Kokosriekstu fiksītis

Mani mazie mērkaķīši ļoti gribēja kaut ko saldu, bet visa Nutella bija izēsta, un visticamāk, ka kopā nevis ar maizi, bet ar bufetē paslēptajām konfektēm, jo arī kārumu bļoda bija tukša.
Zināju, ka miera nebūs un skatījos, ko ātri varu uzcept. Plauktā atradu kokosriekstu skaidiņas un bija skaidrs, kas būs "star of the dish".
Ļoti ātri un galīgi necik veselīgi, bet diezgan garšīgi un neatvairāmi, nu.. tādiem cepumiem arī ir jābūt.

VAJAG:
40g sviesta
1 maza ola
90 g cukura
1 šķipsna malts ingvers vai kardamons
150g kokosrieksu pārslas

DARA TĀ:
Sviestu izkausē un atstāj atdzist. Tikmēr samaisa olu ar cukuru, garšvielām un koksriekstu skaidriņām, bet neko nekuļ, pievieno šķidro sviestiņu, visu samaisa un atstāj kādas 10 min savilkties. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni un sakarsē uz apmēram 175C, paņem restes (šis fundamentāli izšķiroši, uz pannas pus cepums būs mīksts), uzklāj cepamo papīru, taisa bumbiņas un liek cepties visparastākajā režīmā bez ventialtoriem kādas 10-15 minūtes. Atdzesē, pasniedz un klausās uzslavas.

Ņamm!

ātrs un gards ābolpīrāgs

pēdējā laikā laikam tiešām man būtiski ir, lai maltīti vai jebko, ko gatavoju, varu to izdarīt pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk. nav gan tā, ka Teodors prasa vairāk laika kā viņa vecuma bērni, bet negribētu sautējuma vai zupas taisīšanas pusceļā to pamest, jo puika pamodies un grib ieturēt arī savu maltīti. labi gan, ka viņa 'restorāns' ir vaļā visu cauru diennakti un uz neko nav jāgaida.

vakardienas valsts svētku noskaņās uzņēmām ciemiņus un lutinājām visus ar sutinātu jēru un saldajā - pavisam vienkāršu ābolu pīrāgu/kūku. un jau atkal man jāsaka paldies savai mammai par receptes atklāšanu.

Ātrs un gards ābolpīrāgs/kūka

pamatam:
150 g sviests
1 1/2 glāzes miltu
2 ēdk. cukurs

(smilšu mīkla)

2 palieli 'Antonovkas' āboli

1 glāze (200 g) skābs krējums
1 glāze cukurs
1 ola
vaniļas cukurs, kanēlis

sākotnēji sarīvēju tikko no ledusskapja izņemto sviestu, pievienoju cukuru un daļu miltus. ar rokām visu samīca un pievieno vēl miltus, jāskatās, iespējams, visas 1 1/2 glāzes pat varbūt nav nepieciešamas - to var labi saprast pēc tā, cik ļoti mīkla līp pie bļodas malām un vispār turas kopā. kad tā gatava, to var ielikt uz brīdi ledusskapī, bet tas nebūt nav nepieciešams, ja steidzat šo pīrāgu pagatavot 'ātri'. es to klāju formā uzreiz pēc mīcīšanas.

tad nomizo un šķēlītēs sagriež ābolus. 'Antonovkas' āboli ir ieteikums, bet tas vairāk tāpēc, ka tiem ir spēcīgs aromāts un garša. domāju, ka tos var aizstāt arī ar kādu citu ābolu šķirni vai pamēģināt arī ar bumbieriem, piemēram, un tad ielikt starp šķēlītēm arī kādu melnās šokolādes kripatu.

bļodā sajauc krējumus, olu, cukuru, pievieno vaniļas cukuru un es iemalu arī kanēli jau krējumā.

kad šķēlītes smuki izkārtotas izklātajā mīklā, pārlej tās ar krējuma masu un pārkaisa ar kanēli, nedaudz cukuru.
liek cepties 180 grādos uzsildītā cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm.

pīrāgs sanāk ļoti gards un mutē kūstošs.
pazudīs momentā :)

labu apetīti!

citrontīģergarneles

Reizi pa reizei man tēts mani palutina ar tīģergarnelēm. 
Man ir ļoti foršs tētis, tieši tā!

Citrontīģergarneles.

1 vai 2 citroni
tīģergarneles
sviests (šoreiz tas bija manis pašas kultais)
čili
itāļu garšvielu maisījums

Pavisam vienkārši. Bet ja nu noder.

Karstumtraukā vai uz pannas, kur izklāts cepampapīrs - izkausē pāris ēdamkarotes sviesta. Pārklāj to ar citrona ripām un pa virsu izkārto svaigas tīģergarneles. Pārkaisa ar čili un garšvielām.
Liek cepeškrāsnī uz kādiem 180C. Kamēr visas pavisam smuki rozā.

Kā piedevu jau atkal izvēlējāmies kinoa (iepriekšējā ierakstā par to vairāk).
Garneles sanāk sulīgas un gardas - ar vajadzīgo skābumiņu.

lab'apetīti!

kinoa un saldais kartupelis

Ar kinoa es pirmo reizi iepazinos, dzīvojot Sanfrancisko. Mana draudzene to lietoja pie saviem zaļajiem smūtijiem un mēs to ēdām kā piedevu dažādiem ēdieniem. Jau tad sapratu, ka man tā pavisam noteikti garšo.

http://www.happyolks.com/

Te neliels ieskats par kinoa no www.cetrassezonas.lv:
"Quinoa (izrunā: „kīnua”; no spāņu quinua, no kečua valodas: kinwa), Latvijā zināms arī kā kinoa vai kinva. Es šoreiz to apzīmēšu ar kinoa. Šis Latvijā vēl mazpazīstamais produkts no Dienvidamerikas pelna ievērību ar savu augsto olbaltumvielu saturu (12–18%) un to, ka tas nesatur glutēnu. Tas satur pilnu cilvēkam nepieciešamo aminoskābju klāstu, līdz ar to ir ļoti piemērots vegānu diētai vai gavēnim. Kinoa ir labs šķiedrvielu un fosfora avots un bagātīgi satur magniju un dzelzi. Tas nesatur glutēnu, un to ir viegli sagremot. Kinoa satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkuri citi graudi, vidēji 16,2%, salīdzinot ar 7,5% rīsiem, 9,9% prosai, un 14% kviešiem. Dažās kinoa šķirnēs ir vairāk nekā 20% olbaltumvielu. Tas ir ļoti veselīgs un īpaši ieteicams, ja sirgsti ar migrēnu, diabētu, aterosklerozi, sirds un asinsvadu slimībām un sirds mazspēju." 

Un saldais kartupelis jeb batāte! Vēl pirms pāris gadiem tas Latvijas veikalos bija pavisam reti sastopams, bet nu jau es to arvien biežāk pamanu populārajos ikdienas veikalos. Jāsaka, ka šis kartupelis ir mans iecienītākais, lai arī būtu grēks to saukt par kartupeli, jo tam ar mūsu kartupeli ir atšķirīgas dzimtes. Un joprojām nesaprotu, kāpēc to neaudzē tepat - laikam jau tāpēc, ka tas iecienījis tropus un subtropus (siltumnīca būtu opcija un mums taču vasarā arī ir teju tropi!).

kinoa un saldais kartupelis

175 g kinoa (1 cup)
3 vidēja izmēra saldo kartupeļu/batātes
1 liels sarkanais sīpols
2 lielas ēdamkarotes Gī sviesta
1/2-1 glāze buljona (vai karsta ūdens)
2 daivas ķiploks
svaigs ingvers
1-2 ēd.k. karijs (to, cik daudz to pievieno ir atkarīgs no paša un no karija stipruma)
jūras sāls
spināti (es gan šoreiz neizmantoju)
upenes

Batātes kārtīgi nomazgā, bet nemizo. Sargriež palielos kubos un iemaisa ar olīveļļu un jūras sāli. Liek uz cepampapīra un aptuveni 15-20 min cep cepeškrāsnī kādos 180C.

Attiecībā 1:2 - tas ir 1 daļa kinoa un 2 daļas ūdens, liek vārīties, kad sāk vārīties, samazina uguni un turpina vārīt, kamēr pievārījies pilns katliņš un viss ūdens pazudis. Vāroties, kinoa parādās tādi kā mazi asniņi, kas ļoti atgādina diedzētos graudus. 

Sīpolu negriež smalki, bet gan palielos gabalos. Uz pannas to apcep Gī sviestā, kamēr tie mīksti un pat nedaudz karamelizējušies, jo tas piedod ļoti labu garšu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un pierīvē nedaudz svaigo ingveru. Visu kopā pasautē. Ap šo laiku jau arī batātēm vajadzētu būt viegli apcepušām - kubus pievieno sīpolu masai un turpina sutināt.

Tad pievieno buljonu un kariju. Joprojām visu turpina sutināt. Pēc vajadzības, var vēl pievienot Gī sviestu vai buljonu un sāli, pēc garšas. Pievieno rupji grieztus spinātus un ļauj tiem pavisam nedaudz sasust (jāsaka, man spinātu mājās nebija, tāpēc iztiku bez tiem).

Gatavs!

Pasniedz ar kinoa un upenēm (kaltētām vai saldētām) - tās tiešām piedod vēlamo skābumu un svaigumu.



lab'apetīt!

tīģergarneles

ticiet vai ne, ir reizes, kad saldētavā atrodas paciņa tīģergarneļu [paldies tētam!]

tad nu atliek tik sagaidīt vakaru, kad gribas sevi palutināt. sagaidījuši tādu vakaru, ķērāmies klāt.

tīģergarneles.

paka tīģergarneļu
sviests
ķiploks
čilli pipara pārslas

uz pannas izkausē aptuveni pusi paciņas sviesta un tam pievieno 2-3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un nedaudz čilli pipara.
kad viss kopā gana sasutējis, sviestā liek garneles. 
apcep tās, līdz tās pilnībā nomainījušas krāsu.

tās ir neticami sulīgas un gardas.
ja nav slinkums, čaulas var attīrīt jau pirms likšanas sviestā.

lab'apetīti!

prjaņiki

Beidzot un pavisam nedomāti atklāju kā pagatavot prjaņikus! Ja ir neskaidrība, kas ir prjaņiki - tie ir tādi mīksti cepumi, kas garšo pēc prjaņikiem! ;)



vajadzēs:
250g milti
50g sviests
1/2 tjk. soda
1 tjk citronu sula
200ml piens
100g kakao pulveris
200g cukurs
1/2 tjk kardamons
šķipsna sāls

uzsilda pienu ar sviestu, sajauc ar kakao, cukuru un sāli. nedaudz sakuļ, lai paliek biezāks un gaisīgāks. iejauc citronu sulu. otrā bļodā sajauc sijātus (lai gasīgāki) miltus ar sodu un tad pielej kakao masu. sanāk mīksta mīkla, kas nelīp pie rokām, bet mazliet līp pie bļodas.

taisa aptuveni 1-2cm biezas ripiņas un liek 200 grādu karstā krāsnī uz 10-15 minūtēm.

lai būtu ka īsti prjaņiki vēl var uztaisīt pūdercukura glazūru, bet tās man nebija. kā tādu uztaisīt ar nemācēšu izstāstīt, bet varbūt kāds komentāros var pastāstīt!

SamS

šobrīd tirgū ir baigais samu klāsts... ņēmu apmēram 700g lielu (mazu?) samu, atbrīvoju viņu no iekšām. to vietā sagatavo maisījumu, kas sastāv no puraviem, selerijām, ķiplokiem, sāls, pipariem, kas visi sajaukti ar sviestu.
masu sastumj vederā. samu gulda uz vēdera un ietin cepampapīrā, ko aizloca vai aizkniebj ciet. liek cepeškrāsnī kādos 170 grādos uz pusstundu.

ņem ārā, ļauj atgūties dažas minūtes un tad āda viegli nonāk nost.

rekomendēju kopā ar velutē mērci 

Vafeļu Kūka

Sen zināma, varbūt nedaudz aizmirsta, bet galu galā - garšīga.
Ātri pagatavojama, nav jācep, var ēst arī piektajā dienā!
Bija neliela problēma ar vafeļu plākšņu atrašanu. Manā bērnībā tādas varēja katrā pārtikas bodē dabūt - kantainas, apaļas.. Tagad pēc ilgiem meklējumiem uzgāju Maximā, bet arī tikai milzīgajā, mazajās nebij un arī tikai taisnstūrainās.. vo.

Vafeļu Kūka

1 paciņa vafeļu plāksnes (manā paciņā bija laikam 8)
1 paciņa sviesta
1 burka vārītā kondensētā piena (piemēram, Rududu, bet man bija cita zorte)
1 nepilna neliela burciņa vislabāk brūkleņu ievārījuma

Mīkstu sviestu sakuļ ar Rududu, ar mikseri.


Un tad tik smērē. Vafeļu plāksne - sakultais krēms, vafeļu plāksne - krēms, ievārījums, vafeļu plāksne... utt. brīva improvizācija.
Un tad rakstura pārbaude - kūka jānotur, lai samirkst, savelkās. es ieteiktu vismaz stundas 6. var arī vairāk.

Lai garšo!

kafijas siera kūka, njamm

Nū, šis ir īsts izaicinājums, toties galu galā ir daudz priecīgi vēderi un amm un ummmm ekspresijas ap galdu. Recepte no Jamie magazine <3.
Tātad.
Pirmais jācepj pamats, kam vajadzēs:
230g nesalītu sviestu
110g balto cukuru
190g kviešu milti
70g kakao

Sviestiņu sarīvē, tam jābūt tikko no ledusskapja vislabākajā gadījumā.
Un visu pārējo ar saber bļodā. Mīca. Ja galīgi nelīp tas viss kopā var pievienot 1 olu un nedaudz piešaut pienu. Mērķis ir iegūt smilšu mīklas konsotenci. Mīkla sanāk ļoti garšīga. To mazliet atpūtina. Apaļjā kūkformā(23 cm diametrā) ieklāj cepamo papīru un liek mīklu iekšā. Mīklu kādā 1 cm biezumā. Cepj apmēram 40 minūtes 150-180grādu temp. Jeb kad liekas,ka ir gatavs, ja nu tu esi gastro-uzticama persona.
Kad gatavs ņemt ārā un atdzesēt.

Kamēr krāsnī notiek tās lietiņas var sākt gatavot siera masu. Tai vajadzēs:

680g saldkrējuma siera (es to daru ar Mascarpone)
200g baltā cukura
4 olas (ja mazas ņem 5as, vai ja cits siers vai piemēram biezpiens siera vietā 5 vai 6 olas)
2 devas esspreso . Esspreso var aiztāt arī ar labas kvalitātes šķīstošās kafijas tējkaroti
1/2 tējkaroti maltas kafijas
400 g skābais krējums
kakao dekorēšanai




Pirmo saputo sieru, tad pievieno cukuru un atkal paputo.Pa vienai pievieno olas un pēc katras masu saputo. Iemaisa skābo krējumu un esspresso un malto kafiju. Tad masu lej uz izcepto un atdzesēto pamatu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādu temp. Apaļo pannu ar visu to gardumu ieliek lielākā cepešpannā un tad to pielej ar karstu ūdeni tā lai apaļajai pannai būtu līdz pusei. Tas vajadzīgs,lai pamatdaļa turpinātu gatavoties ar tādu "maigu" karstumu un nepiedegtu un augšdaļa ceptos. Cepj 70-90 minūtes. Gatavs, kad siera masai ir tāda kā omletes konsistence. Tad visu izņem un 30 min atdzesē istabas temperatūrā.Pēc tam ļauj uz nakti palikt ledusskapī. Nakamajā dienā ēd.Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao.Mazliet.
Ideāli,ja pasniedz ar glazūru, kam vajadzīgs:

80g brūnais cukurs
1 esspreso
70g nesālīts sviests
65ml saldais krējums



To visu saliek uz pannas un glazē,kamēr cukurs izkūst. Ar glazūru var pārliet visu kūku pirms pasniegšanas vai arī katru gabaliņu atsevišķi.

Foto Nokia N78.

Tadā!

kukurūzas nūjiņas ar īrisu.

āā. vēl kaut kas salds un trekns un garrrrršīgs. [ziemā, turklāt, vēl šādā ar -20, trekns nemaz neskādē - vismaz ķermenim ir ko dedzināt]

šos arī atceros jau no bērnības. un liekas, ka veikalā arī tos var nopirkt un ir pat kaut kāds nosaukums, kuru andra vakar minēja, bet es neatceros. varot iegādāt arī veikalā, bet es nekad neesmu pirkusi - paštaisītais ir kudiš garšīgāks [tā vismaz man liekas].

Kukurūzas nūjiņas ar īrisu.

450 g īrisi [kisskiss]

180 g sviesta

paka saldās kukurūzas nūjiņas

nedaudz vairāk kā puspaciņu sviesta kausē katlā [var tādā palielākā, ja ir doma visu lietu izdarīt smērējot tik vienu trauku], kad jau tāds gana pakusis, liek iekšā no papīrīšiem izlobītas īriskončas [es ņēmu 'kisskiss', jo tās bija lētākas, nekā 'zelta teliņš'. bet der abas un gan jau vēl kādas citas arī.]

izkausē īrisu līdz ļoti īrisīgas masas pakāpei un liek klāt visu paku ar kukurūzas nūjiņām - kārtīgi visu samaisa, kamēr katra nūja ir ar īrisu apvijusies. tad to visu izkrāmē uz cepampapīra un nedaudz piespiež un ļauj atdzist vai palīdz atdzist - izliekot uz balkona.

bērnības garša!