Thursday, 21 July 2016

Persiku-melleņu ātrā kūka.

Šī ir tā otra manas dzimšanas dienas kūka, kuru jau pieminēju iepriekšējā ierakstā. Ļoti ātri pagatavojama, garda un lielisks veids, kur vēl likt savas salasītās mellenes. Pēc konsistences nedaudz atgādina jau pagājušogad atklāto clafouti - ja cep 40 minūtes, un vairāk keksīgāka, ja cep 50 minūtes :)
Persiku-melleņu ātrā kūka.

200 g milti
1 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. soda
60 gr sviests
200 gr cukurs
2 olas
vaniļas cukurs
120 g grieķu/bezgaršas jogurts
2 svaigi persiki (var lietot arī nektarīnus)
mellenes
Paņem 2 bļodas.
Vienā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sodu - visu samaisa un noliek sāņus.
Otrā bļodā ierīvē sviestu, pievieno cukuru, abas olas un vaniļas cukuru - visu sakuļ viendabīgā masā, kad jau cukurs sāk kust un masa ir kļuvusi gaisīgāka. Tad pievieno jogurtu un vēl nedaudz pakuļ, lai arī viss viendabīgs.
Tad pamazām pievieno miltu bļodas saturu, kamēr viss iemaisīts. Veidojas tāda vijīga, garda mīkla.

Kūkas formā, kura izklāta ar cepampapīru un pavisam nedaudz ieziesta ar sviestu, liek visu mīklu. Izkārto pār to šķēlēs (ne pārāk plānās) sagrieztos persikus un pārkaisa mellenes, cik nu ir, vai, cik nav žēl.
Kad viss izkārtots, pārkaisa persikus un mellenes ar pāris karotēm cukura.


Liek cepties uz 40 min, 180 grādos, ja šķiet, ka tomēr par maz sacepusies (pārbauda to ar koka irbulīti), pacep vēl nedaudz, bet, nepārcenšas, jo tad būs vairāk keksīgāka kūka.


Gatavai kūkai ļauj atdzist kādu 1 h, pārkaisa to ar pūdercukuru un bauda.

labu apetīti!





Monday, 18 July 2016

Citrona-melleņu putu jeb muss kūka.

Jau atkal vasaras vidus. Pats Positīvākais laiks gadā, kas arvien sakrīt ar manu dzimšanas dienu. Un man 31!
Es nekad neesmu sevi izaicinājusi, rīkojot lielu ballīti, bet, lai vai kā - kūka ir vienmēr (svecītes gan ne). Aicināt nevienu īsti neaicinu, bet gatava uzņemt esmu. Šogad pat cepu divas! 
Te nu būs pirmā - ļoti gaisīga, garšām bagāta - ļoti labs balanss starp citrona skābumu, baltās šokolādes saldumu un melleņu svaigumu. Iesaku ikvienam gardēdim!

Citrona-melleņu putu jeb muss kūka.


Pamats:
Ir varianti:
Nr.1 ja ir mazāk laika un negribas ķēpāties ar mīklas gatavošanu 
300g 'Selgas' klasiskie cepumi
100g sviests

Nr.2
100g mandeles
120g sviests
150g milti
50g cukurs

Baltās šokolādes slānis:
200g baltā šokolāde
45g sviests
50ml saldais krējums
2 ēdk. citrona sulas

Citrona vārītais krēms (Lemon curd)
60ml svaigas citrona sulas (1-2 citroni)
2 citronu miziņas
70g cukurs
4 olu dzeltenumi
45 g sviests

Citrona putu kārta:
2 ēdk. želatīna
2 ēdk. auksts ūdens
420 ml salds krējums
85g pūdercukurs
180ml citrona vārītais krēms (liku visu, kas sanāca no augstāk pieminētā)

Melleņu putu kārta:
150g mellenes (lietoju gan meža, gan dārza)
7 g želatīns
420ml saldais krējums
85g pūdercukurs

Šī kūka ir diezgan laikietiplīgs process kopumā, bet nekas no darāmā nav sarežģīts vai grūts. Galarezultāts priecēs ne tikai citu vēderus, bet gandarīs pašu par paveikto. Un tā garša - lieliska!

Pamats:
Nr.1 Cepumus sasmalcina vai nu ar rokām vai vēl ātrāk tas būs ar blenderi. Tad ieber bļodā un pārlej ar izkausēto sviestu, iemaisa, līdz visi cepumi tikuši pie sviesta piles. Pēc tam šo masu pārklāj izvēlētajai kūkas formai (iesaku tādu, kas ir ar noņemamām malām) un liek ledusskapī.
Nr.2 Bļodā, nedaudz sagrieztu vai rīvētu, ieliek sviestu, cukuru - un visu nedaudz kopā tā kā samīca. Es to darīju ar koka karoti. Pieliek pusi miltu un vēl iemaisa. Tad mandeles, kuras var smalkāk sagriezt vai arī uzticēt šo darbiņu savam blenderim. Pievieno atlikušos miltus. Nu jau var iejaukties arī 'zelta rokas' un samīcīt visu masu ar labām domām. kad tas veiksmīgi izdarīts - mīklas bumbu liek pārtikas plēvē un uz kādu pusstundu patur ledusskapī. Tad ņem to un liek izvēlētajā kūkas formā un vienmērīgi izklāj. Liek cepties 180 grādos un aptuveni 20 minūtēm, kamēr viegli, zeltaini brūnīga. Atdzesē.

Baltās šokolādes slānis:
Bļodā liek sadrupinātu šokolādi. Citā bļodā, kas būs liekama arī ūdens peldē, virs plīts, liek sviestu, cukuru un citrona sulu - to visu maisot uzsilda un tad pārlej pāri baltajai šokolādei. Tā kusīs, ja tomēr neizkūst pavisam, var šo visu masu kopā arī pasildīt, līdz maisot, izveidojas viendabīga masa.
Šo masu vienmērīgi pārklāj pār pamatu un atkal liek ledusskapī, lai sastingst.

Citrona vārītais krēms (Lemon curd):
Šo es gatavoju pirmo reizi, jo līdz šim vienkārši nav sanācis un nav bijušas receptes, kur tas būtu. Amerikā šo var gatavu nopirkt jau veikalā, nezinu, iespējams, arī mūsu pašu Sky vai Stockmann plauktos arī, bet tas nemaz nav arī tik grūti to pagatavot pašam.


Vispirms citronu kārtīgi nomazgā un tad norīvē miziņu (man ir tāds lielisks citrusu miziņu mizotājs, ļoti ērts), bļodā pievieno citrona sulu, cukuru, olu dzeltenumus un sviestu. To liek atkal karstā ūdens peldē un maisa karsējot ar slotiņu. Izveidosies tāda bieza, ķepīga masa. Noņem to no plīts un atdzesē.

Citrona putu kārta:
Nelielā krūzītē vai bļodiņā ieber želatīnu un pārlej ar auksto ūdeni, iemaisa. Ļauj visam noreaģēt un uzbriest. Tad šo liek ūdenpeldē uzsilt, kļūt visam atkal šķidram un ņem nost no plīts, atdzesē istabas temperatūrā. 
Kamēr tas dziest, vidēja/paliela izmēra bļodā lej saldo krējumu, kad tas jau sāk biezēt, pievieno pūdercukuru un sakuļ diezgan stingrā putukrējumā, bet jāuzmanās ar pārcenšanos sakult to sviestā. 


Ja želatīns ap šo laiku jau atdzisis, iemaisa to lēnām putukrējumā. Un tad iemaisa/iecilā arī iepriekš veiksmīgi pagatavoto citrona vārīto krēmu. Viendabīgo masu klāj pār šokolādes kārtu un atkal liek ledusskapī.

Melleņu putu kārta:
Mellenes liek katliņā ar pavisam nedaudz ūdens un uzsilda tik daudz, lai var just, ka ogas jau sāk dalīties. Bļodiņā caur sietu tās izspaida, lai tiktu pie melleņu biezeņa bez ogu miziņām. Kad šis biezenītis atdzisis līdz istabas temperatūrai, nokaisa to ar želatīnu. Kad tas noreaģējis, visu biezenīti uzsilda un izmaisa, un atkal jau ņem nost no plīts un atstāj dzesēties istabas temperatūrā. Tikmēr vidēja izmēra bļodā puto saldo krējumu, kad sāk biezēt, pievieno pūdercukuru un saputo diezgan stingrā putukrējuma, bet jau atkal pielūko nesakult sviestā.
Tad, kad melleņu biezenis atdzisis līdz istabas temperatūrai, iecilā to putukrējuma masā un klāj pāri kūkai. 
Tagad tik atliek izpausties dekorēšanā ar svaigām ogām un citrona miziņu, vai nu kā labpatīk.


Ieteicams ļaut kūkai sastingt un dzesēties ledusskapī 5-6 stundas.

Saņēmu daudz komplimentus par šo kūku - droši varu teikt, ka ne pedējā reize, kad to gatavoju.


Labu apetīti!







Wednesday, 6 July 2016

Ledus tēja ar ogām

Lieliskais jūlijs ir klāt! Un ne tikai dārzi un mazdārziņi un balkoni pilni ogu un tomātu un puķu, bet arī naktstirgus un visi citi tirgi. 
Iesaku nepalaist garām šo laiku un ēst pilnus vēderus visu, kas svaigs un tikko no krūma. Vispirms tā un tad jau var domāt, kā un kur to visu ielikt, lai padarītu savu dzīvi interesantāku un varbūt - arī savu dzīvi garšīgāku ziemā.

Kamēr Teodors un Kirke bauda pusdienas miegu, ātri ielikšu vienu pavisam gardu un atsvaidzinošu dzēriena recepti, kuru sev atklāju tikai šovasar. Esam paspējuši pabūt arī tikko iznākušajā jūlija "Mans Mazais" numurā ar dažām ogu receptēm.

Ledus tēja ar ogām.

6 tējas maisiņi sarkanās tējas (kurus var aizstāt ar 4 ēd.k. beramās tējas)
3 ēd.k. mizota un sagriezta ingvera
250 g cukurs
2 litri ūdens
ledus
svaigas ogas - zemenes, mellenes, upenes, jāņogas - kas nu ir pa rokai vai krūmam
svaigas piparmētras lapiņas

Palielā traukā aplej tēju ar 1,5 litriem karsta ūdens. Ļauj visam savilkties 30-45 minūtes, tad nokāš un atdzesē aukstu. 
Kamēr tas notiek - uzvāra ingvera sīrupu - katliņā ielej 250 ml ūdens un pievieno 250 g cukura (1:1 proporcija), kad cukurs izkusis un nedaudz pavārījies, pievieno ingveru un vēl mazliet pavāra. Arī to atstāj ievilkties un tad nokāš. 
Atdzisušajai tējai pievieno sīrupu, izmaisa, tad pievieno ledu, cik nu trauks ļauj, ogas un piparmētras. 


Ļoti gards un veldzējošs un ne mazāk svarīgi - pavisam labi izskatīsies uz tava vasarīgā brīvdienu svētku galda!


(Ideāls, lai arī barojošas māmiņas veldzētos un justos, ka dzer kādu smalku kokteili, haha)

Wednesday, 22 June 2016

Biezpienene. Īpaši labā.

Līgo priekšvakarā, kad visas čaklās saimnieces savus Jāņu sierus jau sasējušas un biezpiens vēl palicis pāri - silti iesaku pamēģināt šo biezpienmaizi. 
Protams, noderēs arī visos citos dzīves gadījumos, varbūt pat glābs. 
Ārkārtīgi vienkārša un supergarda. 
Mani vīrieši prasa man vēl un vēl.

Biezpienene.


3 glāzes miltu 
(der visa veida un arī kombinācijas - mūsmājās iecienīti arī griķu, rīsu milti)
1 paciņa sviesta
1/2 tējk. soda
1/2 glāze cukura (ja patīk labāk saldāks - liek 1 glāzi)
vaniļas cukurs (var likt, var nelikt)
(šī ir smilšu mīkla)

1/2 litrs kefīra
2 pac. (400 g) biezpiens
3 olas
1/2 glāze cukurs (šo arī var palielināt, ja patīk saldāks)
vaniļas cukurs (atkal - var likt, var nelikt)

Bļodā ieber miltus, cukuru , sodu, vaniļas cukuru, visu samaisa un pāri visam uzrīvē visu paciņu sviesta. 
Visu sviestu ieņurca miltos, kamēr veidojas 'smiltis'. Paņem pannu vai formu, es parasti ieklāju arī cepampapīru - pusi no 'smiltīm' liek tajā un piespaida.
Citā bļodā ielej kefīru, iebirdina biezpienu, pievieno cukuru, olas un vaniļas cukuru - visu samaisa, kamēr viendabīga masa (tā liksies ļoti šķidra - tā jābūt) un lej pāri pieblietētajām smiltīm. Atlikušo daļu mīklas vienmērīgi pārbirdina pāri kefīrmasai.


Liek uz 200 grādiem uzsildītā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. 

Kad ņemsi ārā, liksies, ka viss vēl tāds pašķidrs, bet tas viss savilksies, kamēr ļausi visam atdzist. karstu ēdot īsti neturēsies viss kopā.
Ja grib našķoties brokastīs - vislabāk to izcept jau iepriekšējā vakarā.
Ļooooti garda!

apetīti!



Monday, 16 May 2016

Sparģeļu pīrāgs


Lai arī šorīt skapī tika meklēta siltāka jaka un sandaļu īso iznācienu atkal nomainīja zābaki, pavasaris rit pilna sparā un sparģeļu sezona tāpat. Nevarētu teikt, ka sparģeļi Latvijā ir viegli pieejams sezonālais produkts, tomēr to popularitāte pieaug gan lielsaimnieku vagās, gan mazdārziņu dobītēs un tiem, kuriem ir palaimējies tikt pie garšīgajiem un veselīgajiem asniem, kā vienu no pagatavošanas veidiem, pēc tam, kad sparģeļi ir pamēģināti svaigi un blanšēti dažādos veidos, iesaku šo pīrāga recepti. 

Manai ģimenei ir karaliska iespēja novākt pašiem savu sparģeļu ražu no pagājušā gadā iekoptā stādijuma un lielākoties sparģeļus notiesājam vienkārši ātri apceptus sviestā (trīs minūtes uz pannas un al dante sparģeļi gatavi), bet šorīt uzcepu divus šos pīrāgus un pat ar diviem bija neliela mazuma piegarša. Lielisks variants sātīgākām brokastīm.
Mīklai: 
Smilšu mīklas klasika 250g milti ( manā gadījumā: 100g pilngraudu auzu milti, 100g pilngraudu kviešu un 50g kviešu milti)
150g auksta sviesta
1 ola
šķipsna jūras sāls un timiāna
To visu-virtuves kombainā, pēc nepilnas pusminūtes mīkla ir gatava (ar rokā arī ilgi mīklu mocīt nevajag, galvenais ātri dabūt viendabīgā masā) un lieku to uz vismaz stundu ledusskapī papūsties.
Kad atpūtas laiks beidzies, mīklu ņem ārā un klāj formās,  vietām sadursta  ar dakšiņu un uz 5 min pacepj 180 grādos pirms pildijuma ielikšanas.

Pildijumam
Bunti sparģeļu
2 olas un ja vēlas nedaudz piena kā omletes gatavošanai
dažādus sierus, kas mētājas ledusskapī
Muskatrieksts, pipari, sāls
Sviests vai Holandes mērces pārpalikums vai olīveļļa

Sparģeļus sagatavo- nolauž cietos kātus, tos kuri pārāk resni nedaudz nomizo un uz 4 min noblanšē ar verdošu ūdeni, pēc tam uzreiz ledus aukstā ūdenī. Atdzesē un kārto mīklas formā, apber ar garšvielām, nedaudz sviesta vai Holandes mērces pārpalikuma, kas iespējams palicis no citas sparģeļu maltītes, un uz 5 min ieliek krāsnī, sagatavo olu ar pienu,sieriem un aplej sparģeļus un turpina cept kamēr masa gatava un pakratot nekustas ne no vietas. Atļauj nedaudz atdzist un tad centieties nepārēsties.