burgers

Pat tad, ja ikdienā ēdu diezgan veselīgi un sabalansēti, arī man ir reizes, kad sakārojas burgers. 

Burgers, kuru es nebūtu gatava ēst McDonaldā, Hesburger vai citā ātrā ieskrietuvē [jāatzīst gan, ka Baltezerā, "Pica & Grill 76", ir retā vieta, kur bijis baudāms patiešām gards bbq burgers].

Nav iemeslu to labu nepagatavot mājās. Variācijas ir neskaitāmas.

BURGERS

600 g liellopa maltā gaļa [ar 600 g pietiek sešiem burgeriem]

tomāts

marinēti gurķīši

sarkanais sīpols [tas var būt karamelizēts, ja tā garšo labāk]

siers

sēnes

salāts [parasatais lapu, rukola, spināti, utt]

timiāns

oregano

malts čili pipars

heinz sinepes un kečups

"pļavas" maizes burgeru maizītes

Laba burgera pamatā ir laba gaļa. Un pareiza tās sagatavošana.

Uz 600 g gaļas pievienoju vismaz 300 g ūdens [tas nepieciešams, jo cepšanas laikā gaļa tāpat zaudē daudz šķidruma un ja nevēlies savu burgeru sausu, ūdens ir neatņemama sastāvdaļa], svaigu timiānu, oregano, čili piparus un, protams, sāli un piparus. Visu kārtīgi iemīca. 

Ja gaļu izņem no ledusskapja, ļauj pirms visa procesa tai vismaz 20 minūtes atgūties no pazeminātās temperatūras.

Sākotnēji uzkarsē pannu [ja liekot gaļu uz tās, tā pamatīgi nečurkst - panna necik tev vēl nav uzkarsusi!], tad pievieno pavisam nedaudz olīveļļu. kad arī tā uzkarsusi - uz pannas liek ar rokām izveidoto gaļas kotleti, ļauj tai aprauties līdz kārtīgam brūnumam un tikai tad griez otru pusi. kad no abām pusēm kotlete apcepusies, uz pāris minūtēm uzliek arī vāku, lai temperatūra iziet cauri visai gaļai. pirms likšanas burgerī, uz katras kotletes uzliek pa šķēlei kūstoša siera un atkal uzliek vāku, lai tas izkūst.

sēnes ir opcija. bet ja tās vēlies izmantot - tās vienkārši apcep.

pārējās sastāvdaļas sagriež attiecīgi priekš nepieciešamā burgeru skaita.

jāsaka, šis patiešām ir 'ātrais ēdiens', jo prasa ārkārtīgi maz laika.

cepeškrāsnī arī apsilda burgera maizītes.

Kad viss sagatavots - atliek tikai to visu likt kopā.

Secībai diži lielas nozīmes nav, bet noteikti sāc ar maizi ..) tad sinepes, kečups, pašu gaļas kotleti, kas pārklāta ar izkusušo sieru, tad es liku ripās sagriezto sīpolu, tomātu, sēnes, salātlapu un gurķus. un, protams, otru daļu burgera maizes.

apetīti!

gurķi. ne pliki.

neticami patīkami ievilcies siltuma vilnis pār rīgu.
es nečīkstu necik un ģībieni man virsū arī nenāk.
tāpēc sevi vairāk lutinu ar dārzeņiem. un kā ideāls piemērs minams gurķis, kura sastāvā ir teju 97% ūdens. pavisam neslikti.
mamm mani 'sapotējusi' ar šiem. gardi un neviens neskaita, cik esi apēdis.

gurķi. ne pliki.


gurķi
1 karote sāls
2 karotes cukurs
1/3 karote citronskābe
2 daivas ķiploks
pipari
dilles


sagatavo sāls, cukura, citronskābes un piparu maisījumu, pārber to mizotiem un gareniski sagrieztiem gurķiem. tad pievieno smalcinātas/caur spiedi izspiestas ķiploka daivas un sauju kapātu diļļu.

brīdinājums!
izraisa vēlmi ēst lielos daudzumos.

šmores

grillsezonas bērnu saldums 'smores', kas man labāk zināms no 'aukstajiem' Sanfrancisko vakariem pie kamīna - ir ideāls cukursprādziens katrai mazai mutei. 

sataisīju arī maniem mazajiem un jēkabs uzreiz tās nokristīja par šmorēm.

te nu būs.

smores

marshmallows jeb amerikāņu zefīrs

nutella jeb šokolādes krēms

cepumi [mana izvēle krita uz klasiku - Selga]

bambuskociņi

kad visas gaļas, garneles un dārzeņi apgrillēti, ogles vēl karstas kādu labu brīdi - tad arī īstais brīdis šmoru taisīšanai.

uzduram marshmallow uz kociņa, turam virs karstuma, kamēr tas sāk spīdēt un viegli apbrūnē.

mammas un tēti pa to laiku sagatavo ar nutellu apsmērētu cepumu un otru saldā burgerīša aizvēršanai.

gatavs!

vairāk par vienu apēst ir pagrūti.

gaļa un pētersīļi

Pat šādā vasarā kā šī, dzīvoties ārpus Rīgas ir lieliski un mājupceļā uz to, saproti, ka visu to nedēļu tās necik nav pietrūcis. 
Pilns mežs gaileņu.

Pļavā pie Gaujas ganās trīs savvaļas bērīši.

un
Tu paspēj pabūt vietās, kur esi dzīvojis 20 vasaras atpakaļ.

tam visam pa vidu tiek arī ēsts.
te viena pavisam elementāra gaļas iemarinēšanas metode.




cūkgaļa un pētersīļi.


cūkgaļas karbonāde
medus
melnā sojas mērce
bunte pētersīļu


pati neesmu pētersīļu cienītāja, bet šajā kombinācijā man ļoti pat garšo.


karbonādes gabalu sagriež paplānās šķēlēs.
izdauza ar gaļas āmuru un liek apviļāties medus, sojas mērces un pētersīļu maisījumā.

ļauj iestāvēties un liek uz karsta grilla virsmas cepties.
ja tomēr esi istabā - panna arī derēs.

gaļa sanāk mīksta un pasalda.
ļoti laba.






labu apetīti!

Rukolas salāti ar riekstiem un sieru.

Atpakaļ Latvijā esmu jau vairāk kā divus mēnešus, bet dot par sevi zināt šeit sanācis man nav. Labojos. Ar šo brīdi.

Nupat ir sākusies vasara. Ar iespēju sasildīt ādu un ja paveicies ar gēniem, iegūt arī brūnīgsnēju nokrāsu. Lai kā arī būtu - tā vien gribas sēdēt saulē, jasmīnsmaržas ieskautai un ne par ko neiespringt. Tas gan nemaina to, ka šad tad ir kaut kas arī jāapēd. 

Šoreiz tie bija salāti. Sātīgi. Un pavisam vienkārši, lai pēc iespējas mazāk būtu kas jādara un varētu ilgāk uzturēties staros.

Rukolas salāti ar riekstiem un sieru.

350 g rukola

200 g mazie ķirštomāti

200 g sēnes

sauja grauzdētu lazdu riekstu

sauja pistāciju

100 g ementālsiers

kā mērci lietoju kombināciju no:

olīveļļas

pipariem

balzamiko

1/2 laima sulas

1/2 citronas sulas

un nedaudz apelsīna

Sākotnēji sagriezu sēnes šķēlēs un apcepu olīveļļā.

Sagriezu tomātiņus. 

Saliku rukolas [sauktas arī par eruku, arugulu] lapas uz šķīvja. Pārslaca ar mērci.

Tad saceptās sēnes, uz pusēm sagrieztos tomātus, grauzdētos lazdu riekstus, sakārto uz šķīvjiem. Vēl nedaudz apslaca ar mērci.

Un ņem ementāla sieru, manā gadījumā tas bija Trikātas siera Trikantālers un Trikantālers ar amoliņu [šo pirms tam nebiju ēdusi -  patiešām gards. tas amoliņš izrādās ir sierāboliņa dīgsti, kuri ir ļoti visa starpā, ka ļoti gardi, arīdzan veselīgi].

gatavs!

lab'apetīti!

tiekamies vasarā!