arī sāli.piešauj arī sarkanvīnu. un es pieliku arī divus vientuļos atlikušos saulē kaltētos tomātiņus. un savu kaltēto baziliku. to vēl lēni pasutina un gatavs.

nebija gan nekādu makaronu, toties bija lazanjas plāksnes, kuras novārīju sālsūdenī, kam klāt šļuka olīveļļas un pēc tam sagriezu.tos es uzskatīju papardelles(plati makaroni) vārda cienīgiem.

kad makaroni gatavi tos sajauc ar mērcīti un pārkaisa ar kādu cieto sieriņu, kas arī par laimi metājas ledusskapī.

labu

angļu brokastis

lāāābrīt.


šobrīd rīts man spēj būt jebkurā dienas laikā, jo brīžiem pat nesekoju līdz tam, kāds šodien datums, kura diena un mostos un veļos pēc vēlēšanās.


esmu te trīs nedēļas. 
pagājušās nedēļas nogalē galdā tika celtas arī pavisam angliskas brokastis - desiņas, bekons, olas, pupiņas, tostermaize, siers un krāsnī cepti ķirštomāti. kārtīgs dienas iesākums. bet es šaubos, ka katrs brits tā sāk savu rītu.


citus rītus brokastīs sevi padzirdu ar 'tropicanas' sulu un kādu tosterētu maizi ar sieru, tomātu vai bekonu.

[pss.un pavisam drīz 'maltītē' varēs atrast arī kaut ko vienkāršu no taizemiešu virtuves.]

Ķirbju cepumi

Es vēljoprojām ar savu ķirbi :)
Šoreiz cepumi. Tādi pufīgi, krukšķīgi, ar šokolādes gabaliņiem.

1 glāze ķirbju masa
1 nepilna glāze cukurs
2 olas
6 TK augu eļļa
1 TK vaniļas cukurs
1 TK kanēlis
1/2 TK sāls
2 TK cepamais pulveris
2 glāzes milti
šokolādes skaidiņas

Ķirbi atkal vajag dabūt mīkstu. Šoreiz karsēju cepeškrāsnī. Pēc tam sablenderēju un tad var labi nomērīt to vienu glāzi. Un tad šo ķirbju masu+cukuru+olas+eļļu+vaniļas cukuru+kanēli+sāli+cepamo pulveri labi sakuļ, tā kārtīgi. Un tad palēnām pievieno miltus un atkal maisa. Un pašās beigās šokolādes skaidiņas.

Liek uz cepampapīra. Cep apm. 190-200grādos 10-15 min.

ĶIRBJU PĪRĀGS

Nav jau īsti ķirbju laiks, bet draugi vakar sagrieza savu lielo dārza brīnumu un mums tika mazākā ceturtdaļa..aptuveni 5-6 kg.
Un tad nu šodien ķirbju ēdienkarte. Ķirbju krēmzupa. Un
Ķirbju pīrāgs, kurš varētu saukties arī par pudiņu vai sacepumu.. vai kā nu labāk patīk. Smaržoja visa māja.. ārkārtīgi garšīgi smaržoja.
Recepti atradu globālajā tīmeklī, bet, kā jau parasti - paimprovizēju.

800g ķirbis
1 bundža kondensētais piens
60-70 g sviests
70g manna
50g milti
2 olas
vaniļas cukurs
malts ingvers
šķipsna sāls
1/2 citrona sula
pūdercukurs



Kirbi vajag dabūt mīkstu. Es sutināju katlā. Uz nelielas uguns, bez ūdens, pārkaisīju nedaudz ar maltu ingveru. Noteikti var arī cepeškrāsnī pacepināt. Un tiem, kam ir sautējamais katls - vispār super.
Mīkstu sviestu samikserēju ar olām, sāli un vaniļas cukuru. Pievienoju kondensēto pienu, miltus, mannu, citronu sulu un atdzesētu, sablenderētu ķirbju masu. Masa bija tāda pašķidra. Lēju ietaukotā+ar mannu izkaisītā pannā un cepu 170grādos aptuveni 1 stundu. Smaržoja ļoti garšīgi. Un tāāādas kraukšķīgas karamelizētas maliņas.. :) Ēdām visi. Arī Gints un Kristīne.

meža pīles

nevaru neuzrakstīt par meža pīlēm.
rozentālā nr.3 Laine [mammasrokas.blogspot.com] no zaubes meža atbrauca uz vakariņām un nebija tukšām rokām. tiku pie lieliskas 'maltītes' tašas, kurā bija divas saldētas meža pīles. netipisks un jo vairāk tāpēc patīkams ciema kukulis.
nolēmu pīles pataupīt kādam neikdienišķam vakaram. un tāds pienāca.

atsaldēju pīles. laine tās atveda jau atspalvotas un iztīrītas. sabāzu pilnus vēderus ar maisījumu - sagriezti apelsīni ar visu mizu + medus + dijonas sinepes. sapildīju vēderus un sasmērēju arī ar to masu no ārpuses. 

ieliku abas cepammaisos un uzsildītā krāsnī liku cepties uz 180-200 grādiem. pēc kādas stundas vai nedaudz vairāk - gatavas.
sagriezt gan nebija viegli, 
bet tāpēc jau ir draugi.


paldies, Laine!

Tumšās pupiņas ar svaigiem ķirbjiem un āboliem

Šis sanāca pavisam negaidīti un neplānoti. Bij doma par pupiņām un ķirbjiem, bet ne šādā galarezultātā.


vajadzēs:
glāzi vai pusotru tumšās pupiņas (piemēram sarkanās vai melnās)
1 nelielu burkānu
2 sīpolus
1 ābolu
nelielu gabaliņu svaiga ķirbja
nedaudz svaigā mājas siera
kumina sēklas
koriandru
sinepju sēklas

process:
Viss sākas jau iepriekšējā vakarā vai agri no rīta, kad uz kādām 12h jāiemērc pupiņas.
Kad tās izmirkušas - liek vārīt uz vidējas uguns (bez sāls!). Tikmēr nomizo un sagriež nelielos gabaliņos vienu nelielu burkānu. Uzkarsē pannā eļļu vai gī un tajā apcep saberztu pusotru tējkaroti kumina sēklu un saberztu tējkaroti koriandra graudu, turpat vēl klāt arī kādu ēdamkaroti sinepju sēklas un čili piparus (to pēc izjūtas, bet ņemot vērā, ka galarezultātā ēdienam jāsanāk nedaudz pikantam). Tiklīdz garšvielas apcepušās met klāt sagriezto burkānu un apmaisa. Kamēr burkāni cepinās, sagriež 2 sīpolus un kad burkāni kādu laiku pacepušies - pieliek klāt. Tagad burkāniem un sīpoliem jāizcepās - sīpoliem jāpaliek puscaurspīgīgiem un brūnganiem. Kamēr tas savā nodabā gatavojas uzmet aci pupiņām un sagriež kubiņos vienu nelielu ābolu, nedaudz vairāk svaigu ķirbi un apmēram tikpat mājas sieru. Kad sīpoli-burkāni gatavi, turpat maliņā apcep sieru. Kad tas ir izdarīts - atliek tikai sajaukt kopā gatavās pupiņas, svaigos ķirbjus un ābolus un iekaisīt vajadzīgo daudzumu sāls! Viss.

Labu! Klāt ļoti labi iet krējums ar pētersīļiem un sarkanais vīns.

makaroni ar bietēm

zinu, ka izklausās jocīgi, tēpēc arī pamēģināju. un esmu gandarīts par rezultātu.
ņem 2 vidēja izmēra bietes, kārtīgi nomazgā un nosusina.
katru rūpīgi apbārsta ar sāli un pipariem un iesprauž kanēļa kociņu un ietin folijā. liek cepeškrāsnī 200 grādos. nu uz vismaz kādu stundu, kamēr bietes mīkstas.
attin valjaa, atdzesee. nomizo un sagriez mazos kubinjos.
dziļā pannā vai katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļu un apcep sakapātus divus šalotes (gan jau ka var arī parastos) sīpolus un pāris daiviņas ķiploku.
gāž klāt bietes, 250ml (vistas) buljona un 125ml baltvīna. uzvāra un tad uz mazākas uguns burbuļina, kamēr šķidrums samazinās uz pusi. pievieno 250ml skāba krējuma un turpina karsēt, kamēr ir bieza mērcīte. iejauc iekšā pāris ēdamkarotes biezpienkrēma ar mārrutkiem (ir tādi gan ramai, gan citiem ražotājiem) ar sakapātiem pāris diļļu krūmiem.
pasniedz, piemēram, ar tagliatelli un vēl var parkaisīt pāri sarīvētu parmezānu.

načos načos

ar šo lielisko un ātri pagatavojamo uzkodu mani ir saslimdinājusi andra. tā es arī tos saucu - andras načosi, jo nevienu citu recepti vai pagatavošanas veidu neesmu uzmeklējusi un nemaz netaisos to darīt - zinot, cik labi man tīk šī te. 

andras načosi.


1-2 pakas načos čipsu, andra saka, ka apaļie labāki, bet der arī visi citi
1-2 bundžas sarkano pupiņu
siers
300-400 g lielopa maltā gaļa
3 ķiploka daivas
stiprās garšvielas
dilles, pētersīļi
vēl ļoti labi arī, ja pirms pēdējās siera kārtas uzliek sagriezta avokado gabaliņus.




uz pannas apcep ķiploku, malto gaļu, kuru bagātīgi uzlabo ar garšvielām - speciālajām meksikāņu vai čilli vai sarkanajiem pipariem - drupinātiem, pulveri vai kas tik lielajā garšvielu lādē atrodams. protams, nepārspīlēt ar dāsnumu.

karstumtraukā izbārsta načosus, izkaisa rīvēto sieru, pārliek pāri sacepto malto gaļu, pupiņas, kurām noliets tas šķidrums, kurā tās uzturās. tad pārber atkal načos čipsus, pārkaisa sakapātas dilles un pētersīļus un atkal pāri sieru.

liek krāsnī uz kādiem 200 grādiem, kādām 15-25 minūtēm.

rozentāls nr.4

ir jau trešdiena, bet tikai tagad pieķeros pastāstīt kā mums gāja svētdienas 'rozentālā'. divos vārdos - bija lieliski. bet no 'lieliski' vien jau nepaēdīsi.

jau toreiz, rozentālam nr.3 noslēdzoties, zināju, ka nākošajā reizē gribu pagatavot lazanjas un pāris draugiem - gaļas neēdājiem - biju arī solījusies, ka pēc 'cepeša rozentāla' var cerēt arī uz veģetāru piedāvājumu.
par visu pēc kārtas.


svētdienas drēgnais un lietainais laiks bija kā radīts, lai sāktu ar siltām uzkodām - šampinjoncepurītēm un karstu, sildošu zupu. tom kha zupa ir mana šīs ziemas iecienītākā zupa, ar lielisku garšas un siltuma sajūtu. jāsaka godīgi, veģetāro variantu es gatavoju pirmoreiz, bet šīs sfēras pieredzējušie man nebeidza apgalvot, ka tā man izdevusies lieliski [zupas pamatā bija bazilika buljons, 2 laimu sula, brokolis, burkāna ripiņas, kukurūza un tofu siers]. par to liels prieks.

pēc kārtīgas sasildīšanās un jau kādas vīna glāzes, visi bija gatavi arī lazanjām. par lazanju pašu jau rakstījusi esmu pasen, bet veģetāro, gluži tāpat kā zupu - taisīju pirmoreiz. pamatmasai izmantoju smalcinātus sīpolus, sīki grieztu cukini, rīvētu burkānu un briedinātus sojas gabaliņus, visu pārējo liku tāpat kā tradiconālajai, tikai bez pastas un, saprotams, gaļas.

par saldā ēdiena galveno prieku man jāpateicas savam tētim, kurš jau vasarā mani apgādāja ar zemeņu kastēm - pilna saldētava stāv zemenēm, kas ieliktas uz ziemu - īstām lavijas zemenēm, ar īstu zemeņu garšu. ziemas 'rozentāls' likās gaužām piemērots, lai atnācējus pakārdinātu ar vasaru. tā arī darīju - sablenderējot atkusušās ogas ar nedaudz cukuru un piedāvājot to ar vaniļas-biezpien-laima krēmu.
viss izdevās lieliski un bez starpgadījumiem. 

paldies visiem restorāna apmeklētājiem.


pēdējo dienu virpulī esmu nedaudz ievilkta arī es, tāpēc ikvienam nu ir iespēja arī izlasīt nelielu interviju ar 'rozentālu'.
paldies agnesei - http://www.whimsicalagnesiga.com/?p=9678
un jo lielāks sandijam no designblog.lv - http://www.designblog.lv/2011/01/11/maj-restorans-rozentals/




tiekamies jau nākošajā 'rozentālā'


apetīti!

kenijiešu kāpostu tīteņi

izrādās arī Kenijā ēd kāpostu tīteņus. vismaz grāmatās tā raksta.
kāposti viņiem arī apaļi un viņi tos novāra tāpat kā latvieši.
savukārt, pildījumu ņem sajaucot tītara gaļu (samaltu vai sakapātu), zaļo papriku, kukurūzu un sīpolu. pieliekot kādas pikantas garšvielas (marokāņu raz el hanout aizrullēja atkal), sāli un piparus. uz 400g gaļas ņēmām divus nelielus sīpolus, vienu papriku un noskrubinājām divas nelielas kukurūzu vālītes.
satin un sapako.
apcep uz pannas, līdz brūngani. tad sajauc puslitru karsta ūdens ar 5-6 ēdamkarotēm tomātu pastas. pārlej, uzvāra un pievieno 2-3 krustnagliņas un pustējkaroti ķimenes.
liek vāku virsū un 40min-1h uz nelielas uguns sautē.
ko viņi piedzer, gan nezinu...

rozentāls nr.4_afiša

rozentāls nr.4_afiša