Ledus tēja ar ogām

Lieliskais jūlijs ir klāt! Un ne tikai dārzi un mazdārziņi un balkoni pilni ogu un tomātu un puķu, bet arī naktstirgus un visi citi tirgi. 
Iesaku nepalaist garām šo laiku un ēst pilnus vēderus visu, kas svaigs un tikko no krūma. Vispirms tā un tad jau var domāt, kā un kur to visu ielikt, lai padarītu savu dzīvi interesantāku un varbūt - arī savu dzīvi garšīgāku ziemā.

Kamēr Teodors un Kirke bauda pusdienas miegu, ātri ielikšu vienu pavisam gardu un atsvaidzinošu dzēriena recepti, kuru sev atklāju tikai šovasar. Esam paspējuši pabūt arī tikko iznākušajā jūlija "Mans Mazais" numurā ar dažām ogu receptēm.

Ledus tēja ar ogām.

6 tējas maisiņi sarkanās tējas (kurus var aizstāt ar 4 ēd.k. beramās tējas)
3 ēd.k. mizota un sagriezta ingvera
250 g cukurs
2 litri ūdens
ledus
svaigas ogas - zemenes, mellenes, upenes, jāņogas - kas nu ir pa rokai vai krūmam
svaigas piparmētras lapiņas

Palielā traukā aplej tēju ar 1,5 litriem karsta ūdens. Ļauj visam savilkties 30-45 minūtes, tad nokāš un atdzesē aukstu. 

Kamēr tas notiek - uzvāra ingvera sīrupu - katliņā ielej 250 ml ūdens un pievieno 250 g cukura (1:1 proporcija), kad cukurs izkusis un nedaudz pavārījies, pievieno ingveru un vēl mazliet pavāra. Arī to atstāj ievilkties un tad nokāš. 
Atdzisušajai tējai pievieno sīrupu, izmaisa, tad pievieno ledu, cik nu trauks ļauj, ogas un piparmētras. 

Ļoti gards un veldzējošs un ne mazāk svarīgi - pavisam labi izskatīsies uz tava vasarīgā brīvdienu svētku galda!

(Ideāls, lai arī barojošas māmiņas veldzētos un justos, ka dzer kādu smalku kokteili, haha)

Ogu clafoutis

Pirmdienas rītā pavisam spontāni izdomājām atbraukt uz laukiem. Domāts, darīts. Jau pirmajās stundās te, gājām meža pastaigā un pieēdu pilnu muti melleņu. Nākamajā rītā kājas pašas nesa uz mežu un šoreiz talkā ņēmu melleņu grābekli, spaini un nazīti - tām dažām gailenītēm, kas kur nu kurā paslēpusies, jo daudz to nemanīju. 

Mellenes lielas un daudz un gardas. Ne vairāk kā divās stundās, pat īpaši neiespringstot, tiku pie 5 litriem melna zelta. Kad sava daļa ar pienu apēstas un draugiem Dimdiņkāpostu ķopšos atliktas, jādomā, ko iesākt. Atcerējos nesenis ierādīto video recepti Ķiršu clafoutim. Tad nu ņēmu un uztaisīju mums melleņu versiju. Esmu pārliecināta, ka mellenes un ķirši aizstājami ar jebkurām citām ogām. 
Un saceptais pazudīs nemanot.

Ogu clafoutis.

600 g mellenes (ķirši, jāņogas, upenes, kazenes, avenes, vai miksētas utt)
4 olas 
100 g cukurs
1/4 tējk. sāls
100 g milti
1 glāze piena
30 g kausēts sviests
1 tējkarote vaniļas cukurs (vai pēc garšas)
mandeļu ekstrakts (ja ir)
pūdercukurs dekoram

Ņem kūku cepamtrauku un iezieš to visu ar sviestu. Sviestainajā traukā ieber 2 ēdamkarotes cukura un grozot trauku uz visām pusēm, izbārsta pa visu trauku. 

Ieber visas ogas tajā un ķeras pie mīklas pagatavošanas.
Bļodā iesit 4 olas, pievieno sāli un cukuru un sakuļ tās viendabīgā masā. Pievieno pamazām miltus, tos iemaisot. Pievieno arī vaniļas cukuru un mandeļu ekstraktu. Kad visi milti pievienoti, pamazām pievieno pienu. Sanāk tāda plāno pankūku mīkla, kurai pievieno vēl izkausēto sviestu.

Visu lej pāri ogām un liek cepties 180 grādos uz minūtēm 40-45, kāda nu kuram cepeškrāsns. Lauku malkas plītī cepu pat ilgāk.

Tas pacelsies un saplaks izņemot no krāsns. Visvieglāk to uz šķīvjiem būs salikt atdzisuši.

Pēdējās dienās esmu paspējusi šo izcept jau divas reizes un jāsaka, ka melleņu + ķiršu pildījums bija lielisks!

Veseli ēduši!
un
Labu apetīti!

Itāļu ledus

Nezinu kā latviski ir pareizāk: sorbets vai sorberts, bet šī recepte gan ir diezgan pareiza-ar pirmo reizi un bez saldējuma mašīnas sanāca ļoti labs sorbetiņš.
Pirmo reizi gribējās darīt klasiski un bez eksperimentiem. Recepti prasīju Googlei, daudz un dikti lasīju ,un beigu beigās izvēlējos no šī bloga:
http://www.busyinbrooklyn.com/tag/how-to-make-sorbet-without-an-ice-cream-machine/


Vajadzēs:
200 ml ūdens
200 ml cukura
500 g saldētas avenes
sula no viena laima
vaniļas cukura
1 ēdk. (manā gadījumā-iedomātas) tekilas


Jādara tā:
Sīrupa pagatavošanai kaltiņā uzvāra cukuru ar ūdeni, ļauj nedaudz pavārīties un atdzesē. 

Tad kārtējo reizi pārliecinamies, cik jauku mūsu dzīvi padara blenderis-atdzisušo sīrupu kopā ar sasaldētajām ogām, laima sulu un vaniļas cukuru sablenderē putriņā. Es esmu tādā stāvoklī, ka stiprinātus sorbetus daudz nevaru ēst, bet ja varētu- te būtu pievinojusi tekilu. Pieliku klāt ari pāris svaigas spānietes (zemenes).

Tad ņem lēzenu trauku, kurā izklāj putriņu, kaut kā to nosedz un liek saldēties. 
Centīgie var laiku pa laikam pavērt saldētavu un topošo gardumu apmaisīt.
Man bija jāiet gulēt-es to nedarīju un tāpat sanāca ļoti labi. 
No rīta ņēmu savu lolojumu ārā no saldētavas un itāļu ledus bija jau sagājis kārtīgā "latvietītī", kā to var redzēt zemāk bildē.

Bija ļoti labas brokastis. Kopā ar manu, kā izrādās Thai Basil, bija pavisam garšīgi. 
Iesaku. Vienkāršs un labs gardums vasarai.

Ieteikumi, ko salasījos meklējot receptes:
* Vēlams gatavot ar jau sasaldētiem augļiem. Piemēram mīksos augļus-arbūzus, melones, mango, citrusus utt.  var sagriezt kubiņos un dienu pirms sobeta gatavošanas vienkārši ielikt saldētavā, tāpat arī ar svaigajām ogām.
* Sīrups jāgatavo vadoties pēc garšas,saldiem augļiem cukurs jāliek mazāk, tāpat sīprupa vietā var lietot saldu vīnu, šampanieti, medu vai augļu sulas.
*Sobetam ļoti vēlama ir stirpo dzērienu,kas nesasalst, klātbūtne. Tad arī sorberts lēnāk atkūstot un ir vijīgāks.
*Ja gribās vižņaināku, vairāk kā itāļu granita, tad liek vairāk ūdens un mazāk augļu vai gatavo no augļu sulas, kuru saldējot bieži apmaisa.
* Gatavojot no cietajiem augļiem (āboli, bumbieri, tagad- rabarberi) tos svaigus vāra kopā ar sīrupam paradzēto cukuru un ūdeni, tad sasaldē,pēc tam blenderē, un atkal sasaldē.
* Var pievienot arī nesaldinātu jogurtu.
* Kombinācijas topošajiem sorbetiem: citronu+piparmētras, zemenes+apelsīns, mango+laims, kazenes+sarkanvīns, melone,zemenes+baziliks, rabarberi+ingvers, aprikozes, ananāss+ laims 

Ņamma!

melleņu siera kūka

man šodien paliek divdesmit pieci gadi. lielisks vecums. un jūtos es arī ļoti labi. viss darbgalds puķēs un lilija smaržo ārkārtīg spēcīgi. 

reiz jau minēju, ka mēs te darbā visi tādi pie tās plīts kā piesieti un patīk jau arī, tad nu še vairs i nevaru iedomāties atnest 'cielaviņu' vai 'tuneli'. nuūū, vienīgi - ja tas pašas cepts. tad nu laicīgi jau biju izdomājusi - ka cepšu melleņu siera kūku.

melleņu siera kūka

pamatam

100 g mandeles

120 g sviests

150 g milti

50 g cukurs

virsū

200 g krējumsiers

100 g baltā šokolāde

100 ml salds krējums

20 g cukurs

2 tējkarotes vaniļas cukurs

2 tējkarotes želatīns

un protams, protams - mellenes

kādi 500 ml. bet es pat visas virsū nesabēru - jāskatās pēc vajadzības.

pamatu jau izcepu iepriekšējā vakarā, jo tam tāpat jāatdziest un lai nav lieki jāgaida. to dabū gatavu tā te. bļodā nedaudz sagrieztu ieliek sviestu, cukuru - un visu nedaudz kopā tā kā samīca. es to darīju ar koka karoti un labāk nevar vēlēties. pieliek pusi miltu un vēl iemaisa. tad mandeles, kuras sagriezu katru apmēram trīs daļās, citu smalkāk, bet pārcensties nav nepieciešamības, jo ļoti gardi arī, kad ir lielos gabalos. pievieno atlikušos miltus un visas mandeles. nu jau var iejaukties arī 'zelta rokas' un samīcīt visu masu ar labām domām. kad tas veiksmīgi izdarīts - mīklas bumbu liek pārtikas plēvē un uz kādu pusstundu aukstumskapī. Kad tā ir atdzisusi, formā to "izmīca" pa visu formu, ar pavisam nelielām maliņām. Var lietot cepamo papīru apakšā vai ieziest formu ar sviestu. Kad mīkla vienmērīgi izlīdzināta, liek to uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos, aptuveni uz 20-30 minūtēm. Ap to laiku - novērtē to, vai ir pacepusies un viegli brūnīga. 

Siermasa top šitā. sākotnēji, paņēmu želantīnu - 2 tējkarotes un ieliku to krūzītē, kur pieliku 6 tējkarotes un ūdens un izmaisīju. tā tur, lai pabriest. tad ņem krēmsieru, piemēram, mascarponi, bet domāju, ka var ņemt arī filadelfiju-klasisko un ieliek to tādā normāla izmēra bļodā, piejaucot klāt cukuru un vaniļas cukuru. pa starpai vēl paspēj arī ūdenspeldē izkausēt balto šokolādi. balto šokolādi mazuliet padzesē un liek pie mascarpones. seko tālākā darbība ar želantīnu - to tajā pašā ūdens peldē ar visu krūzīti liek - lai želantīns izkustu. un tad vieglām, maisošām kustībām siermasā iekšā. tad vēl uzputo putukrējumu un iemaisa siermasā. 

kad kūkas pamatne ir pavisam atdzisusi - siermasu liek pāri un pārber ar mellenēm. var nemēģināt speciāli saspiest tās visā masā, bet gan tā viegli pārbērt.
nu ja - un ne mazāk svarīgi - ļaut tam visam vēl kādu laiku pastāvēt ledusskapī.

ir supergardi.

tiešām.

upeņu sorberts

jau kādu laiku gribēju uztaisīt sorbertu, bet no tā mani atturēja saldējamās mašīnas neesamība. beidzot tā nu sanāca, ka man bija jāpašķirstās pa pagājušā gada 'garšīgs' numuriem, jo māsai lienei vajadzēja atsaukt atmiņā lielās pannas paeljas pagatavošanas secību [helēnai sestdien paliek 3 gadi un mums briest dārza ballīte]. tur pat, tajā jūlija numurā, uz vāka arī gozējas melleņu sorberts. šausmīgi kārdinošs un recepte arī gana vienkārša, tāpēc nolēmu, ka mēģināšu. vakar 'fazendas' mini tirdziņā gan mellenes jau bija beigušās, tāpēc ņēmu upenes, kurās miljōōōns vitamīnu un man jau liekas, ka garša ir lieliska. turklāt, var jau mēģināt ar jebkurām ogām, man šķiet.

upeņu sorberts

600 g upenes bez kātiņiem un kur nu vēl lapām

140 g cukurs [bet var arī mazāk]

1 apelsīns

ūdens

un kādas 30 minūtes

upenes attīra un ieliek katliņā. turpat arī pierīvē apelsīna miziņu, bet ne visu un piespiež visa apelsīna sulu. 

pievieno vēl kādas pāris karotes ūdens un cukuru. visu uzkarsē un es bišku arī pavārīju. tad nedaudz atdzesē un sablenderē. tā kā manā īpašumā vēl nav blendera, izmantoju ābolu daiviņsadalītāju un masu kārtīgi samīcīju. 

man nav arī normāla sietiņa [šodien apsolos šo labot], tāpēc atstāju ar visām miziņām. bet liekas, ka labāk būtu bijis bez - tā kā, ja ir iespēja izlaiž gardo masu caur sietiņu. 

tad to visu atdzesē kādu brīdi ledusskapī un sakuļ - vai nu ar roku vai mikseri [kura, par nožēlu, man arī vēl nav].

liek lēzenā traukā un saldētavā. lēzenā tamdēļ, lai ātrāks efekts. ik pa kādām 30 minūtēm apmaisa, lai sorberts ir viendabīgāks. 

es gan varu teikt, ka tāds paties sorbertīgs man viņš bija tik pēc visas nakts. naktī vēl tik likās, ka tik tāda auksta zapte vien būs un nekas man neizdosies. bet nekā - rīts sākās ar upeņu sorbertu pie atvērta loga.

ieteikums:

bez sorberta, šajā karstumā, lūdzu, uzņemiet daudz ūdens ..)