Persiku-melleņu ātrā kūka.

Šī ir tā otra manas dzimšanas dienas kūka, kuru jau pieminēju iepriekšējā ierakstā. Ļoti ātri pagatavojama, garda un lielisks veids, kur vēl likt savas salasītās mellenes. Pēc konsistences nedaudz atgādina jau pagājušogad atklāto clafouti - ja cep 40 minūtes, un vairāk keksīgāka, ja cep 50 minūtes :)

Persiku-melleņu ātrā kūka.

200 g milti
1 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. soda
60 gr sviests
200 gr cukurs
2 olas
vaniļas cukurs
120 g grieķu/bezgaršas jogurts
2 svaigi persiki (var lietot arī nektarīnus)
mellenes

Paņem 2 bļodas.

Vienā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sodu - visu samaisa un noliek sāņus.

Otrā bļodā ierīvē sviestu, pievieno cukuru, abas olas un vaniļas cukuru - visu sakuļ viendabīgā masā, kad jau cukurs sāk kust un masa ir kļuvusi gaisīgāka. Tad pievieno jogurtu un vēl nedaudz pakuļ, lai arī viss viendabīgs.

Tad pamazām pievieno miltu bļodas saturu, kamēr viss iemaisīts. Veidojas tāda vijīga, garda mīkla.

Kūkas formā, kura izklāta ar cepampapīru un pavisam nedaudz ieziesta ar sviestu, liek visu mīklu. Izkārto pār to šķēlēs (ne pārāk plānās) sagrieztos persikus un pārkaisa mellenes, cik nu ir, vai, cik nav žēl.

Kad viss izkārtots, pārkaisa persikus un mellenes ar pāris karotēm cukura.

Liek cepties uz 40 min, 180 grādos, ja šķiet, ka tomēr par maz sacepusies (pārbauda to ar koka irbulīti), pacep vēl nedaudz, bet, nepārcenšas, jo tad būs vairāk keksīgāka kūka.


Gatavai kūkai ļauj atdzist kādu 1 h, pārkaisa to ar pūdercukuru un bauda.

labu apetīti!

Citrona-melleņu putu jeb muss kūka.

Jau atkal vasaras vidus. Pats Positīvākais laiks gadā, kas arvien sakrīt ar manu dzimšanas dienu. Un man 31!
Es nekad neesmu sevi izaicinājusi, rīkojot lielu ballīti, bet, lai vai kā - kūka ir vienmēr (svecītes gan ne). Aicināt nevienu īsti neaicinu, bet gatava uzņemt esmu. Šogad pat cepu divas! 
Te nu būs pirmā - ļoti gaisīga, garšām bagāta - ļoti labs balanss starp citrona skābumu, baltās šokolādes saldumu un melleņu svaigumu. Iesaku ikvienam gardēdim!

Citrona-melleņu putu jeb muss kūka.

Pamats:
Ir varianti:
Nr.1 ja ir mazāk laika un negribas ķēpāties ar mīklas gatavošanu 
300 g 'Selgas' klasiskie cepumi
100 g sviests

Nr.2
100 g mandeles
120 g sviests
150 g milti
50 g cukurs

Baltās šokolādes slānis:
200 g baltā šokolāde
45 g sviests
50 ml saldais krējums
2 ēdk. citrona sulas

Citrona vārītais krēms (Lemon curd)
60 ml svaigas citrona sulas (1-2 citroni)
2 citronu miziņas
70 g cukurs
4 olu dzeltenumi
45 g sviests

Citrona putu kārta:
2 ēdk. želatīna
2 ēdk. auksts ūdens
420 ml salds krējums
85 g pūdercukurs
180 ml citrona vārītais krēms (liku visu, kas sanāca no augstāk pieminētā)

Melleņu putu kārta:
150 g mellenes (lietoju gan meža, gan dārza)
7 g želatīns
420 ml saldais krējums
85 g pūdercukurs

Šī kūka ir diezgan laikietilpīgs process kopumā, bet nekas no darāmā nav sarežģīts vai grūts. Galarezultāts priecēs ne tikai citu vēderus, bet gandarīs pašu par paveikto. Un tā garša - lieliska!

Pamats:
Nr.1 Cepumus sasmalcina vai nu ar rokām vai vēl ātrāk tas būs ar blenderi. Tad ieber bļodā un pārlej ar izkausēto sviestu, iemaisa, līdz visi cepumi tikuši pie sviesta piles. Pēc tam šo masu pārklāj izvēlētajai kūkas formai (iesaku tādu, kas ir ar noņemamām malām) un liek ledusskapī.

Nr.2 Bļodā, nedaudz sagrieztu vai rīvētu, ieliek sviestu, cukuru - un visu nedaudz kopā tā kā samīca. Es to darīju ar koka karoti. Pieliek pusi miltu un vēl iemaisa. Tad mandeles, kuras var smalkāk sagriezt vai arī uzticēt šo darbiņu savam blenderim. Pievieno atlikušos miltus. Nu jau var iejaukties arī 'zelta rokas' un samīcīt visu masu ar labām domām. kad tas veiksmīgi izdarīts - mīklas bumbu liek pārtikas plēvē un uz kādu pusstundu patur ledusskapī. Tad ņem to un liek izvēlētajā kūkas formā un vienmērīgi izklāj. Liek cepties 180 grādos un aptuveni 20 minūtēm, kamēr viegli, zeltaini brūnīga. Atdzesē.

Baltās šokolādes slānis:
Bļodā liek sadrupinātu šokolādi. Citā bļodā, kas būs liekama arī ūdens peldē, virs plīts, liek sviestu, saldo krējumu, cukuru un citrona sulu - to visu maisot uzsilda un tad pārlej pāri baltajai šokolādei. Tā kusīs, ja tomēr neizkūst pavisam, var šo visu masu kopā arī pasildīt, līdz maisot, izveidojas viendabīga masa.

Šo masu vienmērīgi pārklāj pār pamatu un atkal liek ledusskapī, lai sastingst.

Citrona vārītais krēms (Lemon curd):
Šo es gatavoju pirmo reizi, jo līdz šim vienkārši nav sanācis un nav bijušas receptes, kur tas būtu. Amerikā šo var gatavu nopirkt jau veikalā, nezinu, iespējams, arī mūsu pašu Sky vai Stockmann plauktos arī, bet tas nemaz nav arī tik grūti to pagatavot pašam.

Vispirms citronu kārtīgi nomazgā un tad norīvē miziņu (man ir tāds lielisks citrusu miziņu mizotājs, ļoti ērts), bļodā pievieno citrona sulu, cukuru, olu dzeltenumus un sviestu. To liek atkal karstā ūdens peldē un maisa karsējot ar slotiņu. Izveidosies tāda bieza, ķepīga masa. Noņem to no plīts un atdzesē.

Citrona putu kārta:
Nelielā krūzītē vai bļodiņā ieber želatīnu un pārlej ar auksto ūdeni, iemaisa. Ļauj visam noreaģēt un uzbriest. Tad šo liek ūdenspeldē uzsilt, kļūt visam atkal šķidram un ņem nost no plīts, atdzesē istabas temperatūrā. 
Kamēr tas dziest, vidēja/paliela izmēra bļodā lej saldo krējumu, kad tas jau sāk biezēt, pievieno pūdercukuru un sakuļ diezgan stingrā putukrējumā, bet jāuzmanās ar pārcenšanos sakult to sviestā. 

Ja želatīns ap šo laiku jau atdzisis, iemaisa to lēnām putukrējumā. Un tad iemaisa/iecilā arī iepriekš veiksmīgi pagatavoto citrona vārīto krēmu. Viendabīgo masu klāj pār šokolādes kārtu un atkal liek ledusskapī.

Melleņu putu kārta:
Mellenes liek katliņā ar pavisam nedaudz ūdens un uzsilda tik daudz, lai var just, ka ogas jau sāk dalīties. Bļodiņā caur sietu tās izspaida, lai tiktu pie melleņu biezeņa bez ogu miziņām. Kad šis biezenītis atdzisis līdz istabas temperatūrai, nokaisa to ar želatīnu. Kad tas noreaģējis, visu biezenīti uzsilda un izmaisa, un atkal jau ņem nost no plīts un atstāj dzesēties istabas temperatūrā. Tikmēr vidēja izmēra bļodā puto saldo krējumu, kad sāk biezēt, pievieno pūdercukuru un saputo diezgan stingrā putukrējuma, bet jau atkal pielūko nesakult sviestā.

Tad, kad melleņu biezenis atdzisis līdz istabas temperatūrai, iecilā to putukrējuma masā un klāj pāri kūkai. 

Tagad tik atliek izpausties dekorēšanā ar svaigām ogām un citrona miziņu, vai nu kā labpatīk.

Ieteicams ļaut kūkai sastingt un dzesēties ledusskapī 5-6 stundas.

Saņēmu daudz komplimentus par šo kūku - droši varu teikt, ka ne pedējā reize, kad to gatavoju.


Labu apetīti!

Ogu clafoutis

Pirmdienas rītā pavisam spontāni izdomājām atbraukt uz laukiem. Domāts, darīts. Jau pirmajās stundās te, gājām meža pastaigā un pieēdu pilnu muti melleņu. Nākamajā rītā kājas pašas nesa uz mežu un šoreiz talkā ņēmu melleņu grābekli, spaini un nazīti - tām dažām gailenītēm, kas kur nu kurā paslēpusies, jo daudz to nemanīju. 

Mellenes lielas un daudz un gardas. Ne vairāk kā divās stundās, pat īpaši neiespringstot, tiku pie 5 litriem melna zelta. Kad sava daļa ar pienu apēstas un draugiem Dimdiņkāpostu ķopšos atliktas, jādomā, ko iesākt. Atcerējos nesenis ierādīto video recepti Ķiršu clafoutim. Tad nu ņēmu un uztaisīju mums melleņu versiju. Esmu pārliecināta, ka mellenes un ķirši aizstājami ar jebkurām citām ogām. 
Un saceptais pazudīs nemanot.

Ogu clafoutis.

600 g mellenes (ķirši, jāņogas, upenes, kazenes, avenes, vai miksētas utt)
4 olas 
100 g cukurs
1/4 tējk. sāls
100 g milti
1 glāze piena
30 g kausēts sviests
1 tējkarote vaniļas cukurs (vai pēc garšas)
mandeļu ekstrakts (ja ir)
pūdercukurs dekoram

Ņem kūku cepamtrauku un iezieš to visu ar sviestu. Sviestainajā traukā ieber 2 ēdamkarotes cukura un grozot trauku uz visām pusēm, izbārsta pa visu trauku. 

Ieber visas ogas tajā un ķeras pie mīklas pagatavošanas.
Bļodā iesit 4 olas, pievieno sāli un cukuru un sakuļ tās viendabīgā masā. Pievieno pamazām miltus, tos iemaisot. Pievieno arī vaniļas cukuru un mandeļu ekstraktu. Kad visi milti pievienoti, pamazām pievieno pienu. Sanāk tāda plāno pankūku mīkla, kurai pievieno vēl izkausēto sviestu.

Visu lej pāri ogām un liek cepties 180 grādos uz minūtēm 40-45, kāda nu kuram cepeškrāsns. Lauku malkas plītī cepu pat ilgāk.

Tas pacelsies un saplaks izņemot no krāsns. Visvieglāk to uz šķīvjiem būs salikt atdzisuši.

Pēdējās dienās esmu paspējusi šo izcept jau divas reizes un jāsaka, ka melleņu + ķiršu pildījums bija lielisks!

Veseli ēduši!
un
Labu apetīti!

melleņu siera kūka

man šodien paliek divdesmit pieci gadi. lielisks vecums. un jūtos es arī ļoti labi. viss darbgalds puķēs un lilija smaržo ārkārtīg spēcīgi. 

reiz jau minēju, ka mēs te darbā visi tādi pie tās plīts kā piesieti un patīk jau arī, tad nu še vairs i nevaru iedomāties atnest 'cielaviņu' vai 'tuneli'. nuūū, vienīgi - ja tas pašas cepts. tad nu laicīgi jau biju izdomājusi - ka cepšu melleņu siera kūku.

melleņu siera kūka

pamatam

100 g mandeles

120 g sviests

150 g milti

50 g cukurs

virsū

200 g krējumsiers

100 g baltā šokolāde

100 ml salds krējums

20 g cukurs

2 tējkarotes vaniļas cukurs

2 tējkarotes želatīns

un protams, protams - mellenes

kādi 500 ml. bet es pat visas virsū nesabēru - jāskatās pēc vajadzības.

pamatu jau izcepu iepriekšējā vakarā, jo tam tāpat jāatdziest un lai nav lieki jāgaida. to dabū gatavu tā te. bļodā nedaudz sagrieztu ieliek sviestu, cukuru - un visu nedaudz kopā tā kā samīca. es to darīju ar koka karoti un labāk nevar vēlēties. pieliek pusi miltu un vēl iemaisa. tad mandeles, kuras sagriezu katru apmēram trīs daļās, citu smalkāk, bet pārcensties nav nepieciešamības, jo ļoti gardi arī, kad ir lielos gabalos. pievieno atlikušos miltus un visas mandeles. nu jau var iejaukties arī 'zelta rokas' un samīcīt visu masu ar labām domām. kad tas veiksmīgi izdarīts - mīklas bumbu liek pārtikas plēvē un uz kādu pusstundu aukstumskapī. Kad tā ir atdzisusi, formā to "izmīca" pa visu formu, ar pavisam nelielām maliņām. Var lietot cepamo papīru apakšā vai ieziest formu ar sviestu. Kad mīkla vienmērīgi izlīdzināta, liek to uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos, aptuveni uz 20-30 minūtēm. Ap to laiku - novērtē to, vai ir pacepusies un viegli brūnīga. 

Siermasa top šitā. sākotnēji, paņēmu želantīnu - 2 tējkarotes un ieliku to krūzītē, kur pieliku 6 tējkarotes un ūdens un izmaisīju. tā tur, lai pabriest. tad ņem krēmsieru, piemēram, mascarponi, bet domāju, ka var ņemt arī filadelfiju-klasisko un ieliek to tādā normāla izmēra bļodā, piejaucot klāt cukuru un vaniļas cukuru. pa starpai vēl paspēj arī ūdenspeldē izkausēt balto šokolādi. balto šokolādi mazuliet padzesē un liek pie mascarpones. seko tālākā darbība ar želantīnu - to tajā pašā ūdens peldē ar visu krūzīti liek - lai želantīns izkustu. un tad vieglām, maisošām kustībām siermasā iekšā. tad vēl uzputo putukrējumu un iemaisa siermasā. 

kad kūkas pamatne ir pavisam atdzisusi - siermasu liek pāri un pārber ar mellenēm. var nemēģināt speciāli saspiest tās visā masā, bet gan tā viegli pārbērt.
nu ja - un ne mazāk svarīgi - ļaut tam visam vēl kādu laiku pastāvēt ledusskapī.

ir supergardi.

tiešām.