Sparģeļu pīrāgs

Lai arī šorīt skapī tika meklēta siltāka jaka un sandaļu īso iznācienu atkal nomainīja zābaki, pavasaris rit pilna sparā un sparģeļu sezona tāpat. Nevarētu teikt, ka sparģeļi Latvijā ir viegli pieejams sezonālais produkts, tomēr to popularitāte pieaug gan lielsaimnieku vagās, gan mazdārziņu dobītēs un tiem, kuriem ir palaimējies tikt pie garšīgajiem un veselīgajiem asniem, kā vienu no pagatavošanas veidiem, pēc tam, kad sparģeļi ir pamēģināti svaigi un blanšēti dažādos veidos, iesaku šo pīrāga recepti. 

Manai ģimenei ir karaliska iespēja novākt pašiem savu sparģeļu ražu no pagājušā gadā iekoptā stādijuma un lielākoties sparģeļus notiesājam vienkārši ātri apceptus sviestā (trīs minūtes uz pannas un al dante sparģeļi gatavi), bet šorīt uzcepu divus šos pīrāgus un pat ar diviem bija neliela mazuma piegarša. Lielisks variants sātīgākām brokastīm.

Mīklai: 

Smilšu mīklas klasika 250g milti ( manā gadījumā: 100g pilngraudu auzu milti, 100g pilngraudu kviešu un 50g kviešu milti)
150g auksta sviesta
1 ola
šķipsna jūras sāls un timiāna
To visu-virtuves kombainā, pēc nepilnas pusminūtes mīkla ir gatava (ar rokā arī ilgi mīklu mocīt nevajag, galvenais ātri dabūt viendabīgā masā) un lieku to uz vismaz stundu ledusskapī papūsties.
Kad atpūtas laiks beidzies, mīklu ņem ārā un klāj formās,  vietām sadursta  ar dakšiņu un uz 5 min pacepj 180 grādos pirms pildijuma ielikšanas.

Pildijumam
Bunti sparģeļu
2 olas un ja vēlas nedaudz piena kā omletes gatavošanai
dažādus sierus, kas mētājas ledusskapī
Muskatrieksts, pipari, sāls
Sviests vai Holandes mērces pārpalikums vai olīveļļa

Sparģeļus sagatavo- nolauž cietos kātus, tos kuri pārāk resni nedaudz nomizo un uz 4 min noblanšē ar verdošu ūdeni, pēc tam uzreiz ledus aukstā ūdenī. Atdzesē un kārto mīklas formā, apber ar garšvielām, nedaudz sviesta vai Holandes mērces pārpalikuma, kas iespējams palicis no citas sparģeļu maltītes, un uz 5 min ieliek krāsnī, sagatavo olu ar pienu,sieriem un aplej sparģeļus un turpina cept kamēr masa gatava un pakratot nekustas ne no vietas. Atļauj nedaudz atdzist un tad centieties nepārēsties.

Ķirbja pīrāgs

Mans Krišjānis pēc ķirbja pīrāga man prasa jau vairākus gadus. Bet es spītīgi to netaisu, jo nevarētu teikt, ka jelkad esmu bijusi par to sajūsmā. Turklāt, Krišjāņa mamma to taisa tieši pēc viņa gaumes un sacensties ar mammām nudien nav manos plānos.
Neskatoties uz to, šodien pieķēros jau pārgrieztajam ķirbim un šoreiz zupas vietā tapa pīrāgs.

Ķirbja pīrāgs.

apmēram 500 g ķirbja (500 g nosvēru, kad bija jau cepti)
eļļa

150 g sviests
2 ēd.k. brūnais cukurs
1 - 1 1/2 glāzes miltu (šoreiz izmantoju 1 glāzi konditorejas miltus un 1/2 glāzi rīsu miltus)
nedaudz vaniļas cukura

250 g kondensētais piens
120 ml saldais krējums
2 ēd.k. kartupeļu ciete
2 ēd.k. medus
2 ed.k. eļļa
1 ēd.k. malts kanēlis
1 tēj.k. malts ingvers
1/4 tēj.k. sāls
2 lielas olas

Savu pusi mazā ķirbja nomizoju un sagriezu mazākos gabalos. Bļodā tos iemasēju ar eļļu (manā gadījumā tā bija vīnogu kauliņu eļļa, bet var būt arī citas, tikai ne salātu olīveļļa) un izkārto vienmērīgi uz pannas, kurā izklāts cepam-papīrs. 

Liek cepeškrāsnī uz 180 grādiem (režīmā ar ventilatoru) un cep, kamēr ar dakšu var viegli iedurt gabaliņos. Tad tos ņem laukā un citā traukā vienkopus sablendē viendabīgā masā.


Kamēr cepās ķirbis, ir laiks sagatavot mīklu. 
Bļodā smalki sagriež vai sarīvē no ledusskapja izņemto sviestu, pievieno cukuru, vaniļas cukuru un daļu miltus. Sāk mīcīt mīklu un pamazām pievieno vēl miltus, kamēr mīkla viendabīga un nelīp pie bļodas malām. Lai formā tā būtu vienmērīga, to izrullē un tad ieklāj traukā. Ap šo laiku jau arī ķirbis ir sacepies un cepeškrāsns brīva. Traukā esošo mīklu sadurstu ar dakšiņu, jo vietām gaiss aizķeras un mīkla paceļas. Cep atkal 180 grādos kādas 10-15 minūtes, kamēr tā viegli brūna un ņem laukā un ļauj padzist, kamēr gatavo ķirbja pīrāga pamatmasu.

Bļodā, sablendētajam ķirbim pievieno kondensēto pienu, saldo krējumu, cieti, medu, eļļu, kanēli, ingveru, sāli un olas. Visu kārtīgi samaisa vai pat sakuļ, lai viss viendabīgs. Var pagaršot un, ja kārojas jau tagad vairāk kanēļa vai ingvera, ir īstais brīdis to vēl pievienot.

Lej masu uz pamata un cep atkal 180 grādos, 50-60 minūtes. Pīrāgam, pēc izņemšanas no krāsns, ļauj atpūsties kādas 30 minūtes. Auksts tas ir ar visizteiktāko garšu.

Vai nu Krišjānis vienkārši pārāk sen nav ticis pie mammas pīrāga vai arī man tas ļoti labi sanāca - tika slavēts gan karsts, gan auksts. Un arī Teodors ēda gardu muti!

Labu apetīti!

ātrs un gards ābolpīrāgs

pēdējā laikā laikam tiešām man būtiski ir, lai maltīti vai jebko, ko gatavoju, varu to izdarīt pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk. nav gan tā, ka Teodors prasa vairāk laika kā viņa vecuma bērni, bet negribētu sautējuma vai zupas taisīšanas pusceļā to pamest, jo puika pamodies un grib ieturēt arī savu maltīti. labi gan, ka viņa 'restorāns' ir vaļā visu cauru diennakti un uz neko nav jāgaida.

vakardienas valsts svētku noskaņās uzņēmām ciemiņus un lutinājām visus ar sutinātu jēru un saldajā - pavisam vienkāršu ābolu pīrāgu/kūku. un jau atkal man jāsaka paldies savai mammai par receptes atklāšanu.

Ātrs un gards ābolpīrāgs/kūka

pamatam:
150 g sviests
1 1/2 glāzes miltu
2 ēdk. cukurs

(smilšu mīkla)

2 palieli 'Antonovkas' āboli

1 glāze (200 g) skābs krējums
1 glāze cukurs
1 ola
vaniļas cukurs, kanēlis

sākotnēji sarīvēju tikko no ledusskapja izņemto sviestu, pievienoju cukuru un daļu miltus. ar rokām visu samīca un pievieno vēl miltus, jāskatās, iespējams, visas 1 1/2 glāzes pat varbūt nav nepieciešamas - to var labi saprast pēc tā, cik ļoti mīkla līp pie bļodas malām un vispār turas kopā. kad tā gatava, to var ielikt uz brīdi ledusskapī, bet tas nebūt nav nepieciešams, ja steidzat šo pīrāgu pagatavot 'ātri'. es to klāju formā uzreiz pēc mīcīšanas.

tad nomizo un šķēlītēs sagriež ābolus. 'Antonovkas' āboli ir ieteikums, bet tas vairāk tāpēc, ka tiem ir spēcīgs aromāts un garša. domāju, ka tos var aizstāt arī ar kādu citu ābolu šķirni vai pamēģināt arī ar bumbieriem, piemēram, un tad ielikt starp šķēlītēm arī kādu melnās šokolādes kripatu.

bļodā sajauc krējumus, olu, cukuru, pievieno vaniļas cukuru un es iemalu arī kanēli jau krējumā.

kad šķēlītes smuki izkārtotas izklātajā mīklā, pārlej tās ar krējuma masu un pārkaisa ar kanēli, nedaudz cukuru.
liek cepties 180 grādos uzsildītā cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm.

pīrāgs sanāk ļoti gards un mutē kūstošs.
pazudīs momentā :)

labu apetīti!