Dāls

Dāls ir mans iemīļotākais rudens-ziemas-agra pavasara sezonas ēdiens. Manā ēdienkartē tas iekļuva pēc kādas darba ballītes, kurā šo indiešu ēdienu ļoti apetītlīgi pagatavoja talantīgas mākslinieces un pazīstama publicista tandēms.

Dāla "odziņa" noteikti ir garšvielu buķete: Garam Masala, kumīns (abus iegādāju krišnaītu veikalā), kurkuma, čilli...

Dāls:

25 g sviesta

1 ķiploks

1 sīpols

1 kārbiņa mizotu, konservētu tomātu

170 g sarkano lēcu

1/2 citrona sula

1 kārbiņa kokosriekstu piena

Kurkuma, Garam Masala, čilli pulveris, kumīns (sēklās un/vai malts), sāls, pipari.

Katlā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, tad pievieno garšvielas un vēl brīdi pacep. Pievieno tomātus, lēcas, citrona sulu, kokosriekstu pienu, - es parasti pieleju arī nedaudz ūdeni, lai dabūtu zupas konsistenci. Šo visu strauji uzvāra un tad apmēram pusstundu turpina vārīt uz lēnas uguns, kamēr lēcas mīkstas.

Zupu bļodiņā var izskaistināt ar citrona šķēlīti un aizdarīt ar svaigu maizīti.

virteņi

mana omīte ir no Svitenes , netālu no Rundāles, un šie virteņi ir visīstākais zemgaliešu ēdiens, ko arī viņai ir taisījusi viņas omīte. latvieši īpaši nelepojas ar savu virtuvi un mums tā ir krietn izkropļota un novārtā atstāta, bet šie pelmeņu radinieki ir plenījusi savu slavas mirkli maltītē un ir vienīgais native native latviešu ēdiens ko protu pagatavot un iesaku arī jums.

mīklai sajauc miltus ar ūdeni, sāli. pēc izjūtas. mīkliņai jāsanāk vijīgai un maigai.

pildījumam uz pannas apcep smalki sagrieztu kūpinātu cauraudzīti. ir divi varianti vai nu to taisa ar ceptiem sīpoliem ko pievieno cauraudzim vai arī ar lokiem. man labāk patīk otrais un tā arī vienmēr daru ka tad kad gaļiņa ir sakraukšķināta to atdzesē un tad piejauc zaļumus un biezpienu, melnos piparus.

mīklu var vai nu izveltnēt un tad spiest ar formu aplīšus kuros kā pīrāgos liek pildījumu, vai arī to visu darīt vienkārši paņemot pikuci mīklas un to ar pirkstiem uztaisiit par plānu mazu pankūciņu kur liek pildījumu. aiztaisa ciet un maliņas lai tās nenāktu vaļā aizvij ciet. galvenais lai mīkla ir plāna un nav pra dauz attiecībā pret pildījumu.

uzvāra ūdeni, pievieno tam nedaudz sāls un liek iekšā virteņus. tie gatavi kad uzpeld augšā.

gardi ar krējumu,zaļumiem un glāzi kefīra. un vēl gardāki nākamjā dienā kad tos apcep.

nom nom nom

citron citronmētras siera kūka

mana vārdadienas kūka bija tieši šī, jo Inesīte no Londonas man atveda jauno Jamie Oliver magazine nummuru un tur bija recepte.un par cik pēc uzvārda esmu Mētriņa mani uzreiz uzrunāja citronMētras un cepu augšā. jāatdzīst- labākā no visām siera kūkām kādu esmu ēdusi vai gatavojusi. rekomendēju.

mīkla (uz 24 cm kūkas formu)

100 sakapāts auksts sviests

200 milti

1 olas dzeltenums

sāls

5 ēd k pūderucurs

ja mīkla par sausu mīcot pievieno ūdeni

vanilīns

miltus izber uz galda piemaisa pūdercukuru, šķipsniņu sāls, vanilīnu, uztaisa tajos bedrīti, ieliek sviestu, visu samiica, pieliek olas dzeltenumu, ja vajag uudeni un kad ir normāla smilšu miiklas konsistence beidz mīkliņu grūstīt un buhņāt un ļauj 40 min vai vairāk aukstumā tai atpūsties.

pēc tam uzliek uz cepamā papīra( pēc tam vieglāk ielikt formā) un ar mīklas rulli izveltnē plānu, plānu un "metot uz mutes" liek iekšā formā. uztaisa tādu kaa miiklas bļodu tā lai mīkla ir arī ap maliņām un lai malas turētos to pašu cepamo papīru uz kura rullēja mīklu lielk formā ar mīklu iekšā un tur ieber pupas vai zirņus, kas mīklu "pieturēs" , lai no malām nešļuktu nost, turpmāk to sauksim par baking beans. tad atkal uz kādām 15 min liek atpūsties aukstumā. ar visām baking beans,190 grādos 10 min cep . izņem baking beans un vēl 5 min pacep.

kaut kad paralēli uztaisa pildījumu:

300g mascarpone

1 ola un 4 olas dzletenumi

250ml saldais krējums

100 g cukurs

trīs-4 kātiņi citronmelisa

sula no 1 citrona

citrona sulu samaisa kopā ar cukuru, pannaa uz leenas uguns karsee saldo kreejumu, tam pievieno citron-cukuru, un tajaa visaa leeni novaara citronmelisas lapas. olas samaisa kopaa un sajauc ar mascarponi, to arii liek siltajaa masaa, ebet ne vārošā un sajauc, lej formā un visu kopā 120 grādos cepj kādas 30-40 min.

kūka ir gatava kad pildijumam ir želejas konsistence, atdziestot tā savilksies ciešāka tāpēc nekad vairāk par 40 min cept nevajag.

nom nom nom!

pasta ar tunci

Es laikam cenšos maltīti.lv pārvētst par pastu.lv

Šis ir viens no maniem iemīļotākajiem ziemas ēdieniem, kas glābj mani no zobu klabināšanas, jo ietver sevī visu ziemā vēlamo: ogļhidrātus, zivtiņu,piena produktus un ļoti veselīgos pētersīļus,kas palīdz organismam attīrīties no visādām drazām.

Novāra penne makaronus,nokāš un ber atpakaļ katliņā, uzlej tiem saldo krējumu un pievieno sautētu tunci, sasmalcinātus pētersīļus, sasmalcinātus iecienītos piparus un pavisam nedaudz mīļākā siera. Es ņemu cieto. Kaut kādu parmas tipa. Un tad to bišķi vēl pasilda kopā un gatavs. Pat tiem ,kam negaršo pētersīļi, te tie ir noteikti jālieto jo ir īstajā vietā un nemaz vairs negaršo pēc pētersīļiem.

Atlikušo sieru pirms pasniegšanas pārkaisa.

Nom nom nom!

prjaņiki

Beidzot un pavisam nedomāti atklāju kā pagatavot prjaņikus! Ja ir neskaidrība, kas ir prjaņiki - tie ir tādi mīksti cepumi, kas garšo pēc prjaņikiem! ;)



vajadzēs:
250g milti
50g sviests
1/2 tjk. soda
1 tjk citronu sula
200ml piens
100g kakao pulveris
200g cukurs
1/2 tjk kardamons
šķipsna sāls

uzsilda pienu ar sviestu, sajauc ar kakao, cukuru un sāli. nedaudz sakuļ, lai paliek biezāks un gaisīgāks. iejauc citronu sulu. otrā bļodā sajauc sijātus (lai gasīgāki) miltus ar sodu un tad pielej kakao masu. sanāk mīksta mīkla, kas nelīp pie rokām, bet mazliet līp pie bļodas.

taisa aptuveni 1-2cm biezas ripiņas un liek 200 grādu karstā krāsnī uz 10-15 minūtēm.

lai būtu ka īsti prjaņiki vēl var uztaisīt pūdercukura glazūru, bet tās man nebija. kā tādu uztaisīt ar nemācēšu izstāstīt, bet varbūt kāds komentāros var pastāstīt!