Ābolu-kanēļa mafini

nudien netipiska izvēle pavasarim, bet tā nu sanāca, ka svaigo zaļumu, lakšu...vai, piemēram, spinātu mafinu vietā, viņdien izvēlējos pagatavot ābola-kanēļa. 

un, jāsaka, tie ir lieliski! un tādi pavisam noteikti būs arī rudenī. 

turklāt, to saka vēl daži citi arī bez manis.

Ābolu-kanēļa mafini

250 g milti

1 1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. sāls

2 tējkarotes kanēlis (+ 1/2 tējk. āboliem)

3-5 āboli (izmēram ir nozīme). tie sagriezti nelielos kubiņos vai šķēlītēs

115 g sviests, istabas t

200 g cukurs

2 palielas olas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

120 ml piens

cepurītēm:

nedaudz izkausēta sviesta

un 1/2 uz 1/2 cukura un kanēļa maisījums 

Sākotnēji, vidēja izmēra bļodā sajaucu kopā miltus ar cepamo pulveri, sāli un kanēli. Un to var uz brīdi atlikt malā.

Ābolus (sagrieztos kubiņos vai šķēlītēs), vēl citā bļodā, sajauc ar pāris tējkarotēm miltu, lai tie tā kā iegūtu tādu kā plānu kārtiņu un nesāk suloties. Noliek nostatus.

Tad, vēl citā bļodā, saputo sviestu ar cukuru, kamēr tas ieguvis tādu gaišāku, krēmīgu skatu. Pievieno pa vienai olas. Vispirms vienu kārtīgi iejauc masā un tikai tad liek klāt otru. Pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu, kas nu kuram tuvāks.

Tad lēnām pievieno miltu maisījumu, kas visupirms tika atlikts uz savu iznācienu. Ik pa brīdim, pievienojot arī pienu. Maisa vai darbojas ar mikseri, kamēr viss vienmērīgā masā. Tad pievieno ābolus. 

Beidzot pienācis laiks likt lietā savu mafinu pannu. vai formu. Es izmantoju mafinu papīrīšus - šādā gadījumā es nelietoju nekādas taukvielas, bet, ja masu esat iecerējuši likt 'pa taisno' pannā - nedaudz iesmērējiet to ar sviestiņu.

Pilda formas ar mīklu - 2/3 vai 3/4 no formas kopējā izmēra. Cep 180 C uzsildītā krāsnī aptuveni 20-30 minūtes, vai kamēr kociņš, ar kuru pārbaudīsiet mafinu gatavību, būs bez slapjumiņa.

Tad, kad mafini gatavi un pavisam nedaudz spējuši atpūsties no nesenās vizītes cepeškrāsnī, katra mafina cepurīti viegli iemērc izkausētajā sviestā un tad liek kanēļa+cukura maisījumā. 

Gatavi!

Vislabāk tie garšo nedaudz padzisuši un ar glāzi piena.

apetīti!

ātrs un gards ābolpīrāgs

pēdējā laikā laikam tiešām man būtiski ir, lai maltīti vai jebko, ko gatavoju, varu to izdarīt pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk. nav gan tā, ka Teodors prasa vairāk laika kā viņa vecuma bērni, bet negribētu sautējuma vai zupas taisīšanas pusceļā to pamest, jo puika pamodies un grib ieturēt arī savu maltīti. labi gan, ka viņa 'restorāns' ir vaļā visu cauru diennakti un uz neko nav jāgaida.

vakardienas valsts svētku noskaņās uzņēmām ciemiņus un lutinājām visus ar sutinātu jēru un saldajā - pavisam vienkāršu ābolu pīrāgu/kūku. un jau atkal man jāsaka paldies savai mammai par receptes atklāšanu.

Ātrs un gards ābolpīrāgs/kūka

pamatam:
150 g sviests
1 1/2 glāzes miltu
2 ēdk. cukurs

(smilšu mīkla)

2 palieli 'Antonovkas' āboli

1 glāze (200 g) skābs krējums
1 glāze cukurs
1 ola
vaniļas cukurs, kanēlis

sākotnēji sarīvēju tikko no ledusskapja izņemto sviestu, pievienoju cukuru un daļu miltus. ar rokām visu samīca un pievieno vēl miltus, jāskatās, iespējams, visas 1 1/2 glāzes pat varbūt nav nepieciešamas - to var labi saprast pēc tā, cik ļoti mīkla līp pie bļodas malām un vispār turas kopā. kad tā gatava, to var ielikt uz brīdi ledusskapī, bet tas nebūt nav nepieciešams, ja steidzat šo pīrāgu pagatavot 'ātri'. es to klāju formā uzreiz pēc mīcīšanas.

tad nomizo un šķēlītēs sagriež ābolus. 'Antonovkas' āboli ir ieteikums, bet tas vairāk tāpēc, ka tiem ir spēcīgs aromāts un garša. domāju, ka tos var aizstāt arī ar kādu citu ābolu šķirni vai pamēģināt arī ar bumbieriem, piemēram, un tad ielikt starp šķēlītēm arī kādu melnās šokolādes kripatu.

bļodā sajauc krējumus, olu, cukuru, pievieno vaniļas cukuru un es iemalu arī kanēli jau krējumā.

kad šķēlītes smuki izkārtotas izklātajā mīklā, pārlej tās ar krējuma masu un pārkaisa ar kanēli, nedaudz cukuru.
liek cepties 180 grādos uzsildītā cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm.

pīrāgs sanāk ļoti gards un mutē kūstošs.
pazudīs momentā :)

labu apetīti!

Pītā strūdele

Svētdienās, pēc pusdienām, arvien prasās pēc punkta uz 'i' visai nedēļai. Tad nu aizgājušajā svētdienā tas 'i' bija pavisam ābolains un gards. 

Sadraudzībā ar plombīra saldējumu. 

Pītā strūdele

4-5 āboli [saprotams, ka āboli arī aistājami ar bumbieriem, ogām, biezpienu un tā tālāk]

kanēlis

cukurs

kārtainā mīkla

ola

Ābolus nomizo un sagriež gabaliņos, pārkaisa ar brūno vai parasto cukuru un kanēli. 

Lielveikalos nopērkamās kārtainās mīklas ir ar un bez rauga. es, parasti, izvēlos bez, arī šoreiz. plāksnēs un salocīta - šoreiz salocītā.

kad tā nedaudz ir 'atlaidusies' no mūžīgā saldētavu sasaluma, liek to uz miltiem kaisītas virsmas un nedaudz izrullē. 

ja jums ir lielā cepešpanna - šajā brīdī mīklu uzliek uz tajā sagatavotā cepamā papīra.

un katrā malā, sānos, iegriež strīpas. 

tad pa vidu šīm strīpām veido sagriezto ābolu valnīti un iepin to mīklā. viena un otra puse mīklas - pamīšus - elementāri.

kad tas darīts, pīni apziež ar sakultu olu, kurai nedaudz pievienoju vanilīnu - aromātam, bet bez tā var arī iztikt.

liek uzsildītā cepeškrāsnī uz kādiem 180 grādiem un cep, kamēr viegli zeltaina, tas būs aptuveni kādas 30-35 minūtes. 

garšīga ir tieši karsta un ar plombīra saldējumu.

apetīti!

Tumšās pupiņas ar svaigiem ķirbjiem un āboliem

Šis sanāca pavisam negaidīti un neplānoti. Bij doma par pupiņām un ķirbjiem, bet ne šādā galarezultātā.


vajadzēs:
glāzi vai pusotru tumšās pupiņas (piemēram sarkanās vai melnās)
1 nelielu burkānu
2 sīpolus
1 ābolu
nelielu gabaliņu svaiga ķirbja
nedaudz svaigā mājas siera
kumina sēklas
koriandru
sinepju sēklas

process:
Viss sākas jau iepriekšējā vakarā vai agri no rīta, kad uz kādām 12h jāiemērc pupiņas.
Kad tās izmirkušas - liek vārīt uz vidējas uguns (bez sāls!). Tikmēr nomizo un sagriež nelielos gabaliņos vienu nelielu burkānu. Uzkarsē pannā eļļu vai gī un tajā apcep saberztu pusotru tējkaroti kumina sēklu un saberztu tējkaroti koriandra graudu, turpat vēl klāt arī kādu ēdamkaroti sinepju sēklas un čili piparus (to pēc izjūtas, bet ņemot vērā, ka galarezultātā ēdienam jāsanāk nedaudz pikantam). Tiklīdz garšvielas apcepušās met klāt sagriezto burkānu un apmaisa. Kamēr burkāni cepinās, sagriež 2 sīpolus un kad burkāni kādu laiku pacepušies - pieliek klāt. Tagad burkāniem un sīpoliem jāizcepās - sīpoliem jāpaliek puscaurspīgīgiem un brūnganiem. Kamēr tas savā nodabā gatavojas uzmet aci pupiņām un sagriež kubiņos vienu nelielu ābolu, nedaudz vairāk svaigu ķirbi un apmēram tikpat mājas sieru. Kad sīpoli-burkāni gatavi, turpat maliņā apcep sieru. Kad tas ir izdarīts - atliek tikai sajaukt kopā gatavās pupiņas, svaigos ķirbjus un ābolus un iekaisīt vajadzīgo daudzumu sāls! Viss.

Labu! Klāt ļoti labi iet krējums ar pētersīļiem un sarkanais vīns.

supervieglā ābolkūka

sekojot šim emuāram, varētu padomāt, ka rozentālģimenes sievietes ir lielākās kūku ēdājas rīgā [vai pārvietojas veļoties]. jo nepaiet ne nedēļa, kad mūsmājās atkal ir uztapusi kāda grēcīga, apēdama saldmaņa. 

nu bet. te es varētu mūs visas attaisnot. 

māsa liene vingro vienā laidā un gandrīz katru dienu. ļoti vingra. 

ditai ir jēkabs [kurš ir ļoti aktīvs, jauns vīrietītis un viņa klātbūtnē neviens nesēž]. 

es šodien uzsāku savu pavasara akciju - veicu maršrutu 'darbs-mājas' kājām [4.2 km/40 min.] un peldu baseinā un dejoju piektdienās ..). 

mamm...nu mammām visu piedod.

un tagad kūka.

vieglā ābolkūka.

1 glāze mannā

1 glāze miltu

1 glāze cukura [šikāk, ja ņem brūno]

1 tējk. cepampulveris

āboli

kanēlis

samaisa bļodā mannā, miltus, cukuru un cepampulveri. paņem 20cm/diametrā kūkveidni, ieliek cepampapīru. pusi no tās sausās masas ieber veidnē. pāri kādu 2-3 cm biezumā izklāj ābolu masu - tos var smalki sagriezt vai sarīvēt [labāk ņemt skābos, lai labāk sitās ābolu garša cauri]. pārber pāri atlikušo sauso maisījumu. un atkal ābolus. kuriem pārkaisa pāri kanēli.

cep apmēram 40 minūtes, 200 C. un ļauj formā atdzist.

apakša sanāk tāda diezgan karamelizēta, bet ja negrib tik stingru - vajag likt rīvētus ābolus.

katrīnas momes ābolmaize.

man bija tā laime vakar baudīt katrīnas momes ābolmaizi, kuru izcepa katrīnas mamm. šausmīgi laba. un āboli taču daudziem vēl mājās no rudens. tie varbūt nedaudz pavītuši, bet gana labi, lai ceptu šādu te ābolmaizi.

mmm.

KATRĪNAS MOMES ĀBOLMAIZE.

4 olas

250 g sviests

200 g milti

200 g cukurs

cepamais pulveris

vaniļas cukurs

āboli

ogas, plūmes

Olas baltumus saputo ar cukuru. Dzeltenumus saputo ar mīkstu sviestu. tad dzeltenumā iejauc saputotos baltumus, pakāpeniski pievieno miltus, liek klāt arī cepamo pulveri un vaniļas cukuru. kūkas cepamajā formā saliek sagrieztos ābolus, ogas vai bumbierus [plūmes piedod labu skābumiņu, es domāju, ka arī avenes un kāda dzērvene to visu tikai vēl vairāk papildinātu].

un tad pāri izklāj to olu masu - tā aiztecēs līdz kūks apakšai. pāri var pārkaisīt kanēli vai rīvētu šokolādi.

ārkārtīgvienkārši.

apetīti.

Zviedru kūka.

mamm šo kūku taisa jau sen. un es to atceros jau no dziļas bērnības. vairāk gan vasaras periodā, jo tad ir vairāk ko ielikt pa vidu, bet tas nemazina iespējamību to taisīt arī ziemā. pagājušovasar ieliku pa vidu mellenes - izskatījās burvīgi.

vēl saistībā ar šo kūku atceros gadījumu, kad oma ar savu kaimiņieni arī gribēja tikt pie 'zviedru kūkas', bet vairāk bija sanācis tāds kā salu arhipelāgs, kur pie vainas, visticamāk, bija plīts. bet nu - turās kopā vai ne - tāpat jau garšīgi.

Zviedru kūka.

1 olas dzeltenums[3]
150 gr margarīns [1]
100g cukurs [2]
1,5-2 gl. milti[4]
[tā ir smilšu mīkla]

sagraizītam margarīnam pievieno cukuru, olas dzeltenumu - visu mīca un pamazām liek klāt miltus, kamēr ir viendabīgs mīklas klucis. viendabīgs, garšīgs mīklas klucis ..)

šo masu izklāj, izspaida ar pirkstiem kūkas veidnē, apmēram šitādā:

tad ķerās klāt pie krējuma masas gatavošanas.

150 g cukurs
0,8 l skābs krējums
1 olas dzeltenums
2 ēd.karotes kartupeļu ciete

krējumā iejauc cukuru, olas dzeltenumus un kartupeļu cieti. arī - lai viss viendabīgā masā.

no smilšu mīklas un krējuma masas pāri paliek divi olu baltumi. tos kārtīgi saputo un iecilā krējuma masā. un tā arī ir ļoti garda.

pirms ielej to krējuma masu pār smilšu mīklu, tur var izkārtot ābolu šķēlītes, droši vien, ka arī bumbieris der, jau pieminētās mellenes, jebkuras citas ogas, rabarberus. nu ja. un tad lej pāri to krējuma masu. cep apmēram 1 stundu. sākumā uz 200C grādiem [un plītij jau pirms tam jābūt siltai, loģiski ..)], pēc kādām 10 min. var uzgriezt uz 180C un pēdējās 20 min. uz 150C. virināt nevajag. pēc tās stundas var iespraust koka irbulīti - ja baigi līp klāt tā krējuma masa, var vēl bišku pacept.

garrrrda.

āboli mīklā

vakar biju dāvja mājsballītē, kurā andra sataisīja lieliskus ceptus ābolus ar biezpiena krēmu. garrrrdi. un līdz ar šiem garšas kārpiņu kairinājumiem atcerējos, ka jāpieraksta 'ābolimīklā' recepte. šaaausmīgi vienkārša. pirms kādiem gadiem pieciem man to iemācīja liene. viņai, savukārt, tā laika 'brūtgāna' mamma. un labi ka tā.

Āboli mīklā.

6 āboli

'Tešla' kārtainā mīkla bez rauga [dzeltens vai zils iepakojums]

kanēlis

cukurs

Rimi ir nopērkamas tās Tešlas mīklas - trīs veidi [sarkans, dzeltens, zils]. Visērtāk ir ņemt dzelteno, bet, ja tās nav - der arī zilā - to tikai pašam jāsadala sešās daļās. ābolus jāņem tādus, kas izcepoties būs garšīgi, nu ja! ..)

tātad - nomizo ābolus, izņem tiem serdes - uztaisa tādus kā tunelīšus. tad izrullē atlaidinājušās tešlas mīklas plāksnītes. un uz tā uzliek to tuneļābolu. bļodiņā sajauc cukuru ar kanēli un pieber pilnu tunelīti. tad apņem ar to mīklu to āboli - sanāk tāda kā mājiņa un apkrāso vēl katru ar olu.
cep kādas 15-25 min. uz kādiem 180 grādiem, nu tā...lai brūni un mīkla izcepusies.

esmu mēģinājusi likt iekšā arī kļavu lapu sīrupu, riekstus un šokolādes sīrupu - viss garšīgi, tas ir tikai gaumes jautājums.


un bez visa tā - LAIMĪGU!
lai tīģeris ir vēlīgs un priekpilns!


yo


un te 03.janvāra variācija par tēmu.
āboli un bumbieri šķēlītēs + medus + lazdu rieksti + kanēlis.