Melnais Princis

Melnais princis laikam ir viena no manām spilgtākajām kulinārajām bērnības atmiņām. Precīzāk laikam jau būtu, Melnā prinča krēms un tas, ka tas bija viens no maniem pirmajiem prinčiem. Gadiem mamma šo nebija taisījusi. Nu tad te nu būs. 

Melnais Princis.

mīklai:
1 ola
1 glāze skāba krējuma
2 ēdamkarotes kakao
1/2 burciņa (200 g) iebiezināts piens ar cukuru
1 tējkarote cepamais pulveris
2 glāzes milti

krēms:
250 g mīksts sviests
2 ēdamkarotes kakao
1/2 burciņa iebiezināts piens ar cukuru

ievārījums
melnā šokolāde
rieksti



Mīklas sastāvdaļas visas kārtīgi samaisa. Gredzenveida formas pannu iesmērē ar sviestu un izkaisa ar rīvmaizi. Samaisīto mīklu ielej sagatavotajā pannā un ļauj 1 stundu tur pastāvēt. Cepeškrāsni uzkarsē uz 200-220 grādiem un 10 minūtes cep. Tad grādus samazina līdz 170-180 un cep vēl 30 minūtes. Ar koka irbulīti pārbauda, ja mīkla nelīp klāt - gatavs!
Izņem no gredzena, ietin cepampapīrā un atstāj tā līdz atdziest. Kad atdzisusi - pārgriež šķērsām, lai sanāk divi gredzeni. 

Starp gredzeniem iesmērē ievārījumu (zemeņu, aprikožu, vai vēl kādu citu) un sagatavoto krēmu (krēmu uz viena, ievārījumu uz otra un saliek kopā). Virsū arī apsmērē krēmu, pārrīvē pāri melno šokolādi un ja kārojas - drupinātus riekstus.

Pavisam brīvs no rasistiskām iezīmēm - Melnais princis!
Ļoti varētu piestāvēt Melngalvju namam.


apetīti!

Dolmas

Bija laiks, kad nevarēju ne iedomāties, ka es kāddienu ēdīšu vīnogu lapas. 

Nu jau, šķiet, kādu laiku mana mamm mūs ar tām lutina. Pati to esot noskatījusi tālraides aparātā, kur dolmas gatavojusi Baiba Sipeniece. 

Varu droši teikt, ka mēs pavisam noteikti nu jau esam dolmu cienītāji.

Dolmas

1 kg maltā gaļa [jērs+liellops] vai veģetārs dārzeņu sacepums 

No 1 kg gaļas sanāk aptuveni 60 gab. dolmas

1 burciņa adžika

1 paciņa Hmelis - sunelis garšviela

ķiploks, pipari, sāls

vīnogu lapas

mērcei:

krējums vai bezgaršas jogurts

smalki sagriezts svaigs gurķis

zaļumi

mārrutki

nedaudz majonēze

Gaļu [vai kubiņos sagrieztos dārzeņus] ar garšvielām sautē pannā, tad pievieno adžiku - noteikti novērtē savas asu ēdienu izturēšanas spējas un patikas. 

Vīnogu lapas - ir variants tās iegādāties tirgū jau gatavas, marinētas,

bet

Var arī salasīt dārzā un applaucēt pašu spēkiem. Ūdenim pievieno nedaudz sāls un etiķa.

Uz vīnogu lapām liek ar karoti gaļu un to ierullē. Izkārto uz pannas, kurā izklāts cepamais papīrs. 

Liek cepeškrāsnī uz 180 grādiem uz 30-40 minūtēm. Sākumā, uz pirmajām 10 minūtēm, virs dolmām uzliek arī otru cepamo papīru, lai tās nedaudz pasutinās.

Labu apetīti!

Itāļu ledus

Nezinu kā latviski ir pareizāk: sorbets vai sorberts, bet šī recepte gan ir diezgan pareiza-ar pirmo reizi un bez saldējuma mašīnas sanāca ļoti labs sorbetiņš.
Pirmo reizi gribējās darīt klasiski un bez eksperimentiem. Recepti prasīju Googlei, daudz un dikti lasīju ,un beigu beigās izvēlējos no šī bloga:
http://www.busyinbrooklyn.com/tag/how-to-make-sorbet-without-an-ice-cream-machine/


Vajadzēs:
200 ml ūdens
200 ml cukura
500 g saldētas avenes
sula no viena laima
vaniļas cukura
1 ēdk. (manā gadījumā-iedomātas) tekilas


Jādara tā:
Sīrupa pagatavošanai kaltiņā uzvāra cukuru ar ūdeni, ļauj nedaudz pavārīties un atdzesē. 

Tad kārtējo reizi pārliecinamies, cik jauku mūsu dzīvi padara blenderis-atdzisušo sīrupu kopā ar sasaldētajām ogām, laima sulu un vaniļas cukuru sablenderē putriņā. Es esmu tādā stāvoklī, ka stiprinātus sorbetus daudz nevaru ēst, bet ja varētu- te būtu pievinojusi tekilu. Pieliku klāt ari pāris svaigas spānietes (zemenes).

Tad ņem lēzenu trauku, kurā izklāj putriņu, kaut kā to nosedz un liek saldēties. 
Centīgie var laiku pa laikam pavērt saldētavu un topošo gardumu apmaisīt.
Man bija jāiet gulēt-es to nedarīju un tāpat sanāca ļoti labi. 
No rīta ņēmu savu lolojumu ārā no saldētavas un itāļu ledus bija jau sagājis kārtīgā "latvietītī", kā to var redzēt zemāk bildē.

Bija ļoti labas brokastis. Kopā ar manu, kā izrādās Thai Basil, bija pavisam garšīgi. 
Iesaku. Vienkāršs un labs gardums vasarai.

Ieteikumi, ko salasījos meklējot receptes:
* Vēlams gatavot ar jau sasaldētiem augļiem. Piemēram mīksos augļus-arbūzus, melones, mango, citrusus utt.  var sagriezt kubiņos un dienu pirms sobeta gatavošanas vienkārši ielikt saldētavā, tāpat arī ar svaigajām ogām.
* Sīrups jāgatavo vadoties pēc garšas,saldiem augļiem cukurs jāliek mazāk, tāpat sīprupa vietā var lietot saldu vīnu, šampanieti, medu vai augļu sulas.
*Sobetam ļoti vēlama ir stirpo dzērienu,kas nesasalst, klātbūtne. Tad arī sorberts lēnāk atkūstot un ir vijīgāks.
*Ja gribās vižņaināku, vairāk kā itāļu granita, tad liek vairāk ūdens un mazāk augļu vai gatavo no augļu sulas, kuru saldējot bieži apmaisa.
* Gatavojot no cietajiem augļiem (āboli, bumbieri, tagad- rabarberi) tos svaigus vāra kopā ar sīrupam paradzēto cukuru un ūdeni, tad sasaldē,pēc tam blenderē, un atkal sasaldē.
* Var pievienot arī nesaldinātu jogurtu.
* Kombinācijas topošajiem sorbetiem: citronu+piparmētras, zemenes+apelsīns, mango+laims, kazenes+sarkanvīns, melone,zemenes+baziliks, rabarberi+ingvers, aprikozes, ananāss+ laims 

Ņamma!

Pītā strūdele

Svētdienās, pēc pusdienām, arvien prasās pēc punkta uz 'i' visai nedēļai. Tad nu aizgājušajā svētdienā tas 'i' bija pavisam ābolains un gards. 

Sadraudzībā ar plombīra saldējumu. 

Pītā strūdele

4-5 āboli [saprotams, ka āboli arī aistājami ar bumbieriem, ogām, biezpienu un tā tālāk]

kanēlis

cukurs

kārtainā mīkla

ola

Ābolus nomizo un sagriež gabaliņos, pārkaisa ar brūno vai parasto cukuru un kanēli. 

Lielveikalos nopērkamās kārtainās mīklas ir ar un bez rauga. es, parasti, izvēlos bez, arī šoreiz. plāksnēs un salocīta - šoreiz salocītā.

kad tā nedaudz ir 'atlaidusies' no mūžīgā saldētavu sasaluma, liek to uz miltiem kaisītas virsmas un nedaudz izrullē. 

ja jums ir lielā cepešpanna - šajā brīdī mīklu uzliek uz tajā sagatavotā cepamā papīra.

un katrā malā, sānos, iegriež strīpas. 

tad pa vidu šīm strīpām veido sagriezto ābolu valnīti un iepin to mīklā. viena un otra puse mīklas - pamīšus - elementāri.

kad tas darīts, pīni apziež ar sakultu olu, kurai nedaudz pievienoju vanilīnu - aromātam, bet bez tā var arī iztikt.

liek uzsildītā cepeškrāsnī uz kādiem 180 grādiem un cep, kamēr viegli zeltaina, tas būs aptuveni kādas 30-35 minūtes. 

garšīga ir tieši karsta un ar plombīra saldējumu.

apetīti!

Panang karijs

Ja pati jau neesmu izdomājusi, ko man kārotos vakariņās - ļauju Krišjānim izvēlēties. 
Šoreiz viņš alka pēc kaut kā eksotiskāka, lazanjas un mājās gatavoto burgeru vietā. Tā kā šo vēl nebiju gatavojusi - nolēmām pamēģināt. Kā nekā, taizemiešu virtuve mums patīk jau kopš SanFrancisko laikiem.
Sanāca ļoti aromātiski un tik pat gardi. Tāda īsta sevis lutināšana. Tiešām iesaku.

Panang karijs.

olīveļļa
2 ēd k. kapāta ķiploka
1 sīpols
1 ēdk. rīvēta, svaiga ingvera
2 ēdk. karija pasta (nopērkama lielveikalu asian stendos)
2 bundžas kokospiena
1 ēdk. brūnais cukurs vai niedru cukurs
1 ēdk. tumšā sojas mērce
1 1/2 ēdk. laima sulas

2 vistas filejas
sēnes
neliels brokolis
1 sarkanā paprika
saldo zirņu kraukšķīgās pākstis
grauzdēti, nesālīti Indijas rieksti
baziliks

Uzkarsē wok pannu, vai, ja tādas nav (manā gadījumā) - var izlīdzēties ar palielu, dziļāku pannu. Kad tā uzkarsusi, ielej olīveļļu un apcep tajā sīpolu, ķiploku un ingveru. Kad tie visi apbrūnējuši, pievieno karija pastu. iemaisa to sasutējušajā masā, kamēr viss labi sajaucies. tad pievieno kokospienu. to var labi iemaisīt ar nelielu putojamo slotiņu un tik pat labi arī ar spatulu. kad pasta pienā iemaisījusies vienmērīgi - pievieno brūno vai niedru cukuru, soju un laima sulu. laima sulu pievieno pakāpeniski, ik pa laikam nogaršojot - vai ir pietiekošs skābums pēc katra paša vēlēšanās. 

Tad es pievienoju kubiņos sagriezto vistas fileju. Veģetārietis to var ļoti labi aizstāt ar tofu sieru. Tad dārzeņus un visu sutina kokospienā, kamēr, nogaršojot, jūti, ka vista [vai tofu] ir pilnībā gatavs.

Ja tā, visu pārber ar grauzdētiem Indijas riekstiem [manā gadījumā - pašgrauzdētiem] un svaigām bazilika lapām. Šajā gadījumā iesakāmas arī ir tieši taizemiešu baziliks, itāļu vietā, jo tam ir izteiktāka, saldāka garša.

Krišjānim prasījās nedaudz vairāk asuma, līdz ar ko - viņa šķīvi pāršalca arī čilli pārslu uzlidojums.



apetīti!