banānu-karameļ muss.

māsai ditai vakar bija vārda diena. 
izdomājām, ka es kaut ko pagatavošu. dāvanas vietā.


bijām ciemā. pie pašas jūras. visu dienu tik saulains un labs, ka gribējās kaut ko neceptu un vieglu. ap to laiku, kad tikām pie ēšanas - visapkārt ducināja un vilkās tumšie mākoņi.
mans pirmais muss.


banānu-karameļ muss.

paciņa želatīns
4-5 karotes karameļu krēms
2 banāni
1 paciņa mascarpone
4 olu baltumi


ieber krūzītē želatīnu un izmaisa to 4-5 karotēs auksta ūdens. atstāj to briedināties.
uz pannas kausē/silda karameļu krēmu. pūre ražo pavisam labu karameļu masu, kas esot iegādājams tik 'pūres' veikalā, spainīša formātā un ir pavisam laba, ja grib ko tādu pildīt 'riekstiņos', lietot cepšanai vai, piemēram, banofee pīrāgam.

kad karamele uz pannas jau sakususi viendabīgā masā, iemaisa sarecējušo, uzbriedušo želatīnu un ļauj tam izkust, to iemaisot.


citā traukā liek mascarponi un pievieno silto karameles masu. visu vienmērīgi izmaisa, pievieno ar dakšiņu samīcītos banānus un atkal jau vienmērīgi iemaisa. 

tad stingrās putās saputo olas baltumus. sākumā bez cukura, bet kad jau ir nedaudz ieputojies, vienmēr pavisam nedaudz to pielieku.
stingrās putas iecilā karameļ-banānu masā.
liek masu pa smukiem trauciņiem vai mūsu gadījumā bija viens liels trauks, jo mazu, smuku trauciņu atpūtas rezidencē nav.
ieliek visu ledusskapī un jau pēc pusstundas, stundas saldais gatavs notiesāšanai.
dekorē ar ko vien vēlas vai tīri vizuāli ar to, kas musā atrodams. [es izmantoju arī piemājas krūmā noplūcamās, tumšās jāņogas]

ēdot, nospriedām, ka rieksti vai mandeļu skaidiņas būtu pavisam labs punkts uz 'ļoti labi'.


domājams, ka šo principu var izmantot ar jebkurām ogām, augli vai ko citu. 




garšoja visiem.
pat bērniem.

siera kūka nr.2

Recepte ir brīvā improvizācija no Anniņas siera kūkas, ar kuru ilgu laiku cienāju viesus ILY bārā. Sastāvdaļas drīkst mainīties, mērīt diemžēl nemēru, tāpēc mēriet ar čuju un jušku. Ļoti iesaku pamatam sviesta vietā lietot kondensēto pienu. Es ar būtu tā darījusi, bet man nebija.

Lācītim vēderā:
banāni,
svaigas vai saldētas ogas (man bija saldētās),
sviests,
cukurs,
filadelfija siers,
trekns saldais krējums,
baltā šokolāde ar lazdu riekstiem,
Selgas tipa cepumi

Sākam darīt:
Pamats.
1.saspaidam sadrupinam cepumus, cik rupji vai smalki ir gribēšana un pieliekam cukuru
2. Katliņā izkausējam sviestu un pielejam to cepumdrupaču-cukura masai, sviestam jābūt tik daudz, lai cepumi būtu tādi mikli, bet lai nepeld.

3. Ogas, ja vajag atkausējam, ja nē, notīram un sašķaidam ar blenderi, dakšiņu, vai kas pie rokas- iemīcam cepummasā.
4. Cepummasu klājam paradzētajā traukā un saldētāvā iekšā.

Virsa.

1. Saldo krējumu cukuru nedaudz pakuļ
2. Piekuļ filadelfijas sieru, tā lai tāda krēmīga masa, es uz puslitru krējumu, liku 400g siera.

3. Katliņā uzmanīgi izkausē balto šokolādi (man bija 200g) iemaisa masā.
4. Iecilā smalki sagrieztus banānus, man bija 4 gab.

Masu klāj pāri pamatam,

liek saldētavā vismaz uz stundām 2-3, tad ņem laukā un ēd gardu muti. Vispār saldētavā var glabāt pailgi un ēst kad sagribas, vai kad viesi! 

 

amīšu cepumi - pop tarts

tātad - cepumi ar pildījumu, kurus šķiet mīl otrpus lielā dīķa. uzgāju recepti vienā ēdienu lapā, izmēģināju. secinājums - baigi labie, vēl tik vajag ietrenēt roku un atrast ideālo pildījumu.

mīkla:

2 gl kviešu milti

1 ēd.k. cukurs

1 tjk. sāls

180g sviests

mazliet piens

pildījums:

te nu katrs izpaužās kā nu tīk, galvenais, lai tas labums cepoties neiztek ārā un ir gana mitrs, lai nesprūst kaklā. es izvēlējos banānus, šokolādi un aprikozes.

gatavošana:

sajauc miltus ar sāli un cukuru. es vēl pievienoju mazliet kanēli, jo kurš gan nemīl kanēli. tad ar pirkstiem ieberž sviestu, lai sanāk tādas kā smalkas drupačas. iejauc pienu. pienu jālej ļoti pakāpeniski, jo ieliet par daudz ir sasodīti viegli. mīklai jābūt tādai mitrai, kad tik tikko nelīp pie rokām. tad ieliek ledusskapī atdzist. (principā tā ir parastā smilšu mīkla)

tālāk pildījums - smalki sagriež aprikozes. aprikozes jāņem tās mitrās nevis sažuvušās. banāni - es banānus saspaidīju ar sadrupinātu šokolādi, bet labāk ņemt banānus ripiņās un šokolādi sadrupināt rupjos gabalos.

mīklu izrullē puslīdz taisnstūrainā formā. izrullēt vajadzētu diezgan plānu, kādus 2mm, lai ir vairāk pildījuma un mazāk maizes.

nu lūk. tagad jāsagriež gabaliņos - tik lielos/mazos lai var uzlikt pildījumu un paliek maliņas ar kurām salipināt mīklas apakšējo un augšējo gabaliņu. saliek pildījumu, pa virsu otru gabaliņu un ar dakšiņu saspiež malas.

saliek uz pannas un atkal ledusskapī atdzist un karsē krāsni uz 180-200 grādiem. kad atdzisuši sadursta caurumiņus, lai tvaikam ir kur palikt, kad cepsies. caurumus jādur atdzisušiem gabaliem, jo tad tie caurumi neaizlīp ciet.

nu tikai krāsnī iekšā un pēc 15-25 minūtēm vajadzētu būt gatavam!

P.S. jums noteikti ir idejas pildījumiem - padalieties!

banofee pīrāgs

Piektdien andrai uzplijos, jo nevarēju vien izdomāt kādu kūku lai pa brīvdienām uzcep. [andra man ir gana liela virtuves autoritāte. viss, ko viņa ir gatavojusi man ir garšojis un gatavo viņa daudz!] sākotnēji bija strūdeles varinats, jamie oliver mājslapā pāris arī likās gana kārdinošas, bet paliku tomērt pie andras ieteiktās banofee pie receptes:

[zemāk teksts lielākoties no andras vēstules]

[andras banofee pie]

banofee pīrāgs

pamatam [superīgajam pamatam!!!! - sanāks lielajai apaļajai formai]

150g mīksta sviesta
20g baltaa cukura

20g brūnā cukura

mazliet vaniļas

150g miltu

30g rīsu vai ļoti labi arī ar mannu

pārklājumam

1 - 1,5 kārbiņas kondensētā vārītā piena ar cukuru

4-6 banāni

400ml saldā krējuma

1 tēj k šķīstošas kafija

1 ēdk cukura

kūkas pamatam sakuļ pamīksto sviestu ar abiem cukuriem, šķipsnu vanilīnu [vai vairāk vaniļas cukuru]. klāt piesijā miltus, pieber mannu un visu samaisa. [es pati to darīju ar mikseri - jo man ļoti vēlējās palīdzēt helēna. un turēt mikseri ir ļoti atbildīgs darbs 2 1/2 gadus vecam kulināram] kad viss viendabīgā masā - liek pārtikas plēvē smukā bumbā un liek uz 30-40 min. ledusskapī atpūsties.

pa to laiku jau iesilda cepeškrāsni uz kādiem 140 grādiem, ieziež kūkas veidni ar sviestu vai izklāj to ar cepampapīru - un izspaida mīklu pa veidnes dibenu. kad tas vienmērīgi veikts - sadursta ar dakšiņu. cep 40-50 min. - kamēr smuki zeltaina brūna un smaržo visa māja. tad ņem laukā un atdzesē. [es to pamatu jau iepriekšējā vakarā izcepu]

kad nu svētku brīdis ir klāt - ņem palielu šķīvi uz kura uzliek iepriekš izcepto kūkas pamatni - to pārklāj ar vārīto,iebiezināto pienu ar cukuru [es liku 1 bundžu, bet tāpat laikam varēja likt pat mazāk]. pāri tam pabiezas banānu ripas vai šķēles. sakuļ saldo krējumu stingrās putās. kafiju izšķīdina ēdamkarotē ūdens un pievieno putukrējumam. un liek to pāri banāniem.

kūka salda ļoti un jāēd ātri [trīs dienas ledusskapī turēt nudien nav ieteicams - jo putukrējums sasulojas un sanāks pļecka].

ideāla ar rūgtu kafiju - tā saka andra. [es kafiju nedzeru, man tāpat bija ļoti laba]. ļoti viegli pagatavojama!

bōn apetit!

[mana banofee pie un helēna]

Banānmaize

Uzcept šādu maizi (bilde nav manējā) gribēju kopš brīža, kad viesojos pie draudzenes, kura ar ko līdzīgu cienāja, bet kā partizāns klusēja par receptes sastāvdaļām (baigā draudzene, ne?). Tad nu uzmeklēju pati recepti, un vakar vakarā reibinoši gardi smaržoja mūsu dzīvoklis un pat kāpņu telpa. Un rezultāts sanāca vēl labāk, nekā draudzenei, hahaaa! :P
Jāsaka, ka šis gardums vienlīdz labi garšo gan karsts (ar saldējumu vai bez), gan auksts.

Te nu aiziet sastāvdaļas un pati recepte:

4 vidēji banāni (labāk derēs tādi jau pāris dienas pastāvējuši)
175 g valriekstu
šķipsna sāls
1 tējkarote (ar kaudzīti) cepamā pulvera
1 tējkarote malta kanēļa
220 g miltu (var variēt dažādus)
svaigi spiesta sula no 1 citrona + 1 apelsīna
110 g sviesta
175 g cukura (es ņēmu balto, bet brūnais varētu derēt vēl labāk)
2 olas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Saber uz cepampapīra riekstus un ieliek tos krāsnī uz 7-8 minūtēm apgrauzdēties. Pēc tam riekstus sakapā.
Nelielā bļodā 3 banānus saspaida putriņā, 1 banānu sagriež mazos gabaliņos.
Lielā bļodā saber sāli, cepamo pulveri, kanēli un iesijā miltus. Pieliek pārējās sastāvdaļas (izņemot banānus un riekstus), kārtīgi samaisa. Tad arī pieliek banānus un riekstus.
Mīklu ieliek cepamajā formā un apkaisa ar cukuru. Cep cepeškrāsnī apmēram 1h 20min.

Lai izdodas un garšo!

Banānu un šokolādes gabaliņu maize.

Nu tad tā.. zinu, ka pēc ziemāāsvētkiem nevienam drošvien negribās ēst nekādas treknās nelabās lietas, bet nu mani apstādināt nevar!

Šito kūciņ' pirmo reizi ēdu maiznīcā kur strādāju (Ines'tu tur biji! flepdžekus ēdi:) ) un tur arī izdomāju, ka jāiemācās pašai uzcept.

IEKŠĀ LIEKAM-

240 g cukuru

115 g sviestu (mīkstu/gandrīz izkusušu)

350 g samīcītus banānus

2 lielas olas

2 tējkarotes vaniļas ekstraktu

1 tējkaroti cepampulveri un sodu

475 g miltus (parastos)

250 g šokolādi sasmalcinātu mazos gabaliņos (man garšo tumšā)

un mazu sāls šķipsniņu.

Vienā lielā bļodā ieliek cukuru un sajauc (tā lab'riktīgi) kopā ar to mīksto sviestu. Tad pieliek klāt banānus, olas un vaniļas ekstraktu un visu samaisa kopā (ja ir mikseris- tad tik miksē uz nebēdu).

Otrā bļodā samet miltus, cepampulveri, sodu un sāli- tad liek visu kopā un samaisa kopā! Āāāā- tagad var arī uzkarsēt plīti uz 160C... Pēdējā brīdī iemaisa šokolādes gabaliņus un liek cepamtraukā.

Teikšu kā ir- man parasti kāpj tā mīkla ārā no mana kantainā cepamtrauka tā, ka varbūt var mēģināt likt apaļajā kūku aplī (bet plītī iesaku ieklāt drusku foliju, ja nu izkāpj drusku)

Pirmās 30min cep ar folija vāciņu, tad noņem vāciņu un cep vēl 30-40min. Izņemot no plīts vēl drusku jāpaciešās, jo jāatdzesē pirms ēdams!

Bet nu tad kad smuks un auksts- iekšā labi iet ar kafiju vai piparmētru tēju!

(ja galīgi nesanāk- piedodiet, brīdināju Inesi, ka man ar to rakstīšanu tā švaki iet)

Pavisam aizmirsu!- Ļoti ļoti garšīgi ir kad mīklā vēl iejauc sasmalcinātus pekanriekstus!!!