Friday, 27 October 2017

​PICA, brīva no lipekļa

Kā jau esmu minējusi še pat - nereti piedomāju pie tā, lai maltītē izpaliktu milti, jo man ļoti patīk, kad visi ēdam kopā un nav jāgatavo katram savs.
Vakar biju nolēmusi likt lietā ledusskapī atrodamo ziedkāposta galviņu, bija vairāki varianti - plācenīši, sacepums, bet galu galā nosvēros par PICU! Jo vairāk tāpēc, ka Rīgā picērijas īsti nepiedāvā variantus picām bez miltiem, vai vismaz man par tādām vietām nav informācijas.
PICA brīva no lipekļa.

1 vidēja izmēra puķkāposta galviņa
1 ola
150 gr kazas mīkstais siers
1 tējkarote oregano
sāls, pipari


tomātu pasta
mozarella
sēnes vai kas nu kārojas picas ēdājiem

Ziedkāposta galviņu sadala mazākos gabalos, pa ziedkopām, noskalo tekošā ūdenī, un liek blenderī. Tā pagatavojam kāposta 'rīsus'. 

Normālu katliņu, kurā ielieti kādi 3-5 cm ūdens, liek vārīties, kad sācis vārīties, liek iekšā jauniegūtos 'rīsus' un pavāra 4-5 minūtes. Nokāš un ieliek tīrā virtuves dvielī, sagriež to maksimālā sainītī un izspaida vēl, tur būs vēl ļoti daudz šķidruma, jo vairāk izspaidīsiet, jo kraukšķīgāka būs pamatne. 
Prātīgi tikai, varbūt pat ļauj nedaudz 'rīsiem' atdzist - jo citādi var apdedzināt rokas!

Var likt sildīties cepeškrāsni uz 200 grādiem.

Kad tas izdarīts, rīsus liek bļodā, pievieno sieru, sakultu olu, garšvielas. Samaisa viendabīgā masā un izklāj vēlamajā formā, tikai ne ļoti plāni, uz cepešpannā sagatavota cepampapīra. Pašas maliņas nedaudz biezākas, kā jau īstai picai.


Liek to cepties uz kādām 30-40 minūtēm, kamēr picas pamatne zeltaini brūna.
Pa to laiku var sagatavot pats savu tomātu pastu - sutinot gatavus tomātus ar garšvielām, vai kā man šoreiz bija jādara laika trūkuma dēļ - izmantoju jau gatavu.




Uz saceptās pamatnes, varbūt pat jāļauj tai nedaudz padzist, izliek tomātu pastu, mozarellu un kas nu kārojas - mūsu gadījumā tās bija sēnes.

Un liek cepeškrāsnī uz vēl kādām 10 minūtēm, līdz siers izkusis.





Gaaaardi!

Lab'apetīti! 

p.s. šonedēļ piedalījāmies mjau.co '3 dienas manā šķīvī' - redzamie šķīvji arī no mjau.co

Friday, 17 February 2017

Banānu-melnās šokolādes mafini bez lipekļa/glutēna.

Jau vairāk kā 4 mēnešus mūsu ģimenes stiprākais vīrietis ir atteicies no lipekļa lietošanas ikdienas uzturā. Līdz ar to, arī mūsu ikdienā lipekļa vai glutēna (latviskāk tomēr būtu teikt - lipeklis) ir krietni mazāk. Jāsaka godīgi, es pati no gardas zemesriekstu-ievārījuma maizītes nereti tāpat no rītiem neatsakos, bet tādas lietas kā pasta, makaroni, pankūkas, kūkas, keksiņi nu gan esmu pasākusi visas gatavot bez lipekļa.

Tad nu šodien padalīšos ar kādu patiešām labu mafinu recpeti. 


Banānu-melnās šokolādes mafini bez lipekļa/glutēna.

150 gr griķu milti
140 gr milti bez lipekļa (esmu izmēģinājusi - parastos, iesaku arī mandeļu vai rīsu vai reiz pat aizstāju ar griķu mannu)
6 ēd. k. tumšais kakao
2 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. sāls

2 olas
100 gr brūnais cukurs
75 gr vīnogu kauliņu eļļa
120 gr bezgaršas jogurts vai kefīrs
1/2 tējk. vaniļas cukurs
3 vidēji lieli, gatavi banāni
100 gr tumšā 70% šokolāde

Būs vajadzīgas 2 palielas bļodas. 
Vienā sajauksi izsijātas sausās sastāvdaļas - milti + kakao + cepamais pulveris + sāls. Izmaisi, lai viss būtu viendabīgs.
Otrā vispirms sakul ar mikseri olas ar cukuru un eļļu. Tad pievieno kefīru vai jogurtu (es pati visas reizes esmu gatavojusi ar kefīru), atkal izmaisa, pievieno vaniļas cukuru. 
Citā bļodiņā samīca banānus un pievieno kefīra masai. Kad šī masa viendabīgi izmaisīta, pievieno to miltu masai. Un visu iecilā. Tad pievieno šokolādi - kuru es salauzīju mazos gabaliņos ar rokām, jo rīvēta, manuprāt, būtu par smalku. Visu iecilā, lai masa atkal ir pavisam viendabīga. 

Izmantojot griķu miltus un parastos, bez lipekļa, gala masai konsistence atšķiras vizuāli, bet nevajag baidīties, garša abos gadījumos ļoti laba.
Liek ieeļļotā mafinpannā. Pilda līdz augšai. Liek 180 grādu uzkarsētā krāsnī, cep 30 minūtes.


Tie uzcelsies diezgan augstu un būs patīkami mitri. 

Labu apetīti!



Tuesday, 13 September 2016

Koko-šoko bumbas

Vakar manam mazajam, mīļajam puikam palika 2! Piu piu piu!
Varētu teikt 'jau' un 'tikai' - jo šis laiks kopā ir bijis tik labs un piepildīts, ka nevaru vien sagaidīt, kas mums vēl kopā piedzīvojams. Šogad viņu iepriecināju ar balonu uzbrukumu viņa istabā un Koko-šoko gardumu.

Ar šo septembri viņš uzsāka savas pirmās gaitas dārziņā. Un kur tad dzimšanas diena bez cienasta! Nolēmu pagatavot kaut ko nebijušu un ne-kūku. 
Te nu tās ir - koko-šoko bumbas, kurās cukurs ir tieši 0 grami.


Koko-šoko bumbas.

200 g mandeles
20 žāvētas dateles
200 g kokosskaidiņas + apviļāšanai
4 ēd.k. kakao
2 ēd.k. medus
80 g kokossviests
100 g sviests (vai šo var aizstāt ar iepriekš minēto kokosviestu un jo labāk būs)
60 g auzu pārslas (manā gadījumā bija ar klijām)
60 g griķu pārslas (nav obligātas, tā vietā var pievienot arī augstāk jau lietotās auzu pārslas, tad kopā sanāk ap 100-120g auzu pārslas)

Jau iepriekš mandeles ieliek mērcēties ūdenī. Jo tās tad būs daudz garšīgākas un bagātīgākas. Mērcētas mandeles no sevis vērtīgos vitamīnus, minerālus, E vitamīnu, cinku, kalciju, magniju, omegu 3, un ko tik vēl ne, atdos daudz pilnvērtīgāk. Un mandeles nav vienīgie rieksti, kurus pirms ēšanas iesaka izmērcēt.
Kad tās izmērcētas, liek smalcinātājā. Veidosies irdena pamatmasa. 
Pievieno smalki sagrieztas žāvētās dateles. 
Un kādus 100 g no kokosskaidiņām. Visu iemaisa. 
Tad pievienoju kokossviestu - vieglāk to būs izdarīt, ja sviests būs pastāvējis istabas temperatūrā un tās būs kādas 2-3 lielas ēdamkarotes.
Tad es pievienoju sasmalicātās auzu + griķu pārslas. Tās smalcināju ar rokas blendera palīdzību, līdz miltainai konsistencei, bet ne pulverim.
Pievieno masai, arī atlikušos 100 g kokosskaidiņas. Izmaisa.
Tad iemaisa arī kakao un pievieno medu, sviestu (vai nu ierīvē, ja auksts no ledusskapja, vai pievieno vnk mīkstu, stāvējušu istabas temperatūrā).
Beigu fāzē visu iemaisīju ar roku, lai masa labāk 'sapazīstas'. Var gadīties, ka liekas, ka tā ir pa mīkstu, tad var pievienot vēl 'auzu  pārslu miltus' vai kokosskaidiņas. Masa būs diezgan ķepīga, bet pie rokām tai nav izteikti jālīp.

Veido bumbiņas un apviļā tās kokosskaidiņās vai mandeļu skaidās.
Liek atdzesēties ledusskapī.


Gardas tās ir tieši vēsas, vismaz, manuprāt. 


Labu apetīti!




Wednesday, 7 September 2016

Kokosriekstu fiksītis


Mani mazie mērkaķīši ļoti gribēja kaut ko saldu, bet visa Nutella bija izēsta, un visticamāk, ka kopā nevis ar maizi, bet ar bufetē paslēptajām konfektēm, jo arī kārumu bļoda bija tukša.
Zināju, ka miera nebūs un skatījos, ko ātri varu uzcept. Plauktā atradu kokosriekstu skaidiņas un bija skaidrs, kas būs "star of the dish".
Ļoti ātri un galīgi necik veselīgi, bet diezgan garšīgi un neatvairāmi, nu.. tādiem cepumiem arī ir jābūt.

VAJAG:
40g sviesta
1 maza ola
90 g cukura
1 šķipsna malts ingvers vai kardamons
150g kokosrieksu pārslas

DARA TĀ:
Sviestu izkausē un atstāj atdzist. Tikmēr samaisa olu ar cukuru, garšvielām un koksriekstu skaidriņām, bet neko nekuļ, pievieno šķidro sviestiņu, visu samaisa un atstāj kādas 10 min savilkties. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni un sakarsē uz apmēram 175C, paņem restes (šis fundamentāli izšķiroši, uz pannas pus cepums būs mīksts), uzklāj cepamo papīru, taisa bumbiņas un liek cepties visparastākajā režīmā bez ventialtoriem kādas 10-15 minūtes. Atdzesē, pasniedz un klausās uzslavas.

Ņamm!



Thursday, 21 July 2016

Persiku-melleņu ātrā kūka.

Šī ir tā otra manas dzimšanas dienas kūka, kuru jau pieminēju iepriekšējā ierakstā. Ļoti ātri pagatavojama, garda un lielisks veids, kur vēl likt savas salasītās mellenes. Pēc konsistences nedaudz atgādina jau pagājušogad atklāto clafouti - ja cep 40 minūtes, un vairāk keksīgāka, ja cep 50 minūtes :)
Persiku-melleņu ātrā kūka.

200 g milti
1 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. soda
60 gr sviests
200 gr cukurs
2 olas
vaniļas cukurs
120 g grieķu/bezgaršas jogurts
2 svaigi persiki (var lietot arī nektarīnus)
mellenes
Paņem 2 bļodas.
Vienā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sodu - visu samaisa un noliek sāņus.
Otrā bļodā ierīvē sviestu, pievieno cukuru, abas olas un vaniļas cukuru - visu sakuļ viendabīgā masā, kad jau cukurs sāk kust un masa ir kļuvusi gaisīgāka. Tad pievieno jogurtu un vēl nedaudz pakuļ, lai arī viss viendabīgs.
Tad pamazām pievieno miltu bļodas saturu, kamēr viss iemaisīts. Veidojas tāda vijīga, garda mīkla.

Kūkas formā, kura izklāta ar cepampapīru un pavisam nedaudz ieziesta ar sviestu, liek visu mīklu. Izkārto pār to šķēlēs (ne pārāk plānās) sagrieztos persikus un pārkaisa mellenes, cik nu ir, vai, cik nav žēl.
Kad viss izkārtots, pārkaisa persikus un mellenes ar pāris karotēm cukura.


Liek cepties uz 40 min, 180 grādos, ja šķiet, ka tomēr par maz sacepusies (pārbauda to ar koka irbulīti), pacep vēl nedaudz, bet, nepārcenšas, jo tad būs vairāk keksīgāka kūka.


Gatavai kūkai ļauj atdzist kādu 1 h, pārkaisa to ar pūdercukuru un bauda.

labu apetīti!