...ja tev ir tadžina

labvakar. ir aizvadīta lieliski ģimeniska nedēļas nogale. ar jūru, kurā pilns ar baltiem gulbjiem; pirmo grilēto vistas spārniņu; pirmo miegu saulē un neizbēgami - pirmajiem vasarasraibumiem uz deguna. un ne tikai.

šodien ciemojāmies manas māsas lienes virtuvē un izmantojām viņas marokāņu sautējamo trauku - tadžinu. sanāca gluži tematiski - tāds mazs virtuves "Eyjafjallajökull" vulkāns, tikai bez haosa un pelnu mākoņiem.

nekas jauns un speciāls šajā receptē atrodams nebūs. vienkārši garda un veselīga svētdienas maltīte. [jāpiebilst gan uzreiz, ka diezgan klasiku ēdienu piekritējam - tētam - tadžina 'izvirdums' likās mazāk baudāms 'tad jau labāk kādu karbonādi ar kartupeļiem'.]

dārzeņi un vistas stilbi tadžinā.

pikucis sviesta

8 vistas stilbi

3-4 burkāni

puķkāposts

sīpols

3 ķiploka daivas

2 paprikas

tomāti

žāvētas plūmes, aprikozes

kaltēti tomāti

garneles

garšvielas [kurkums, karijs, kumīns, sarkanie saldie, asie pipari, citronu sula, sāls]

uzliek tadžinas [šis izmērā paredzēts 7 pieaugušajiem] apakštrauku uz lēnas uguns sildīties un ieliek arī pikuci sviesta, lai izkūst. saliek garšvielās izmērcētus vistas stilbus [bez ādas, jo sautētā veidā tā āda nekas baudāms nav], tad burkānus [jo tiem vajag vairāk laika un siltuma, lai būtu mīksti], plūmes, pārkaisa ar garšvielām [to var darīt vairākās kārtās]. tad liek vēl tomātu daivas, puķkāpostus, papriku, kaltētos tomātus, aprikozes, un garneles. princips apmēram tāds - ka tam, kas var pagatavoties arī ar karstu tvaiku - to liek augšpusē. tad ielej tadžinā nedaudz ūdeni - nu tā 1/3 apmēram un liek virsū vāku - lai kādu 1 1/2 gatavojās uz lēnas uguns.

un principā tas arī viss - nekādas lielās mākslas nav - bet gardi un veselīgi ļoti. un variācijas iespējamas visdažādākās.

ir labi kopā ar kuskusu.

lab'apetīt!


turklāt, šīs svētdienas vakara saldajā burvīgs šķiet plombīrs ar kļavu lapu sīrupu un grauzdētām saulspuķu sēklām - garrrrdi.

Velutē mērce

Inese man beidzot ir izdīkusi padalīties ar Rītiņam nospertu mērces recepti. viss, ar ko tiek pasniegta šī mērce, ir tikai piedeva, taču pamatā paredzēta zivju un sīfūda ēdieniem, īpaši jūras ķemmītēm. aaa, un kartupeļu biezenis dikti piestāv.  

Velutē mērce.

tātad sastāvdaļas (apmēram divu cilvēku vakariņām/pusdienām):
2 šalotes sīpoli sviests  
100g vermuta (parasti ņemu sarkano martini)
100g dārzeņu buljona
daži zari timiāna
daži zari rozmarīna
10g kaltētu baraviku
100g saldā krējuma

Katliņā izkausē sviestu un sautē sīpolus. kad tie ir zeltaini, pievieno sāli, piparus, timiānu, rozmarīnu un sagrieztas izmērcētas baravikas. pielej vermutu un apmēram pusi izvāra. pievieno buljonu un atkal pusi izvāra. tad visus biezumus nokāš un mērcei pievieno saldo krējumu un atkal novāra līdz pusei. Šoreiz ķemmīšu vietā bija līdakas fileja- folija ar sāli, pipariem, dillēm, ķiplokiem un piciņu sviesta.  
Nu un vino bianco, protams! ;) 

banofee pīrāgs

Piektdien andrai uzplijos, jo nevarēju vien izdomāt kādu kūku lai pa brīvdienām uzcep. [andra man ir gana liela virtuves autoritāte. viss, ko viņa ir gatavojusi man ir garšojis un gatavo viņa daudz!] sākotnēji bija strūdeles varinats, jamie oliver mājslapā pāris arī likās gana kārdinošas, bet paliku tomērt pie andras ieteiktās banofee pie receptes:

[zemāk teksts lielākoties no andras vēstules]

[andras banofee pie]

banofee pīrāgs

pamatam [superīgajam pamatam!!!! - sanāks lielajai apaļajai formai]

150g mīksta sviesta
20g baltaa cukura

20g brūnā cukura

mazliet vaniļas

150g miltu

30g rīsu vai ļoti labi arī ar mannu

pārklājumam

1 - 1,5 kārbiņas kondensētā vārītā piena ar cukuru

4-6 banāni

400ml saldā krējuma

1 tēj k šķīstošas kafija

1 ēdk cukura

kūkas pamatam sakuļ pamīksto sviestu ar abiem cukuriem, šķipsnu vanilīnu [vai vairāk vaniļas cukuru]. klāt piesijā miltus, pieber mannu un visu samaisa. [es pati to darīju ar mikseri - jo man ļoti vēlējās palīdzēt helēna. un turēt mikseri ir ļoti atbildīgs darbs 2 1/2 gadus vecam kulināram] kad viss viendabīgā masā - liek pārtikas plēvē smukā bumbā un liek uz 30-40 min. ledusskapī atpūsties.

pa to laiku jau iesilda cepeškrāsni uz kādiem 140 grādiem, ieziež kūkas veidni ar sviestu vai izklāj to ar cepampapīru - un izspaida mīklu pa veidnes dibenu. kad tas vienmērīgi veikts - sadursta ar dakšiņu. cep 40-50 min. - kamēr smuki zeltaina brūna un smaržo visa māja. tad ņem laukā un atdzesē. [es to pamatu jau iepriekšējā vakarā izcepu]

kad nu svētku brīdis ir klāt - ņem palielu šķīvi uz kura uzliek iepriekš izcepto kūkas pamatni - to pārklāj ar vārīto,iebiezināto pienu ar cukuru [es liku 1 bundžu, bet tāpat laikam varēja likt pat mazāk]. pāri tam pabiezas banānu ripas vai šķēles. sakuļ saldo krējumu stingrās putās. kafiju izšķīdina ēdamkarotē ūdens un pievieno putukrējumam. un liek to pāri banāniem.

kūka salda ļoti un jāēd ātri [trīs dienas ledusskapī turēt nudien nav ieteicams - jo putukrējums sasulojas un sanāks pļecka].

ideāla ar rūgtu kafiju - tā saka andra. [es kafiju nedzeru, man tāpat bija ļoti laba]. ļoti viegli pagatavojama!

bōn apetit!

[mana banofee pie un helēna]

lavaša aploksnes

viss vienkārši. pirmdien kopā sanāca 5 lieliskās + divas mazas - vēl lieliskākas. 5 lieliskās ņēmās pa virtuvi un taisīja uz plīts un cepeškrāsnī vairāk kā vajag. bet apmierinātas ļoti - jo viss gardum gards. 
ar savu izcilo uzkodu padalījās Ņina [tā, kas Eļektrička].

lavaša aploksnes.

lavašs

mozarella

tomāts

tomātu mērce/pasta vai kečups

garšvielas - baziliks, sāls, pipari, pesto

siers

ņem lavašu un sadala organiskos taisnstūros. nu, aptuveni 15 x 20 cm. liek uz pannas un nedaudz iesmērē ar sviestu vai neiesmērē, ja nav tāda vēlēšanās. tad katram taisnstūrim liek virsū mozarellas siera šķēli, tad tomāta ripuli, sāli, piparus, tomātu mērci, pesto, rīvētu sieru un citas vēlamās garšvielas - es noteikti neaizmirstu par svaigo baziliku.

pārloka turpu šurpu un aizdara ar koka irbulīti, lai nenāk vaļā. pēc vēlēšanās var arī ārpusi bišku ar sviestu apsmērēt un liek cepeškrāsnī uz kādiem 180-200 grādiem, 10-13 minūtēm.

gatavs!
un variācijas šim iespējamas visdažādākās - tik vajag katram pašam saprast, kas garšo.

zupa - ķermeņa attīrīšanai.

ēst garšīgi ir ļoti patīkams process. bet ir pienācis tas laiks, kad manu ķermeni vajadzētu attīrīt. un tā kā šodien sākas dilstošs mēness, ir īstais brīdis to darīt. 

šoreiz arī tāpēc, lai pārbaudītu savu raksturu. 

zupa - ķermeņa attīrīšanai.

te uz 12 litriem [ērtāk taisīt uz 6 l]

200 g selerija [sakne vai laksti]

500 g burkāni

500 g pākšpupiņas [der arī saldētas]

6 lieli sīpoli

2 paprikas

1 vidēja kāpostgalva

1.3 l tomātu sula

800 g svaigi vai konservēti tomāti

ūdens

visu sagriež vai sarīvē un liek katlā, pielej ūdeni - tik daudz, lai viss noklāts. vāra uz lielas uguns 10 minūtes, pēc tam pielej tomātu sulu un tad vāra vēl 30 minūtes. pieliek sāli, piparus un citas garšvielas pēc aicinājuma [manā gadījumā tie ir oregano un baziliks].

ir doma, ka kāddien var to visu arī sablenderēt un sanāks biezzupa - nu vismaz dažādībai, jo principā zupa apnīk ātri.

ēdot zupu pēc iespējas vairāk, ir lielāka iespēja zaudēt nevēlamo vairāk. izvada toksīnus, lieko ķermeņa šķidrumu un regulē vielmaiņu.

var dzert nesaldinātu tēju, kafiju, sulas un ūdeni. 

šajā laikā pilnībā jāatsakās no maizes, alkohola, gāzētiem/saldinātiem dzērieniem, saldumiem un visa ceptā.

un tad ir jāseko līdz veselam nedēļas grafikam:

visu laiku ēd zupu+

1.diena - klāt zupai var ēst visa veida augļus, izņemot banānus.

2.diena - ēd pēc iespējas vairāk dārzeņus, izņemot zirņus, pupiņas un kukurūzu. ļoti labi ir zaļie salāti, spināti. nevar ēst augļus. un vakariņās sevi drīkst palutināt ar lielu ceptu kartupeli.

3.diena - var ēst gan augļus, gan dārzeņus - tikai ne kartupeļus.
4.diena - 3 banānus un kefīru, vai zema tauku satura pienu vai biezpienu. un daudz ūdens.
5.diena - ēd liellopa gaļu [350-700 g] un tomātus [400g], ūdens.
6.diena - atkal liellopa gaļu [ja negaršo gaļa - var arī vistu bez ādas vai netreknu zivi] un dārzeņus - izņemot kartupeli.
7.diena - brūnie rīsi. nesaldinātas augļu sulas, dārzeņi.

un rīts sācies ar kārdinājumiem.
protams. protams.