citronrulete

es vispār konditorejās nekad neskatos uz ruletēm, jo man liekas, ka es nekad nevaru būt pārliecināta par to, kas tur būs iekšā. bet es skatos uz pārbaudītām vērtībām - vecrīgām, austiņām un kanēļmaizītēm, piemēram.

šis nav tas ruletes gadījums. šī rulete ir varen laba, jo ietver sevī vienu no maniem iecienītākajiem piena izstrādājumiem - biezpienu. recepte atkal jau ir nākusi no kāda žurnāla, kuru neviens nav saglabājis, bet atmiņa mūsu ģimenes sievietēm ir laba.

te nu tā ir.

Saldā citrona rulete ar biezpiena aprikožzaptes pildījumu.

3 olas

4 ēd.k cukura

3 ēd.k miltu

1 citrons

paciņa biezpiena

125 g saldais krējums

pūres aprikožzapte

sauja mannā

atdala olu dzeltenumus no baltumiem. katram atvēlot normāla izmēra bļodu. dzeltenumiem pievieno 2 1/2 karotes cukura - kārtīgi uzputo, ka no tā cukura ne miņas. saputo arī baltumu, pievieno 1/2 ēdamkaroti cukuru, kad jau bišku tas baltums izkustināts, kā arī šķipsnu sāls. tā vienkārši vajag.

tad dzeltenumu masā ierīvē viena citrona miziņu un pa vienai iemaisa miltu karotes - sanāks diezgan ķepīga un pabieza masa, bet satraukumam nav pamata. ir taču saputotais baltums! to pamazām iecilā dzeltenummasā, līdz iegūst gaisīgu, viendabīgu masu.

pannā izklāj cepampapīru un to pārber ar mannā, tā, lai daudzmaz noklāj to papīru, bet bez pārspīlējumiem, protams. tā mannā vajadzīga, lai biskvīts nepieķerās pie tā papīra tik ļoti. izklāj gaisīgo masu pār mannā un liek uzsildītā cepeškrāsnī uz kādiem 200 C, uz aptuveni 8-9 minūtēm. krāsni nevirināt. man jau liekas, ka pat visnepacietīgākie cilvēki spēj paciesties 8-9 minūtes. bet ja ne - biskvīts sakritīsies nelabojami.

pa to laiku, kamēr tas cepās, sakuļ saldo krējumu ar karoti cukura. liek klāt caur sietiņu izstumdītu biezpienu un viegli iemaisa. es iespiedu arī sulu no tā jau norīvētā citrona sulas - ar pusi pietiek.

kad biskvīts izcepies, ņem to laukā un apmet riņķī uz kādas uzticamas virsmas [liela dēlīša, šķīvja vai tīra galda] un ļauj atpūsties uz kādām 3 minūtēm, apsedzot to ar tīru dvielīti. no papīra, saprotams, vispirms atbrīvojas.

kad tas ir atpūties un nav vēl kļuvis auksts [jo aukstu ruletē sataisīt būs pagrūti], novieto ērtā vietā gala apstrādei.

izklāj pa visu  biskvītu gardo biezpienmasu un tai pāri aprikožzapti. un rulllē. pa malām spiedīsies laukā, bet satraukumam jau atkal nav pamata - tas ir gards un ar karoti var apēst viens divi.

noliek uz smukumšķīvja un ļauj nedaudz tam visam sasūkties.

garrdi.

principā jau droši vien var likt jebkuru zapti, bet es ar citām neesmu mēģinājusi un jāņem vērā, lai ar to citronu tā labi sasaucas.
[tēts saka, ka gribētu brūkleņu vai dzērveņu]

apetīti!

 

pss

piedodiet par bildēm. manā virtuvē vakaros ir nekam nederīga gaisma.

un ar zibspuldzi es tik ļoti nedraudzējos.

franču gaļa

man mamm saka, ka šo jau visi zina, bet man pašai nekur citur kā mājās šo nav nācies ēst. kārtējā treknā deva vēderam. un gaļa. man garšo vienmēr.
kāpēc to sauc par 'franču gaļu'?
man nav ne jausmas.

franču gaļa.

1 kg cūkgaļas kakla karbonāde

1 paliels sīpols

siers

puspaciņa majonēze

Sagriež gaļu gabaols un izklapē. kārto uz pannas un apber ar sāli, pipariem. tad pāri liek sagriezto sīpolu. pāri tam liek kārtu ar rīvētu sieru. un pār to - majonēzi.

šausmīgi vienkārši. šausmīgi trekni. un tik pat garšīgi.

ļoti labi garšos ar vārītiem kartupeļiem un kādiem lapu salātiem.
to var papildināt arī ar tomātiem vai jelko citu, kas garšo, piemēram - baziliku ..)

piparkūkas

Nu ko - laiks ppiparkūkām? Kurš teica, ka tās jātaisa un jāēd uz Ziemassvētkiem, he!

Tātad - mājas piparkūkas, tādas, kādas tās gatavoju es. Sastāvdaļu daudzums ir mulsinošs, bet lielākā daļa no tā visa ir garšvielas. Pašā pamatā tā ir smilšu mīkla, un kurš tad neprot to taisīt?!

vajadzēs*:

vaniļas pāksts (1/2) vai vaniļas cukurs, tiem, kam tas tīk labāk

pēc gaumes mazliet tumšo rumu/balzamu/amaretto... (20ml)

kardamons (4 nelobītie gab. vai tējkarote ar nelielu kaudzīti malts)

koriandrs (kādi 7-10 graudi)

melnie pipari (pēc izjūtas, kādi 10-15 graudi)

smaržīgie pipari (citi sauc par vircēm) (3-5 gab)

muskatrieksts (1/2 tjk.)

kanēlis (2 ē.k.)

krustnagliņas (15-20 gb, var arī vairāk, pat 30 gb)

svaigs vai malts ingvers (ar svaigu foršāk) (malts - 1 pamatīga tjk., svaigs - pirksta gals)

citrona un/vai laima miza (jo vairāk miziņas, jo vairāk jūt. tīri pēc izjūtas)

mandarīna un/vai apelsīna miza (tāpat kā citrona mizai. nevajag baidīties likt, ir forši, ja jūt)

kurkuma (zināms arī kā haridra) (1/3 - 1 tjk.)

(jebkuru no augstāk minētajām var izlaist, bet jo vairāk, jo niansētāka garša)

iesala ekstraksts (0,15 - 0.25L)

sviests (300-400gr)

milti (1,5 - 2kg)

sāls (šķipsna)

brūnais cukurs (ap 400g, vislabāk daļu parastā brūnā cukura un daļu nežāvētā brūnā niedru cukura)

soda/cepamais pulveris (šķipsna sodas vai puspaka cep.pulv.)

silts ūdens (1/2 - 1 glāze)

nesen atklāju, ka šur tur mīklai pieliek arī kakao - krāsai. neesmu mēģinājis.

gatavošana:

cietās garšvielas saberž pulverī (ja ir piesta - ideāli, ja nav - sadauziet ar gaļas āmuru) un sajauc ar tām, kas jau maltas (!izņemot haridra). miziņas smalki sasmalcina. ja svaigs ingvers - to arī smalki sarīvē vai sakapā.

katlā uzkarsē sviestu, iemaisa garšvielas(izņemot miziņas un haridru; vaniļas pāksti šķiet vajag izsutināt ūdenī un izņemt mīkstumu un to pašu ūdeni kā arī mīkstumu vēlāk pievienot katlā. ja lieto vaniļas cukuru, tad šī problēma atrisinās pati no sevis) un apvāra, lai garšvielas atverās. alkoholu arī liek sākumā, lai izvārās spirts un paliek tikai garša. pievieno iesala ekstraktu (kādu 1/3 burkas uz 1,5-2kg miltu, var mazāk, var vairāk), cukuru. pusglāzi ūdens. vāra kamēr paliek mazliet karamelīgs (tā doma ir lai nav pārāk savārīts, bet nav arī galīgi šķidrs). noņem no uguns,pievieno miziņas.

miltus samaisa ar haridru un sodu/cep.pulveri, sāls škipsnu. karsto masu mazliet padzesē un jauc iekšā maisot ar karoti. labi samaisa ar karoti, ja biezāks tad ar rokām un ļauj lēnām atdzist (pārvelk ar pārtikas plēvi vai vai ieliek slēgtā traukā un ietin dvielī... )

kad atdzisusi, sadala mazākos gabalos, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī vai vēsā vietā ievilkties uz vismaz nedēļu, ideālā gadījumā uz mēnesi vai diviem. saka, ka piparkūku mīkla jātaisa jau rudenī. ja gadījums ir steidzams, tad var cept arī pēc 3-4 stundām...

gatavai mīklai var likt klāt smalki sadrupinātu Laimas "Rīga" šokolādi, mērklas zāvētās plūmes vai aprikozes, riekstus vai jebko citu, kas šķiet saderīgs...

viss. bilžu nav.

___

*visas sastāvdaļas ir aptuvenos daudzumos, jo savu ideālo kombināciju atlāj katrs pats. vadieties pēc sajūtas!

Čipsīgie salāti

Es šos salātus gatavoju trīs variantos:

a) ģimene ir super duper izsalkusi;

b) man pašai gribās ko sātīgu, gardu un ātri pagatavojamu :) ;

c) šie salati ir puiku magnēts! Visi, kas līdz šim ir tos pagaršojuši, nespēj pretoties gatavotājas valdzinājumam! :)

Kā jau vēsta nosaukums - būs čipsi! :)

Slaido līniju var aizmirst - šie salāti ir kaloriju sprādziens!

Lielai bļodai - lai var paēst 4 dūšīgi ēdāji vai 6 mazāk dūšīgi - vajadzēs:

1 svaigu garo gurķi vai divus - trīs īsākus:), man gurķīši garšo un lai iet arī vairāk.

400 g kūpināta šķinķa vai cieti žāvētas desas.:)

1 bundža kukurūzas graudiņu

paciņa majonēzes - es dodu priekšroku "Provansas"

finally - ģimenes paka "Ādažu čipsu" - var jebkuru garšu, kas garšo. Bet man vislabāk patīk sierzzz:)

Gatavošanas apraksts:

šķērē vai nažo visu skaistos salmiņos. Čipsus sagatavo salātiem - atverot paciņu un tās saturu mazliet saspaidot.:) Majonēze šim pasākumam pieškir salātu konsistenci!

Bon appetit! :)

Tuncis ātrais.

bessīgi ātri pagatavojams ēdiens. galvenais triks ir sinhronitāte.   
vajag:  
svaiga tunča šķēle (apmēram 2-3cm bieza) 
1 vidējs sīpols 
2 daiviņas ķiploka  
2-3 ēdamkarotes medus picka sviesta  
2 pannas (1 vēlams robainā steiku panna, 1 parastā)  

sīpolus un ķiplokus sakapā. tad vienlaicīgi silda abas pannas. mazajā pannā sviestā apcep sīpolus un ķiplokus. uz max karstas lielās pannas liek tunci bez jebkādām taukvielām. tunci vajag tikai apbrūnināt no abām pusēm, lai vidus paliek rozā. paralēli sīpoliem un ķiplokiem uz nelielas uguns piejauc medu. svarīgi, lai nav par karstu, lai tas nesakaramelizējas. tunci liek uz šķīvja un pārlej ar medainajiem sīpolķiplokiem. jāēd drīz, jo citādi medus kļūs par bombonku ;) un protams vino bianco vai kads viegls vino rosso piedevām.

buon appetito!

katrīnas momes ābolmaize.

man bija tā laime vakar baudīt katrīnas momes ābolmaizi, kuru izcepa katrīnas mamm. šausmīgi laba. un āboli taču daudziem vēl mājās no rudens. tie varbūt nedaudz pavītuši, bet gana labi, lai ceptu šādu te ābolmaizi.

mmm.

KATRĪNAS MOMES ĀBOLMAIZE.

4 olas

250 g sviests

200 g milti

200 g cukurs

cepamais pulveris

vaniļas cukurs

āboli

ogas, plūmes

Olas baltumus saputo ar cukuru. Dzeltenumus saputo ar mīkstu sviestu. tad dzeltenumā iejauc saputotos baltumus, pakāpeniski pievieno miltus, liek klāt arī cepamo pulveri un vaniļas cukuru. kūkas cepamajā formā saliek sagrieztos ābolus, ogas vai bumbierus [plūmes piedod labu skābumiņu, es domāju, ka arī avenes un kāda dzērvene to visu tikai vēl vairāk papildinātu].

un tad pāri izklāj to olu masu - tā aiztecēs līdz kūks apakšai. pāri var pārkaisīt kanēli vai rīvētu šokolādi.

ārkārtīgvienkārši.

apetīti.

salāti ar garnelēm un bekonu

nu tad beidzot beidzot arī kādi salāti.

šos vakar taisījām pie katrīnas. mums bija tāda kā salātu pasēdēšana ar modēm. katrīna šos ēdusi 'osīrisā', kur es pagaidām pati gan ne reizi neesmu ne ar ko mielojusies. bet šie nudien gardum gardi.

SALĀTI AR GARNELĒM UN BEKONU.

gatavais salātu mix [vai iecienītas salātlapas]

garneles

bekons

svaigs gurķis

puse sarkanā sīpola

olīveļļa

balzamiko

lielveikalos ir iegādājams ļoti patīkams salātu sajaukums, kur iekšā ir gan rukola, gan sarkanais kāposts, gan citi labumi. tajos tad arī visus citus labumus iejauksim. 

uz pannas apcep bekonu [puse plīts būs ar tauku sprakšķiem, tāpēc vāks ir vairāk kā vēlams], kad tie apcepušies - uzliek uz virtuves papīrdvieļa, lai vismaz nedaudz atbrīvotos no kancorogēnajām vielām. tajos pašos, uz pannas palikušajos, tauciņos liek garneles un nedaudz apcepina, bet nevajag aizrauties. sagriež gurķi, sīpolripas un visu bļodā pie salātiem. to visu pārlej ar salātu mērcīti - balazmiko + laba olīveļļa + pipari un citrona sula vai citronpipari.

kopā ar grauzdiņu ir vienkārši izcili!

apetīti!

kafijas siera kūka, njamm

Nū, šis ir īsts izaicinājums, toties galu galā ir daudz priecīgi vēderi un amm un ummmm ekspresijas ap galdu. Recepte no Jamie magazine <3.
Tātad.
Pirmais jācepj pamats, kam vajadzēs:
230g nesalītu sviestu
110g balto cukuru
190g kviešu milti
70g kakao

Sviestiņu sarīvē, tam jābūt tikko no ledusskapja vislabākajā gadījumā.
Un visu pārējo ar saber bļodā. Mīca. Ja galīgi nelīp tas viss kopā var pievienot 1 olu un nedaudz piešaut pienu. Mērķis ir iegūt smilšu mīklas konsotenci. Mīkla sanāk ļoti garšīga. To mazliet atpūtina. Apaļjā kūkformā(23 cm diametrā) ieklāj cepamo papīru un liek mīklu iekšā. Mīklu kādā 1 cm biezumā. Cepj apmēram 40 minūtes 150-180grādu temp. Jeb kad liekas,ka ir gatavs, ja nu tu esi gastro-uzticama persona.
Kad gatavs ņemt ārā un atdzesēt.

Kamēr krāsnī notiek tās lietiņas var sākt gatavot siera masu. Tai vajadzēs:

680g saldkrējuma siera (es to daru ar Mascarpone)
200g baltā cukura
4 olas (ja mazas ņem 5as, vai ja cits siers vai piemēram biezpiens siera vietā 5 vai 6 olas)
2 devas esspreso . Esspreso var aiztāt arī ar labas kvalitātes šķīstošās kafijas tējkaroti
1/2 tējkaroti maltas kafijas
400 g skābais krējums
kakao dekorēšanai




Pirmo saputo sieru, tad pievieno cukuru un atkal paputo.Pa vienai pievieno olas un pēc katras masu saputo. Iemaisa skābo krējumu un esspresso un malto kafiju. Tad masu lej uz izcepto un atdzesēto pamatu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādu temp. Apaļo pannu ar visu to gardumu ieliek lielākā cepešpannā un tad to pielej ar karstu ūdeni tā lai apaļajai pannai būtu līdz pusei. Tas vajadzīgs,lai pamatdaļa turpinātu gatavoties ar tādu "maigu" karstumu un nepiedegtu un augšdaļa ceptos. Cepj 70-90 minūtes. Gatavs, kad siera masai ir tāda kā omletes konsistence. Tad visu izņem un 30 min atdzesē istabas temperatūrā.Pēc tam ļauj uz nakti palikt ledusskapī. Nakamajā dienā ēd.Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao.Mazliet.
Ideāli,ja pasniedz ar glazūru, kam vajadzīgs:

80g brūnais cukurs
1 esspreso
70g nesālīts sviests
65ml saldais krējums



To visu saliek uz pannas un glazē,kamēr cukurs izkūst. Ar glazūru var pārliet visu kūku pirms pasniegšanas vai arī katru gabaliņu atsevišķi.

Foto Nokia N78.

Tadā!

ko vēl var iesākt ar Tešlu!

ir janvāra beigas. un mums iemesls ģimenes pusdienām. tētam izgājusī dzimšansdiena un mans jaunais stāātuss uz ceļa. 

nekādas pārlieku lielas gastronomiskas izvirtības netika rīkotas, bet mamm tomēr sacepa TEŠLAS pīrādziņus. ļoti ātri un šausmīgi vienkārši [tik vienkārši, ka pat šaubījos vai 'maltīte' kam tik vieglam ir gatava, bet tā kā te zīmju un burtu skaitu neviens neierobežo, kāpēc ne]

Tešlas pīrādzīņi.

dzeltenā Tešlas mīkla

siers

vai jebkas cits, kas garšo un normas robežās pacieš temperatūru un pēc tam vēl ir garšīgs

[paprika, šķiņķis, šokolāde, ābols, bumbieris, un tā tālāk, un tā joprojām]

visērtāk atkal ir ņemt dzeltano Tešlu, jo tur jau tās sešas plāksnes. mīklu atlaidina, nerullē, sagriež trijstūros un tin iekšā visus labumus.

cep.

un gatavs!

kopā tas prasa maksimums 20 minūtes.

pss. 

'TEŠLA' man par reklāmu nav maksājusi!