Monday, 16 May 2016

Sparģeļu pīrāgs


Lai arī šorīt skapī tika meklēta siltāka jaka un sandaļu īso iznācienu atkal nomainīja zābaki, pavasaris rit pilna sparā un sparģeļu sezona tāpat. Nevarētu teikt, ka sparģeļi Latvijā ir viegli pieejams sezonālais produkts, tomēr to popularitāte pieaug gan lielsaimnieku vagās, gan mazdārziņu dobītēs un tiem, kuriem ir palaimējies tikt pie garšīgajiem un veselīgajiem asniem, kā vienu no pagatavošanas veidiem, pēc tam, kad sparģeļi ir pamēģināti svaigi un blanšēti dažādos veidos, iesaku šo pīrāga recepti. 

Manai ģimenei ir karaliska iespēja novākt pašiem savu sparģeļu ražu no pagājušā gadā iekoptā stādijuma un lielākoties sparģeļus notiesājam vienkārši ātri apceptus sviestā (trīs minūtes uz pannas un al dante sparģeļi gatavi), bet šorīt uzcepu divus šos pīrāgus un pat ar diviem bija neliela mazuma piegarša. Lielisks variants sātīgākām brokastīm.
Mīklai: 
Smilšu mīklas klasika 250g milti ( manā gadījumā: 100g pilngraudu auzu milti, 100g pilngraudu kviešu un 50g kviešu milti)
150g auksta sviesta
1 ola
šķipsna jūras sāls un timiāna
To visu-virtuves kombainā, pēc nepilnas pusminūtes mīkla ir gatava (ar rokā arī ilgi mīklu mocīt nevajag, galvenais ātri dabūt viendabīgā masā) un lieku to uz vismaz stundu ledusskapī papūsties.
Kad atpūtas laiks beidzies, mīklu ņem ārā un klāj formās,  vietām sadursta  ar dakšiņu un uz 5 min pacepj 180 grādos pirms pildijuma ielikšanas.

Pildijumam
Bunti sparģeļu
2 olas un ja vēlas nedaudz piena kā omletes gatavošanai
dažādus sierus, kas mētājas ledusskapī
Muskatrieksts, pipari, sāls
Sviests vai Holandes mērces pārpalikums vai olīveļļa

Sparģeļus sagatavo- nolauž cietos kātus, tos kuri pārāk resni nedaudz nomizo un uz 4 min noblanšē ar verdošu ūdeni, pēc tam uzreiz ledus aukstā ūdenī. Atdzesē un kārto mīklas formā, apber ar garšvielām, nedaudz sviesta vai Holandes mērces pārpalikuma, kas iespējams palicis no citas sparģeļu maltītes, un uz 5 min ieliek krāsnī, sagatavo olu ar pienu,sieriem un aplej sparģeļus un turpina cept kamēr masa gatava un pakratot nekustas ne no vietas. Atļauj nedaudz atdzist un tad centieties nepārēsties.




Tuesday, 23 February 2016

Vienkāršie griķu miltu cepumi.

Nupat esam pārvākušies un gribēju izmēģināt mūsu jauno gāzes plīti. Jāsaka, ka vienmēr licies, ka gāzes plītis tomēr ir daudz labāka par elektriskajām. Tad nu tapa šie improvizētie cepumi, kurus mani puikas notiesāja ātrāk kā spēju saprast, vai ko vajag mainīt vēl. 
Griķu miltu cepumi ar godži ogām.

160 g griķu milti
1/2 tējk. sāls
1/2 tējk. cepamais pulveris
120 g sviests (vai kokosriekstu eļļa)
100 g brūnais cukurs
1/2 tējk. vaniļas ekstrakts vai pēc garšas vaniļas cukurs
1-2 olas (ja liela, pietiks ar vienu, ja neliela - noteikti 2)

piedevas:
es ierīvēju nedaudz šokolādes
pieliku nepilnu sauju godži ogas
un 1 ēdamkaroti māsas gatavoto mandeļu sviestu ar kanēli


Neliela izmēra bļodā sajauc miltus ar sāli un cepamo pulveri. Noliek uz brīdi sāņus.

Lielākā bļodā sakuļ mīkstu (vai rīvētu sviestu) ar cukuru, kamēr cukurs pakusis. Pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, olas un samaisa, kamēr viss labi viendabīgā masā.
Tad pamazām pievieno iepriekš samaisītos miltus. Kad tas darīts - laiks piedevām. Ar tām nudien var variēt - domāju nākamajā reizē pievienot riekstus vai rozīnes un lielākus šokolādes gabaliņus.

Liek sildīties cepeškrāsni uz 180 C. 

Uz cepamā papīra pannā liek karotes izmēra bumbiņas. Izmēģināju divus variantus. Jau pieminētās bumbiņas un arī plakanākus cepumus. Bumbiņas, saprotams, bija mīkstākas, bet tas ir gaumes jautājums, kuru no veidiem izvēlies pats saviem cepumiem. Manam teju pusotru gadu vecajam puikam ērtāki bija plakanie, jo vieglāk tos saņemt plaukstā. 
Uz katras pannas izkārtoju pa 12 cepumiem.


Jācep 12-15 minūtes.
Kad izņem no krāsns, ļauj tiem nedaudz atdzist.  
Vislabāk tos uzglabāt būtu sausā cepumu kārbā.




Labu apetīti!

Wednesday, 21 October 2015

Ķirbja pīrāgs

Mans Krišjānis pēc ķirbja pīrāga man prasa jau vairākus gadus. Bet es spītīgi to netaisu, jo nevarētu teikt, ka jelkad esmu bijusi par to sajūsmā. Turklāt, Krišjāņa mamma to taisa tieši pēc viņa gaumes un sacensties ar mammām nudien nav manos plānos.
Neskatoties uz to, šodien pieķēros jau pārgrieztajam ķirbim un šoreiz zupas vietā tapa pīrāgs.
Ķirbja pīrāgs.

apmēram 500 g ķirbja (500 g nosvēru, kad bija jau cepti)
eļļa

150 g sviests
2 ēd.k. brūnais cukurs
1 - 1 1/2 glāzes miltu (šoreiz izmantoju 1 glāzi konditorejas miltus un 1/2 glāzi rīsu miltus)
nedaudz vaniļas cukura

250 g kondensētais piens
120 ml saldais krējums
2 ēd.k. kartupeļu ciete
2 ēd.k. medus
2 ed.k. eļļa
1 ēd.k. malts kanēlis
1 tēj.k. malts ingvers
1/4 tēj.k. sāls
2 lielas olas

Savu pusi mazā ķirbja nomizoju un sagriezu mazākos gabalos. Bļodā tos iemasēju ar eļļu (manā gadījumā tā bija vīnogu kauliņu eļļa, bet var būt arī citas, tikai ne salātu olīveļļa) un izkārto vienmērīgi uz pannas, kurā izklāts cepam-papīrs. 

Liek cepeškrāsnī uz 180 grādiem (režīmā ar ventilatoru) un cep, kamēr ar dakšu var viegli iedurt gabaliņos. Tad tos ņem laukā un citā traukā vienkopus sablendē viendabīgā masā.


Kamēr cepās ķirbis, ir laiks sagatavot mīklu. 
Bļodā smalki sagriež vai sarīvē no ledusskapja izņemto sviestu, pievieno cukuru, vaniļas cukuru un daļu miltus. Sāk mīcīt mīklu un pamazām pievieno vēl miltus, kamēr mīkla viendabīga un nelīp pie bļodas malām. Lai formā tā būtu vienmērīga, to izrullē un tad ieklāj traukā. Ap šo laiku jau arī ķirbis ir sacepies un cepeškrāsns brīva. Traukā esošo mīklu sadurstu ar dakšiņu, jo vietām gaiss aizķeras un mīkla paceļas. Cep atkal 180 grādos kādas 10-15 minūtes, kamēr tā viegli brūna un ņem laukā un ļauj padzist, kamēr gatavo ķirbja pīrāga pamatmasu.

Bļodā, sablendētajam ķirbim pievieno kondensēto pienu, saldo krējumu, cieti, medu, eļļu, kanēli, ingveru, sāli un olas. Visu kārtīgi samaisa vai pat sakuļ, lai viss viendabīgs. Var pagaršot un, ja kārojas jau tagad vairāk kanēļa vai ingvera, ir īstais brīdis to vēl pievienot.


Lej masu uz pamata un cep atkal 180 grādos, 50-60 minūtes. Pīrāgam, pēc izņemšanas no krāsns, ļauj atpūsties kādas 30 minūtes. Auksts tas ir ar visizteiktāko garšu.
Vai nu Krišjānis vienkārši pārāk sen nav ticis pie mammas pīrāga vai arī man tas ļoti labi sanāca - tika slavēts gan karsts, gan auksts. Un arī Teodors ēda gardu muti!

Labu apetīti!








Friday, 16 October 2015

Griķu miltu cepumi ar mandelēm un kardamonu.

Te raksta Annija.
Dažādas pārtikas nepanesamības tagad jau ir modes lieta. Arī es esmu stilīga un kādu laiku atsakos no govs pieniem, kviešiem un olām. Lai uztvertu to pozitīvi ir jāpārslēdz smadzenēs pāris pogas. Un izrādās nemaz tik mokoši un vienveidīgi tas nav.

Mani pirmie cepumi pēc šīs modes sanāca kolosāli - birstoši, garšas bagāti un galvenais vienkārši pagatavojami. Recepte ir apmēram 16 cepumiem.

140g griķu milti
100g maltas mandeles
100g kokosriekstu skaidas
1 tējkarote malts kardemons
Šķipsa sodas
Šķipsna sāls
125g kokosa eļļa (to pati izdomāju, jo oriģināli būtu jāliek sviests, kas man nav vēlams uzturā)
3 ēdamkarotes kļavu sīrups
1 tējkarote vaniļas cukurs









* Liekam krāsni sildīties uz 180 grādiem.
* Vienā bļodā liekam griķu miltus, maltās mandeles, kokosa skaidas, kardemonu, sodu un vaniļas cukuru.
* Otrā bļodā kokosa eļļu (izkausēt labi izdodas karstā ūdens peldē) un kļavu sīrupu. Man šīs divas sastāvdaļas īpaši labi nesajaucās kopā, bet tas netraucēja.
* Šķidro saturu lejam sauso sastāvdaļu bļodā un kārtīgi izmaisam ar karoti. Mīkla ir bieza, bet ne ķepīga, turās kopā, bet ne līp.
* Ieklājam pannā cepamo papīru. Un liekam mazas piciņas ar mīklu uz tās, ar pirkstiem piciņas izlīdzinam plānākas.
* Cepam līdz cepumi ir zeltaini, apmēram 15 minūtes.

Bon apetit!


Monday, 21 September 2015

Biešu kumosi.

Rudens! Jau kādu laiku gaiss mitri smaržo pēc āboliem, miglas, lietus un slapja bruģa. Man rudens patīk, ar noteikumu, ka esmu pietiekami silti vai pareizi saģērbusies. Un tagad vēl vairāk, jo manam puikam septembrī dzimšanas diena un pirmā jau nosvinēta.

Šovakar sakārojās kaut kas rudenīgi krāsains, vienkāršs un hemoglobīnu paaugstinošs. Gatavojamies tumšajam gada laikam un uzkrājam vitamīnus, ēdot visu, kas tirgū un dārzā un mežos. Diez vai var pa daudz. Par šiem biešu kumosiem neko vienkāršāku laikam nav iespējams uztaisīt. 
Biešu kumosi.

svaigas bietes
olīveļļa
jūras sāls
(oregano vai rozmarīns vai timiāns - var likt un var nelikt)

Bietes nomizo, sagriež cik nu smalkās šķēlītēs iespējams. Var izmantot speciālos škēlētājus, bet man tāda nav un diez vai jelkad būs. 

Bļodā aplaista ar olīveļļu, uzber nedaudz jūras sāli, pēc izvēles garšvielas un kārtīgi apmaisa.
Izkārto uz pannas, kurā izklāts ceppapīrs. Un cep ventilatora režīmā līdz jūt, ka nav vairs tas mitrums lielākajā daļā no šķēlītēm. Apēdīsies ātrāk, kā pavadīts laiks, lai līdz tiem tiktu. 
Brīdinu, ka saraušanās procents ir paliels.




Apetīti! un skaistu rudeni!