Cepums ar iebiezināto pienu.

Pēc tā, cik ļoti daudz te ierakstu pēdējā laikā (gados - pat jāsaka) nudien nevar spriest par to, cik daudz joprojām gatavoju mājās. Jo gatavoju es katru dienu...labi, varbūt tās nav kūkas, žuljēni un pomādes un tomēr. 
Kas mani vēl satricināja pavisam nesen, un es pat teiktu - sapurināja te atzīmēties, bija kāda vēstule maltītes FaceBook kontā, kur kāda Kristīne man jautāja pēc kūkas receptes, jo maltite.lv vairs nedarbojoties! Tā tiešām bija, savā ikdienas dunā biju palaidusi garām mana domēna apmaksu. Bet mūsu datorizētajā laikā viss ātri atrisinājās, stāsts ar laimīgām beigām - Kristīne recepti maltite.lv varēja izlasīt jau nākošajā dienā - ceru, ka mammai kūka garšoja! :)

Šoreiz vēlos padalīties ar recepti, ar kuru augustā ar mani padalījās mana kolēģe Ilze (Paldies Ilze!). Kopš tā brīža, šķiet, esmu pamanījusies šo cepumu uzcept jau savas reizes piecas vismaz! Tieši tik ļoti varu uzsēsties uz vienu recepti, ja redzu to ērti, ātri pagatavojamu un kas ne mazāk svarīgi - tā, lai visiem garšo...vismaz tiem, kuriem garšo saldumi. 
Šī recepte ir totāliem, nelabojamiem saldummīļiem! 

Cepums ar iebiezināto pienu.

150 g sijātu miltu (lietoju gan klasiskos, gan universālos bez lipekļa, gan zirņu - visi der!)
1 tējk. cepamā pulvera
80 g kokosriekstu skaidiņas
220 g brūnais cukurs
125 g izkausēta sviesta

Karameļu kārta
400 g iebiezinātais piens ar cukuru
1 karote sviesta
1 karote cukura

Šokolādes kārta
125 g šokolāde
60 g sviesta


Sajauc palielā bļodā miltus, cepamo pulveri, kokosriekstu skaidiņas un brūno cukuru. Jāatzīst, ka visas reizes, kuras jau esmu paspējusi šo gatavot - esmu gatavojusi dubulto porciju lielajai cepešpannai. Norādītais apjoms receptē atbilst vidēja izmēra tortes formai (28 cm diametrā).

Kad katliņā izkusis arī sviests, to pievieno sausajam maisījumam, kārtīgi iemaisa, visērtāk šoreiz būs ar rokām, lai viss sausais maisījums top mitrs. Kad tas darīts, ieberu to sagatavotajā veidnē, kurā ieklāts cepamais papīrs (vēlams, lai ir ar rezervi malās, jo karameļu kārtas ceļi ir neprognozējami, ja nu forma vai panna ir mazāka, piemēram). Masu izlīdzina pa visu veidni vai pannu un pieplacina, lai ir vienmērīgi.

Liek cepties 180 grādos uz aptuveni 10 minūtēm, kamēr 'cepums' kļuvis zeltains.

Kamēr rit iepriekš pieminētās 10 minūtes, ķeras klāt Karameļu kārtai. Katliņā kausē sviestu + cukuru, kamēr veidojas īrisveidīga masa. Pievieno pamazām iebiezināto pienu un to visu kopā, uz nelielas uguns (ha, pašai jāsmaida - manai indukcijai liesmas neesmu pamanījusi) uzkarsē, bet nevāra. 

Kad zeltainā masa pametusi cepeškrāsni un pavisam nedaudz atelpojusies - pārlej to ar Karameļu kārtu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz līdzīgām 10 - 15 minūtēm, kamēr iebiezinātais piens viegli met kādu burbuli.
( ātrais variants - Karameļu kārtas darbības var aizstāt arī vienkārši cepumu pārklājot ar vārīto iebiezināto pienu. Tad atkrīt arī cepšana.)

Kad tas darīts - cepumam ļauj atvilkt elpu uz minūtēm 5 vismaz. Pa to laiku sagatavo šokolādes kārtu, kura ir tieši tik vienkārša - ūdens peldē izkausē šokolādi + sviestu.

Tad to pārklāj cepumam un dekorē ar piparkūku, kūku un visu citu krāsainajiem/ēdamajiem konfeti vai mandeļu skaidiņām, vai atstāj tādu viegli spīdošu bez liekām dekorācijām. 

Kad padzisis vēl vairāk - griežu nelielos kumosos, kurus viegli paslēp mutē, lai vari nepamanīts apēst arvien vairāk! Galu galā ziema un mīnusi tuvojas - jāgatavo neliels ķermeņa aizsargslānis jau laicīgi!

Lai labi garšo!

Banānu-melnās šokolādes mafini bez lipekļa/glutēna.

Jau vairāk kā 4 mēnešus mūsu ģimenes stiprākais vīrietis ir atteicies no lipekļa lietošanas ikdienas uzturā. Līdz ar to, arī mūsu ikdienā lipekļa vai glutēna (latviskāk tomēr būtu teikt - lipeklis) ir krietni mazāk. Jāsaka godīgi, es pati no gardas zemesriekstu-ievārījuma maizītes nereti tāpat no rītiem neatsakos, bet tādas lietas kā pasta, makaroni, pankūkas, kūkas, keksiņi nu gan esmu pasākusi visas gatavot bez lipekļa.

Tad nu šodien padalīšos ar kādu patiešām labu mafinu recpeti. 

Banānu-melnās šokolādes mafini bez lipekļa/glutēna.

150 gr griķu milti
140 gr milti bez lipekļa (esmu izmēģinājusi - parastos, iesaku arī mandeļu vai rīsu vai reiz pat aizstāju ar griķu mannu)
6 ēd. k. tumšais kakao
2 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. sāls

2 olas
100 gr brūnais cukurs
75 gr vīnogu kauliņu eļļa
120 gr bezgaršas jogurts vai kefīrs
1/2 tējk. vaniļas cukurs
3 vidēji lieli, gatavi banāni
100 gr tumšā 70% šokolāde

Būs vajadzīgas 2 palielas bļodas. 
Vienā sajauksi izsijātas sausās sastāvdaļas - milti + kakao + cepamais pulveris + sāls. Izmaisi, lai viss būtu viendabīgs.

Otrā vispirms sakul ar mikseri olas ar cukuru un eļļu. Tad pievieno kefīru vai jogurtu (es pati visas reizes esmu gatavojusi ar kefīru), atkal izmaisa, pievieno vaniļas cukuru. 

Citā bļodiņā samīca banānus un pievieno kefīra masai. Kad šī masa viendabīgi izmaisīta, pievieno to miltu masai. Un visu iecilā. Tad pievieno šokolādi - kuru es salauzīju mazos gabaliņos ar rokām, jo rīvēta, manuprāt, būtu par smalku. Visu iecilā, lai masa atkal ir pavisam viendabīga. 

Izmantojot griķu miltus un parastos, bez lipekļa, gala masai konsistence atšķiras vizuāli, bet nevajag baidīties, garša abos gadījumos ļoti laba.

Liek ieeļļotā mafinpannā. Pilda līdz augšai. Liek 180 grādu uzkarsētā krāsnī, cep 30 minūtes.

Tie uzcelsies diezgan augstu un būs patīkami mitri. 

Labu apetīti!

Kokosriekstu fiksītis

Mani mazie mērkaķīši ļoti gribēja kaut ko saldu, bet visa Nutella bija izēsta, un visticamāk, ka kopā nevis ar maizi, bet ar bufetē paslēptajām konfektēm, jo arī kārumu bļoda bija tukša.
Zināju, ka miera nebūs un skatījos, ko ātri varu uzcept. Plauktā atradu kokosriekstu skaidiņas un bija skaidrs, kas būs "star of the dish".
Ļoti ātri un galīgi necik veselīgi, bet diezgan garšīgi un neatvairāmi, nu.. tādiem cepumiem arī ir jābūt.

VAJAG:
40g sviesta
1 maza ola
90 g cukura
1 šķipsna malts ingvers vai kardamons
150g kokosrieksu pārslas

DARA TĀ:
Sviestu izkausē un atstāj atdzist. Tikmēr samaisa olu ar cukuru, garšvielām un koksriekstu skaidriņām, bet neko nekuļ, pievieno šķidro sviestiņu, visu samaisa un atstāj kādas 10 min savilkties. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni un sakarsē uz apmēram 175C, paņem restes (šis fundamentāli izšķiroši, uz pannas pus cepums būs mīksts), uzklāj cepamo papīru, taisa bumbiņas un liek cepties visparastākajā režīmā bez ventialtoriem kādas 10-15 minūtes. Atdzesē, pasniedz un klausās uzslavas.

Ņamm!

Persiku-melleņu ātrā kūka.

Šī ir tā otra manas dzimšanas dienas kūka, kuru jau pieminēju iepriekšējā ierakstā. Ļoti ātri pagatavojama, garda un lielisks veids, kur vēl likt savas salasītās mellenes. Pēc konsistences nedaudz atgādina jau pagājušogad atklāto clafouti - ja cep 40 minūtes, un vairāk keksīgāka, ja cep 50 minūtes :)

Persiku-melleņu ātrā kūka.

200 g milti
1 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. soda
60 gr sviests
200 gr cukurs
2 olas
vaniļas cukurs
120 g grieķu/bezgaršas jogurts
2 svaigi persiki (var lietot arī nektarīnus)
mellenes

Paņem 2 bļodas.

Vienā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sodu - visu samaisa un noliek sāņus.

Otrā bļodā ierīvē sviestu, pievieno cukuru, abas olas un vaniļas cukuru - visu sakuļ viendabīgā masā, kad jau cukurs sāk kust un masa ir kļuvusi gaisīgāka. Tad pievieno jogurtu un vēl nedaudz pakuļ, lai arī viss viendabīgs.

Tad pamazām pievieno miltu bļodas saturu, kamēr viss iemaisīts. Veidojas tāda vijīga, garda mīkla.

Kūkas formā, kura izklāta ar cepampapīru un pavisam nedaudz ieziesta ar sviestu, liek visu mīklu. Izkārto pār to šķēlēs (ne pārāk plānās) sagrieztos persikus un pārkaisa mellenes, cik nu ir, vai, cik nav žēl.

Kad viss izkārtots, pārkaisa persikus un mellenes ar pāris karotēm cukura.

Liek cepties uz 40 min, 180 grādos, ja šķiet, ka tomēr par maz sacepusies (pārbauda to ar koka irbulīti), pacep vēl nedaudz, bet, nepārcenšas, jo tad būs vairāk keksīgāka kūka.


Gatavai kūkai ļauj atdzist kādu 1 h, pārkaisa to ar pūdercukuru un bauda.

labu apetīti!

Ogu clafoutis

Pirmdienas rītā pavisam spontāni izdomājām atbraukt uz laukiem. Domāts, darīts. Jau pirmajās stundās te, gājām meža pastaigā un pieēdu pilnu muti melleņu. Nākamajā rītā kājas pašas nesa uz mežu un šoreiz talkā ņēmu melleņu grābekli, spaini un nazīti - tām dažām gailenītēm, kas kur nu kurā paslēpusies, jo daudz to nemanīju. 

Mellenes lielas un daudz un gardas. Ne vairāk kā divās stundās, pat īpaši neiespringstot, tiku pie 5 litriem melna zelta. Kad sava daļa ar pienu apēstas un draugiem Dimdiņkāpostu ķopšos atliktas, jādomā, ko iesākt. Atcerējos nesenis ierādīto video recepti Ķiršu clafoutim. Tad nu ņēmu un uztaisīju mums melleņu versiju. Esmu pārliecināta, ka mellenes un ķirši aizstājami ar jebkurām citām ogām. 
Un saceptais pazudīs nemanot.

Ogu clafoutis.

600 g mellenes (ķirši, jāņogas, upenes, kazenes, avenes, vai miksētas utt)
4 olas 
100 g cukurs
1/4 tējk. sāls
100 g milti
1 glāze piena
30 g kausēts sviests
1 tējkarote vaniļas cukurs (vai pēc garšas)
mandeļu ekstrakts (ja ir)
pūdercukurs dekoram

Ņem kūku cepamtrauku un iezieš to visu ar sviestu. Sviestainajā traukā ieber 2 ēdamkarotes cukura un grozot trauku uz visām pusēm, izbārsta pa visu trauku. 

Ieber visas ogas tajā un ķeras pie mīklas pagatavošanas.
Bļodā iesit 4 olas, pievieno sāli un cukuru un sakuļ tās viendabīgā masā. Pievieno pamazām miltus, tos iemaisot. Pievieno arī vaniļas cukuru un mandeļu ekstraktu. Kad visi milti pievienoti, pamazām pievieno pienu. Sanāk tāda plāno pankūku mīkla, kurai pievieno vēl izkausēto sviestu.

Visu lej pāri ogām un liek cepties 180 grādos uz minūtēm 40-45, kāda nu kuram cepeškrāsns. Lauku malkas plītī cepu pat ilgāk.

Tas pacelsies un saplaks izņemot no krāsns. Visvieglāk to uz šķīvjiem būs salikt atdzisuši.

Pēdējās dienās esmu paspējusi šo izcept jau divas reizes un jāsaka, ka melleņu + ķiršu pildījums bija lielisks!

Veseli ēduši!
un
Labu apetīti!

Marshmallow šokolādes kūka

Vasaras vidus ir mans dzimšanas dienas laiks. 

Vakar, mani tajā sveicot, pat tiku pati par vasaru nosaukta, bet noliegt jau laikam nevaru - deguns klāts vasarsraibumiem, pleci iesauļoti, kājas sniegbaltas un kakls + deguns ciet, kā jau kārtīgai vasarai pienākas. Tas viss gan man netraucēja dzimšanas dienas sakarā uzcept kūku. Jāsaka, ka katru gadu līdz šim esmu cēlusi savā galdā Melleņu siera kūku (un ne viens vien jau to gaida tieši uz manu dzimšanas dienu), bet šogad...šogad, ieejot citā gadu desmitā, gribēju pamēģināt ko jaunu. Un te nu tā ir - mussveidīgā marshmallow šokolādes kūka.

Marshmallow šokolādes kūka.

(gatavojama dienu pirms pasniegšanas)

50 g sviests

1 paciņa Selgas brūnie šokolādes cepumi

250 ml piens

150 g marshmallowi

150 g tumšā šokolāde (es lietoju 'Rigondu'un tumšo 70% kakao šokolādi 1/2 uz 1/2)

300 ml saldais krējums

Bļodā, ar stampiņu, koka karoti vai ko citu pa rokai, sadrupina visus cepumus miltveidīgā substancē. Pievieno izkausētu sviestu un iemaisa, lai visi cepumi mitri. Visērtāk šai kūkai būs kūkas pamatne ar noņemamo apmali, tad nu tajā, izklātā ar cepampapīru - vienmērīgi izklāj visu cepumu masu, ar nedaudz paaugstinātu maliņu. Kad tas darīts - liek to atdzesēties ledusskapī.

Katliņā liek sildīties pienu un liek klāt arī gabaliņos salauztu šokolādi un nelielos gabalos sagrieztus marshmallowus (ja tie jau nav mazie). Visu kausē viendabīgā masā uz neliela karstuma. Drošāk būs stāvēt klāt un laiku pa laikam apmaisīt. Kad viss ir viendabīgā masā, liek to malā un ļauj masai atdzist.

Kamēr saldā, šokolādīgā masa dziest, uzputo saldo krējumu diezgan stingrā putukrējumā, bet ļoti prātīgi neieputo visu 'sviestā'. Kad tas darīts - ar pirksta iemērkšanas metodi pārbauda vai šokolādes masa jau gana atdzisusi - ja tā ir vēl pakarsta, kā tas bija arī manā gadījumā, atdzesēju katliņu auksta ūdens peldē. Tad to pamazām iemaisa putukrējumā, līdz kopējā masa ir viendabīgs. 

Pienācis laiks saldo masu iepildīt iepriekš sagatavotajā cepumu masā. Iespējams, masa liksies pašķidra un māks bažas, vai tur kas sanāks - bet, varu nomierināt, visa nakts ledusskapī sastindzinās labi un padarīs masu par kūku ļoti labi.

Personīgi man, īpaši arī tāpēc, ka ir ogu sezona, tādai salduma bombai prasās pēc melleņu papildinājuma, bet bez tā var arī iztikt.

Lai garšo!

Labu apetīti!

Kartupeļu un (bekona) krēmzupa

Esam atgriezušies no lieliskām brīvdienām Kopenhāgenā, kur bija, ko redzēt un bija, kur būt un tukšiem vēderiem arī nestaigājām. Tur paviesoties iesaku visiem. 
Jāsaka, nebiju domājusi, ka tas notiks tik drīz. Bet, pateicoties Sabīnei, cīņa ir zaudēta. Esmu padevusies puravam. Ļoti ilgi tam esmu pretojusies un tā īsti man tas līdz šim nav nekur garšojis. Bet tagad! Tagad jāsaka, ka šajā zupā, šķiet, tas ir neaizstājams! 
Zupas aizsākumi un tradīcijas gan meklējami vairāk skotu un īru zemēs, bet tas necik nemazina iespēju to padarīt par vienu no top zupām arī savā virtuvē. Mūsu virtuvē tā ir ienākusi ar vērienu un tur noteikti paliks, turklāt, vēl ar tik labām atmiņām par Kopenhāgenu.

Kartupeļu un (bekona) krēmzupa.

10 g sviests
1 sīpols (ieteicams - dzeltenais)
500 g kartupeļi
2 puravi (baltā daļa)
600-750 ml dārzeņu buljons
100 ml saldais krējums (35%)
sāls
baltie pipari

bekons - daaaaaaudz vai nemaz, ja esi veģetārietis

(te pietiks 4 personām)

Katliņā, kurā vārīsiet zupu, sviestā nedaudz apcep sīpolu, pievieno kubos sagrieztus kartupeļus. Tad puravu balto daļu. Kopā visu pacepina, lai savelkas garšas. Tam visam pievieno buljonu un uz lēnas uguns liek pavārīties, līdz kartupeļi ir pamīksti un blenderējami.

Kad viss sablenderēts, pievieno saldo krējumu, kārtīgi iemaisa un vēl uz plīts pasilda. Pievieno sāli, piparus un uzticas savām garšas kārpiņām.

Pasniedz ar kraukšķīgu, uz pannas saceptu bekonu un purava zaļās daļas rimbuļiem.

Ļoti gardi un ātri!


Labu apetīti!

ātrs un gards ābolpīrāgs

pēdējā laikā laikam tiešām man būtiski ir, lai maltīti vai jebko, ko gatavoju, varu to izdarīt pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk. nav gan tā, ka Teodors prasa vairāk laika kā viņa vecuma bērni, bet negribētu sautējuma vai zupas taisīšanas pusceļā to pamest, jo puika pamodies un grib ieturēt arī savu maltīti. labi gan, ka viņa 'restorāns' ir vaļā visu cauru diennakti un uz neko nav jāgaida.

vakardienas valsts svētku noskaņās uzņēmām ciemiņus un lutinājām visus ar sutinātu jēru un saldajā - pavisam vienkāršu ābolu pīrāgu/kūku. un jau atkal man jāsaka paldies savai mammai par receptes atklāšanu.

Ātrs un gards ābolpīrāgs/kūka

pamatam:
150 g sviests
1 1/2 glāzes miltu
2 ēdk. cukurs

(smilšu mīkla)

2 palieli 'Antonovkas' āboli

1 glāze (200 g) skābs krējums
1 glāze cukurs
1 ola
vaniļas cukurs, kanēlis

sākotnēji sarīvēju tikko no ledusskapja izņemto sviestu, pievienoju cukuru un daļu miltus. ar rokām visu samīca un pievieno vēl miltus, jāskatās, iespējams, visas 1 1/2 glāzes pat varbūt nav nepieciešamas - to var labi saprast pēc tā, cik ļoti mīkla līp pie bļodas malām un vispār turas kopā. kad tā gatava, to var ielikt uz brīdi ledusskapī, bet tas nebūt nav nepieciešams, ja steidzat šo pīrāgu pagatavot 'ātri'. es to klāju formā uzreiz pēc mīcīšanas.

tad nomizo un šķēlītēs sagriež ābolus. 'Antonovkas' āboli ir ieteikums, bet tas vairāk tāpēc, ka tiem ir spēcīgs aromāts un garša. domāju, ka tos var aizstāt arī ar kādu citu ābolu šķirni vai pamēģināt arī ar bumbieriem, piemēram, un tad ielikt starp šķēlītēm arī kādu melnās šokolādes kripatu.

bļodā sajauc krējumus, olu, cukuru, pievieno vaniļas cukuru un es iemalu arī kanēli jau krējumā.

kad šķēlītes smuki izkārtotas izklātajā mīklā, pārlej tās ar krējuma masu un pārkaisa ar kanēli, nedaudz cukuru.
liek cepties 180 grādos uzsildītā cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm.

pīrāgs sanāk ļoti gards un mutē kūstošs.
pazudīs momentā :)

labu apetīti!