Koko-šoko bumbas

Vakar manam mazajam, mīļajam puikam palika 2! Piu piu piu!
Varētu teikt 'jau' un 'tikai' - jo šis laiks kopā ir bijis tik labs un piepildīts, ka nevaru vien sagaidīt, kas mums vēl kopā piedzīvojams. Šogad viņu iepriecināju ar balonu uzbrukumu viņa istabā un Koko-šoko gardumu.

Ar šo septembri viņš uzsāka savas pirmās gaitas dārziņā. Un kur tad dzimšanas diena bez cienasta! Nolēmu pagatavot kaut ko nebijušu un ne-kūku. 
Te nu tās ir - koko-šoko bumbas, kurās cukurs ir tieši 0 grami.

Koko-šoko bumbas.

200 g mandeles
20 žāvētas dateles
200 g kokosskaidiņas + apviļāšanai
4 ēd.k. kakao
2 ēd.k. medus
80 g kokossviests
100 g sviests (vai šo var aizstāt ar iepriekš minēto kokosviestu un jo labāk būs)
60 g auzu pārslas (manā gadījumā bija ar klijām)
60 g griķu pārslas (nav obligātas, tā vietā var pievienot arī augstāk jau lietotās auzu pārslas, tad kopā sanāk ap 100-120g auzu pārslas)

Jau iepriekš mandeles ieliek mērcēties ūdenī. Jo tās tad būs daudz garšīgākas un bagātīgākas. Mērcētas mandeles no sevis vērtīgos vitamīnus, minerālus, E vitamīnu, cinku, kalciju, magniju, omegu 3, un ko tik vēl ne, atdos daudz pilnvērtīgāk. Un mandeles nav vienīgie rieksti, kurus pirms ēšanas iesaka izmērcēt.

Kad tās izmērcētas, liek smalcinātājā. Veidosies irdena pamatmasa. 

Pievieno smalki sagrieztas žāvētās dateles. 

Un kādus 100 g no kokosskaidiņām. Visu iemaisa. 
Tad pievienoju kokossviestu - vieglāk to būs izdarīt, ja sviests būs pastāvējis istabas temperatūrā un tās būs kādas 2-3 lielas ēdamkarotes.
Tad es pievienoju sasmalicātās auzu + griķu pārslas. Tās smalcināju ar rokas blendera palīdzību, līdz miltainai konsistencei, bet ne pulverim.
Pievieno masai, arī atlikušos 100 g kokosskaidiņas. Izmaisa.
Tad iemaisa arī kakao un pievieno medu, sviestu (vai nu ierīvē, ja auksts no ledusskapja, vai pievieno vnk mīkstu, stāvējušu istabas temperatūrā).

Beigu fāzē visu iemaisīju ar roku, lai masa labāk 'sapazīstas'. Var gadīties, ka liekas, ka tā ir pa mīkstu, tad var pievienot vēl 'auzu  pārslu miltus' vai kokosskaidiņas. Masa būs diezgan ķepīga, bet pie rokām tai nav izteikti jālīp.

Veido bumbiņas un apviļā tās kokosskaidiņās vai mandeļu skaidās.

Liek atdzesēties ledusskapī.

Gardas tās ir tieši vēsas, vismaz, manuprāt. 

Labu apetīti!

Spicās Ziemsvētku mandeles

Rosīga darbošanās virtuvē ap decembra otro pusi sastopama, šķiet, ikkatrā mājā - vai nu tās būtu piparkūkas, kēksi vai cepeši, katrs mēģinām pagatavot kaut ko ne tik ikdienišķu un svētku noskaņās.
Te nu būs viena sirdi sildoša, mājas smaržu pildoša un visādi citādi garda recepte.
Lieliski arī der kā maza, salda dāvaniņa, kur pavisam noteikti klāt var kabināt zīmīti - roku darbs.

Spicās mandeles.

mandeles
tumšā šokolāde (šeit izmantoju 150g "Laimas" Lukss tāfelīti - un man sanāca tieši 3 lielās pannas ar mandelēm)
1/3-1/2 tējkarote malti kajennas pipari
1/2 tējkarote malts kanēlis
(ir variants arī izmantot vēl pie šokolādes kausēšanas saldo krējumu, bet es pati no tā izvairījos)

Jāsaka, ka recepte ir gaužām vienkārša, bet arī šo gatavojot var noiet kas greizi. Arī man. 

Visupirms ķeras pie mandeļu grauzdēšanas. 
Pirms šim ķēros klāt, papētīju, vai labāk nebūtu grauzdēt pirms tam mērcētas mandeles - jo daudzkārt ir lasīts un redzēts, ka mandeles visvērtīgākās ir tieši izmērcētas vismaz 8 stundas tīrā ūdenī. Jāsaka, ka tās tiešām ir ļoti gardas un organismā daudz labāk pārstrādājas un spēj dot tam daudz vairāk, bet grauzdēšanai tomēr jāizmanto nemērcētas - garša ir daudz izteiktāka un aromātiskāka. 

Uzsilda cepeškrāsni uz 180 grādiem.
Pannā izklāj cepamo papīru un mandeles. 
Liek cepeškrāsnī - 6 minūtes pagrauzdē, apmaisa un tad vēl uz minūtēm 5-7 pagrauzdē. Brīdinu - traki labi smaržos visa māja!

Mūsmājās, grauzdētās mandeles ir ļoti lielā cieņā. Arī Bites garšas kārpiņas tika pamatīgi sakutinātas - uzreiz gan jābilst, ka suņiem mandeļu lietošanu uzturā neiesaka.

Kad mandeles ir pilnībā atdzisušas - kausē šokolādi. 
(Mandeles var grauzdēt arī jau iepriekšējā dienā - tikai tad pastāv risks, ka nebūs vairs ar ko tālāk darboties, jo tās visas būs 'netīšām' notiesātas.)

Šajā pat punktā man arī šoreiz gadījās ķibele (tas man ir gadījies arī iepriekš) - šokolādi 'pārkausēju', līdz stadijai, kad tā jau ieņēma man nevēlāmu stāvokli - kļuva graudaina un vairāk sadalījusies, ne vijīga - kā šajā bildē te zemāk.

Kā rezultātā, pirmo savas šokolādes porciju veiksmīgi iecepu slapjā un gardā Brownie/Brūnīgajā - gan Krišjānis, gan kolēģi ar šo punktu bija ļoti apmierināti.
Kļūda, šķiet, bija tajā, ka mana jaunā, lieliskā šokolādes kausējamā katliņa apakša skārās klāt vārošajam ūdeni, kad pareizāk ir to kausēt virs karstā ūdens tvaika (respektīvi, ieliet tik daudz ūdeni apakšējā katliņā, ka tas neskaras klāt), jo tā temperatūra ir atbilstošāka.

Kad šokolāde jau izkususi, pievieno tai kajennas piparus un malto kanēli. Rūpīgi iemaisa.

Tad nu seko sadaļa 'roku darbs'.
Uz pannas izklātā cepamā papīra kārto šokolādē mērcētās, iepriekš grauzdētās, atdzisušās mandeles. 

Liek tās atdzesēties - ideāls manā gadījumā ir mans virtuves kambarītis. Pēc 10 minūtēm šokolāde jau būs pilnībā atdzisusi un mandeļu armija gatava pamest pannu. 

Ja neesat asuma cienītāji - kajennas piparus vienkārši atstājiet plauktiņā un nebēdājiet - tāpat garšos lieliski!



lab'apetīti!

šokolādes kūka

izgājušo svētdien divām man ļoti svarīgām dāmām bija svētki. andrai +1 dzimšanas diena un renātei vārda diena. kas nozīmē, ka mums visām bija svētki. īpaši andrai un renātei izcepu pa kūkai.

renātei tika brūnā fadžkūka [no vārda fudge - saldums, kuru es pati esmu baudījusi braitonā - tas ir kaut kas starp īrisu un gotiņu un vēl kaut ko, ar lielu kakao sastāvu]. šī jau atkal ir jamie oliver recepte ar nelielu iejaukšanos satāvdaļās, jo fadžus latvijā neesmu meklējusi un mana kolēģe elīna, kura ar šo kūku cienāja savā vārda dienā, tos lieliski aizstāja ar pašmāju klasisko gotiņu. 
kūku atzina par ļoti labu. arī vīriešu cilvēki.
turklāt, nospriedām, ka šī ir lieliska kūka divvientulīgiem vakariem, jo šokolāde uz lūpām, bārdas vai ap tām palika visiem.

šokolādes kūka.


2 tāfelītes melnās šokolādes
4 olas
2 ēdk. kakao
120 g brūnais cukurs
150 g miltu
175 g sviests
100 g mandeles
nedaudz sāls
100 g gotiņas
un nedaudz cepamais pulveris


paņem trauku, kurā sagraiza ar nazi sviestu, pieber cukuru un ēdamkaroti kakao. izmaisa. pieber arī sasmalcinātas mandeles - es to darīju ar blenderi, bet, ja ir vēlēšanās to darīt rūpīgāk - var griezt ar nazi. ne pārāk smalkos gabalos sagriež arī šokolādes un liek masai klāt arī tās. visu izmaisa. liek olas. ar elīnu norunājām, ka, ja olas pirms tam saputo - var iegūt daudz pufīgāku šo kūku, bet tā kā mēs abas nospriedām, ka pufīgums šai nemaz nav pluss, tad olas piesit klāt tāpat. atkal izmaisa un nolaiza karoti - jo masa garšīga! 

liek klāt miltus, šķipsnu sāls un nedaudz cepamo pulveri, jo džeimija receptē viņš izmanto pašbriestošos miltus. maisa, kamēr viendabīga masa.


otru ēdamkaroti, vai vairāk - izkaisa pa karstumizturīgo trauku.
liek iekšā gardo kūkas masu un tajā sasprauž smalkāk sagrieztās gotiņas.

liek cepškrāsnī uz 160 grādiem. 18-25 minūtēm - ja grib mitrāku, 20-35 minūtēm - ja ne tik mitru.


garšo lieliski. un ar plombīru vēl labāk.


apetīti!

mammas jaunā brūkleņu kūka

manas ģimenes sievietes ir nepārtrauktos virtuves iekarojumos. pat tik nemitīgos, ka es visos nespēju būt klāt un kur nu vēl tikt visu nogaršot.
tūlīt te pierakstīšu mamms diktētu recepti. ļoti sezonāla - jo brūklenes tirgū tagad pārdod ik uz stūra. un vakardien ciemojoties pie mamms - pie viena ķopša tiku arī es - viņa grib, lai es pati arī šo te recepti drīzumis pamēģinu. tā arī darīšu. tāpēc - droši - piesakās ciemos.

brūkleņkūka.


100 g cepumi
100 g sviests


400 g krējumsiers/biezpiens
75 g cukurs


100 g mandeles sasmalcinātas
2 ēd.k. karotes cukura
1/2 tējk. kanēlis


200 ml saldais krējums
1 pac. vaniļas cukurs
2 pac. putukrējuma biezinātājs


300 g brūklenes
100 ml jāņogu sula/grenadīnsīrups /vai cita skābenā
2 ēd.k. ciete


Cepumus [selgas klasika, piemēram] sasmalcina un izliek kūksformā, kurā izklāts cepampapīrs - jācep nebūs, bet nu lai ir labs pamats. Uzkarsē sviestu - tā, lai tas tā kā jau nedaudz brūninās un pārlej pāri cepumiem un pat nedaudz iemaisa - tā ir kā pirmā kārta kūkai.

Biezpienu vai filadelfijas sieru [vai maskarponi] samaisa ar cukuru un liek uz cepum+sviestkārtas. mamm bij' taisījusi ar biezpienu [kas ir arī ekonomiskāks variants, starp citu]un bija pat ļoti labi - man liekas, ka pat drīzāk jāizvēlas biezpiens, jā. to izberž caur sietiņu - pievieno cukuru un liek virsū uz cepumkārtas. un jau atkal liek darinājumu aukstupskapī. 

pa to laiku - saberž mandeles, nu vai sablenderē, lai nav veselas un karamelizē uz pannas kopā ar kanēli.

kad tas izdarīts - uzputo putukrējumu - kas liek cukuru - pieber arī vienu paciņu putukrējuma biezinātāju [nopērkams veikalos pie garšvielām - neslikta lieta, ja negribas, lai putukrējums ātri sakrītas un atsulojas].

jēkabs šņakarējas gar putukrējumu.

tad nu atkal ņem no aukstumskapja laukā kārtu kārtas un liek pa virsu grauzdēto mandeļu kārtu un putukrējumu. kārtējo reizi - liek atpakaļ aukstumskapī. 
miera nav. jādarbojas tālāk.
brūkleņu kārta. sulas daudzumu sadala uz pusēm. vienu pusi sajauc ar 2 ēdamkarotēm cietes - kad izšķaidījies - pielej katliņā arī to. otru pusi lej katliņā un pieber ogas - tās tur apvāra - un veidojas tāds kā ķīsels. to, protams, atdzesē. un kad vēss - liek virsū kūkai kā beidzamo kārtu.

nu un tad jau atkal tam visam vajadzētu iepazīties - respektīvi - liekam pēdējo reizi uz aukstuma nostāvēšanos. 

vislabāk jau šo taisīt iepriekšējā vakarā pirms ēšanas - bet nebūs arī slikti, ja no rīta taisīs un vakarā ēdīs.

ļoti, ļoti laba.

mandeles

ir 24.decembris. esam mārupē. pēc stundas sabrauks pilna māja. galdā būs zirņi, trifeles, pīrāgi un vēl un vēl.

gribu pierakstīt ziemsvētku mandeļrecepti, kuru pati pie plīts gan vēl neesmu taisījusi, bet piecu soļu attālumā no tapšanas sēdēju gan. mamm tikko uztaisīja mandeles kanēlī. uztaisīšu meitenēm uz 28.decembri.

Mandeles kanēlī.

3 ēd. k. ūdens

2 ēdk. cukurs ar kaudzi

250 g mandeles

2 ēd. k. kanēlis

un ingvers, ja gribas asākas

uz pannas karsē ūdeni ar cukuru - veidojot sīrupu. virsū ber mandeles un apmaisa, lai visas ir apviļājušās saldajā ūdenī. tad pārkaisa pāri kanēli un atkal apmaisa. [šajā brīdī var pārbērt arī to sauso ingveru, ja grib spēcīgāku garšu]. tad atkal karsē, kamēr sausas. atdzesē un ēd.

garšo tieši tā kā tās, kuras var nopirkt eko tirdziņos.

priecīgus!

priecīgus!

priecīgus!