ideāla picas mīkla

te ir sākusies lietus sezona.
līst jau otro dienu. un šķiet, ka nebeigs nekad. spriežot pēc laika prognozēm - 'nekad' beigsies tikai pirmdien. viss ir slapjums.
tieši tāpēc, dienās kā šī, es izvēlos neko nedarīt. 
pietiek ar iešanu dušā. ap trijiem pēcpusdienā pārvilktu pidžamu uz 'mājas drēbēm'. suņa cepuma neizbēgamu pagaršošanu. 
uuuuun picu cepšanu.


liekas, ka beidzot esmu tikusi pie labākās picas mīklas receptes. tā ir kraukšķīga, bet ne sausa. tā ir plāna, bet ne pliekana.


un es dalos.
te nu tā būs.

picas mīkla.


4 ēdk. viegls baltvīns vai sarkanvīns [1/4 cups]
175 ml silts ūdens [3/4 cups]
3 ēdk. sausā rauga
1 ēdk. medus
1 tējk. sāls
1 ēdk. olīveļļa un vēl viena vēlākam
450 g miltu [3 1/2 cups]


palielā bļodā sajauc vīnu, ūdeni un raugu, kamēr raugs izkusis un viss ir viendabīgs šķidrums.
pievieno medu, sāli un 1 ēdk. eļļu un atkal jau rūpīgi iemaisa.
pievieno trešdaļu miltu un iemaisa ar koka karoti, lai viedojas viendabīga masa bez kunkuļiem.
tad pievieno divas atlikušās daļas un turpina maisīt ar koka karoti, cik vien iespējams - kādas 2-3 minūtes.
tad darbību pārnes uz virtuves virsmas - kur turpina iemīcīt miltus [ar mīlestību] jau pusgatavajā mīklā. mīca, kamēr mīkla viendabīga, vijīga un necik nelīp pie pirkstiem - kādas 6-8 minūtes.


ievieto to tīrā, ar otru karoti olīveļļa ieziestā bļodā, ar pārklātu, tīru dvielīti un ļauj tai 'atpūsties' kādā siltā vietā.
dod tai vismaz 45 minūtes.


tiešām lieliska picmīkla - izmēģini!




apetīti!

puikas vienā elpas vilcienā pazudināja pepperoni picas, bet mums vairāk tika kūpinātā laša un kartupeļu picas.
nomnom.

cannelloni ar spinātu+kazas siera pildījumu

lai cik apolitiska es arī būtu, 18.februāra rītā biju apzinīga viedokļa paudēja un devos savā pasē iegūt zīmogu par piedalīšanos referendumā. 

tā vien šķiet, ka aukstums un referendums bija vienīgās lietas, par ko Latvijā runāja beidzamās 2 nedēļas - vismaz no malas skatoties. 

ko nu?

Latviešu namā Sanfrancisko bija dzirdama tikai un vienīgi latviešu valoda. 

un ap pēcreferenduma mielasta galdu dunēja vecākā gadugājuma latvieši un nedomāju, ka kāds otram uzdeva jautājumu par to, ko kurš atzīmējis lapiņā.

visi pavisam vienkārši bija priecīgi par iemeslu atkal satikties.

es satiku gundegu.

atstājot Latviešu nama telpas, priecājāmies par 24th ielas mazajiem veikaliņiem un braucām pie manis gatavot cannelloni [kaneloni].

cannelloni ar spinātu+kazas siera pildījumu.

nav šaubu, ka cannelloni makaronus veikalā var iegādāties jau gatavus. bet tas, nekādā gadījumā, nenotiek, ja ciemos ir atbraukusi gundega.

makarōnmīkla:

300 g milti

1/2 tējk. sāls

2 olas

1/2 glāze ūdens

nedaudz eļļa

uz virsmas sajauc miltus ar sāli, pievieno šļuku eļļas, iemīca to miltos, pa vieno pievieno olas - iemīca. pievieno ūdeni, kamēr mīkla vijīga un stingra. 

ja pastu [makaronus] vēlas ar kādu nebūt garšu - pievieno kapātus zaļumus [piem. baziliku], olīvas, kaltētos tomātus, garšvielas, vai kas nu tīk.

mīklu izrullē garenas formas. aptuveni 2-3 mm biezumā.

cannelloni pildījums:

200-250 g kazas siera [feta]

sauja kapātu lazdu riekstu

sauja saulespuķu sēklu

200g tvaicēti mazie spināti

1 ēdk. kapāts baziliks

visu šo kopā samīca.

ar nazi nogriež nepieciešamo izmēru cannelloni.

uz mīklas izvieto kazas siera masu. un ierullē mīklā.

ievieto karstumtraukā, kurā izkārtotas tomātu šķēles pa visu pamatu un sānos.

kad trauks pilns, apslaca cannelloni nedaudz ar ūdeni, mēs nebaidījāmies arī lietot šķidrumu, kurā uzturējās kazas siera klucis.

liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta uz apmēram 220C. ļauj tiem tur pabūt kādas 30 min.

izņem no cepeškrāsns- apkaisa ar rīvētu mozarellas sieru un kapātu baziliku. ievieto to atpakaļ krāsnī uz aptuveni 10 minūtēm.

ļoooti gardi.

un tā kā mīkla palika pāri. tika likts lietā picu griežamais nazis un pagatavoti pašiem savi tagliatelle makaroni. 

ieliek tos apvārīties verdošā sālsūdenī. pāris minūtes. ņem laukā, nokāš - un var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

no tiem šodien pagatavoju pastu ar vistu.

lieliski!

 

auzu-pekanriekstu-šokolādes cepumi.

lietains, ļoti vējains un auksts rīts. kādi +12 C. 
šāda te esot ziema. 
šorīt Medaino [suneni Honey] atradu virtuvē 'mazgājam traukus'.
lieki piebilst, ka neviens viņai nebija lūdzis izlietnē atrasties ar visām četrām un šis bija viņas vienpersonisks lēmums uzņemties šo mājas soli. 
jāsaka, viņas pārsteigums, mani ieraugot, bija neviltots. 


jau vakar vakarā, paralēli gatavojot cēzara salātus, gribēju uzcept arī cepumus.
Bet tā kā salāti un filma 'Pina' [kuru iesaku visiem] mani bija pabarojuši jau pārpārēm - cepumu cepšanu atstāju šimrītam.

Auzu pārslu-pekanriekstu-šokolādes cepumi.


110 g sviesta [istabas temperatūras]
85 g cukurs
250 g gaiši brūnais cukurs
1 tējk. sāls
1 tējk. vaniļas ekstraka
2 lielas olas


375 ml miltu [1 1/2 cups]
1 tējk. cepamā soda
1/2 tējk. malts kanēlis
1/4 tējk. malts muskatrieksts
1/8 tējk. maltas krustnagliņas


90 g auzu pārslas
250 g pekanrieksti
250 g šokolādes čipšu cepšanai
1/3 vidēja izmēra apelsīnmizas - smalki sakapātas


bļodā ar mikseri uzkuļ istabas temperatūras sviestu, tā, lai tas ir tāds viegls un gaisīgs. tad pievieno abus cukurus, sāli un vaniļas ekstraktu. turpina kult. pa vienai pievieno abas olas. izveidojas tāda krēmīga masa.

citā bļodā sajauc miltus ar sodu, muskatriekstu, kanēli un krustnagliņām. visu samaisa, lai viendabīga pulvermasa. pusi no tā pievieno sviesta masai un iekuļ. kad pirmā daļa miltu labi iemaisījušies, liek klāt otru daļu.

tad pievieno visu atlikušo - pekanriekstus, auzu pārslas, šokolādi un apelsīnmizu.
visu kārtīgi samaisa. izveidojas masa, kuru grūti maisīt ..)

uzkarsētā cepeškrāsnī, apm. 180C, liek uz cepampapīra izkārotus tējkarotes apmēra lieluma pikučus. tie izplūst, tāpēc dodiet tiem rūmi ..)

galarezultāts gards.
apetīti!

Māsīcas Lienes tunča salāti..

Ir pus2 naktī un es lieku maltītē tunča salātu recepti :) 
Pirms divām nedēļām ciemojos pie māsīcas Lienes Barselonā un pirmo reizi, kopš Inesei ir maltīte, tiku iedvesmota receptes ievietošanai.. (un ne vienai vien :) )


Tātad tunča salāti..


Vajag:
- Gatavos salātus paciņās (es lietoju French mix, kuru sastāvā ir frisē salāti, sarkanie salāti, lauka salāti un rukola - norakstīju no paciņas..)
- Cherry tomātiņi (der arī lielie)
- Atsevišķi sarīvēts burkāns
- Saulespuķu sēklas - apceptas pannā ar sāli (vai arī, ja izdodas atrast, tad gatavas jau apgrauzdētas un sālītas)
- Tuncis eļļā
- Philadelphia siers
- ja Jums garšo, tad droši var likt klāt arī olīvas.
Visu sajauc kopā..


Visas sastāvdaļas pievienojamas pēc izjūtas un Jūsu vēlmēm.. 
Taisot šos salātus diviem cilvēkiem, es izmantoju 2/3 no salātu paciņas, kurā ir 150g salātu, aptuveni 10 mazos tomātiņus, 1 nelielu burkānu, pus paciņu saulespuķu sēklu, 1 bundžiņu (185g) tunci eļļā, 2/3 no paciņas Philadelphia sieru. Man olīvas negaršo, tāpēc tās nepievienoju :)

Labu apetīti!

VĒJA KŪKAS

čau bau.
šodien cepu vēja kūkas mājās. pirmo reizi. un sanāca baigi labās.

MĪKLAI:
200 ml ūdens
100 g sviests
1 glāze milti
šķipsna sāls
4 olas

PILDĪJUMIEM:
Pūres karameļu krēms
svaigais krējumsiers
biezpiens
saldais krējums
cukurs

Katlā liek ūdeni+sviestu+sāli. karsē. uzvāra. pievieno miltus un turpat katlā uz mazākas uzuns maisa, kamēr tāds pikucītis veidojas un atlec no malām. tad mazliet atdzesē, bet vēljoprojām siltai mīklai pa vienai, kārtīgi iemaisot, pievieno olas. tāda ķepīga masa sanāk.
uz pannas liek mazus pikucīšus. liek karstā cepeškrāsnī (200 grādi) cep aptuveni 20-25 minūtes. pirmās 15 minūtes krāsni vaļā netaisi!!!!
1.pildījums - pūres karameļu krēmu samikserēju ar svaigo krējumsieru. pusi uz pusi apmēram. un pildu atdzisušās kūciņās.
2.pildījums - saputoju saldo krējumu ar cukuru un iemaisīju tajā sablenderētu biezpienu. un atkal pildu.
garšīgi.


piedodiet, ka tik lakoniski un bez skaistiem epitetiem, bet man ir ļoti uzstājīga asistente.