salāti un diļļmaizītes brokastīs

šīrīta brokastis - diļļmaizītes + svaigi salāti



salātiem:
tie zaļie salāti, kurus ziemā tirgo ar visām saknēm (tagad protams no siltumnīcas, ne no veikala),
tomāti,
cukini / kabači,
mājas / mozarellas siers,
mazliet eļļa un mazliet citrona sula

maizītēm:
maize,
sviests,
dilles

salātu sastāvdaļas sagriež, sajauc ar baziliku, pipariem, sāli utt, iepilina eļļu un citrona sulu. sajauc.

maizītes apsmērē ar sviestu un bagātīgi apber ar sakapātām dillēm.

viss! labu apetīti!

Rabarberu maize

kamēr bērni un vīrs guļ.. es šiverēju pa virtuvi. šoreiz. gaidu viesus un tamdēļ cepu rabarberu maizi. kamēr rabarberu laiks. recepte vienkārša, gan jau ka daudziem zināma. es mēģināju pirmo reizi. un sanāca baigi labā. vismaz man šitāda garšo. un nākamo reizi paeksperimentēšu, nomainot divas sastāvdaļas ar vienu, bet par to beigās.

RABARBERU MAIZE

vajadzēs:

4 lielus rabarberus
1 glāzi kefīra
2 ar pusi glāzes miltu
1 glāzi cukura
1 tējkaroti cepamā pulvera
1 ēdamkaroti vaniļas cukuru
3 olas
saldo krējumu
kanēli



kefīru + miltus + cukuru + olas + cepamo pulveri + vaniļas cukuru sakuļ. visu kopā. secībai nav nozīmes. un liek malā. lai pastāv. tikmēr sagriež rabarberus, apber ar cukuru, lai atsulojas. pannā (man bija panna apm 30x20 cm un šīm sastāvdaļu proporcijām ļoti ok) liek cepampapīru, mazliet iekaisa miltus (tas drošībai - lai nekas nepielīp, nu vismaz man tā patīk). lej mīklu. pa virsu rabarberus, bez sulas. un tam visam pa virsu mērcīti - saldais krējums + cukurs + kanēlis. un krāsnī iekšā. cep 200 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Un tagad par manu eksperimentu. ai, nē. uzrakstīšu, kad pamēģināšu.

gaujas kotletes

citi tēti stāda kokus, brauc ar traktoriem, iet medībās, lasa memuārus, piedalās pētniecībā, pļauj zāli - a manējais, manējais brauc uz gauju mētāt spiningu. citreiz arī uz citām ūdenstilpnēm. arī ziemā. mašīnas bagāžnieks parasti pilns ar loriņiem, sliktākajā gadījumā - ar laivu. a forši. tikai žēl, ka nekad neņem līdzi. viņam bail, ka es čīkstēšu par mājās braukšanu - kas ir pilnīgas muļķības. [man pašai arī ļoti patīk mētāt spiningu un raustīt bļitku]

nu ja. un mamm līdz ar to ir spiesta atvesto lomu pagatavot. ne vienmēr viņa par to ir sajūsmā, tāpēc loms ik pa reizei tiek arī uz citām pannām.

šoreiz sezonas atklāšana ar 3.5 kg līdaku. un manām iecienītākajām - līdaku kotletēm.

gaujas kotletes.

500g zivs fileja

100 g patrekna gaļa

1 ola

1 šķēle baltmaizes

nedaudz piena

2 sīpoli

1 tējk. sviests

sāls, pipari

rīvmaize, eļļa

izmaļ vairākkārīgi zivi caur gaļas mašīnu, tāpat gaļu [ja tā jau nav iegādāta kā maltā], arī baltmaizes šķēli, kas pamērcēta pienā. tad bļodā masai pievieno sāli, piparus, lietoto un atlikušo pienu, sviestā apceptos sīpolus un masu kārtīgi samīca. veido smukas kotletes, apviļā rīvmaizē [vai neapviļā] un liek cepties uz pannas, uzkarsētā eļļā.

starp citu, gaujas līdakas ir gardākas par citām, kas augušas ezeros. un jo lielāka līdaka, jo ieteicamāk to likt kotletēs, jo tikai tās līdz 2 kg ir garšīgas ceptas vienkārši gabaliņos.

[un te var izmantot arī citu zivi, ne jau vienmēr pieķeras līdakas]

buberts ar rabarberķīseli

bu_berts ir galēja bērnības garša. nav bijusi neviena vasara bez buberta ar rabarberķīseli. pie vecmāmiņas, kurai rabarberi auga tur - dārza tālajā galā pie opja gurķu lecekts un netālu no jāņoģ un ērkšķogkrūmiem. un vēl tā labā sajūta, kad tā miza tā labi šķīlās nost un kad cukurs cukurtraukā palika mitrs no biežās kāta mērcēšanas. atmiņu garša.

nu ja. un tāpēc nekādīgi nevaru nepiekrist Hestonam Blūmentālam [Heston Blumenthal], ka atmiņas par ēdienu mums veidojas tik labas, cik tās ir - ne jau ēdiena pēc, bet to sajūtu un atmiņu dēļ, ar ko tas saistās. man ir laimējies ar neskaitāmām gardām maltītēm manā dzīvē. un cik vēl to būs!

buberts ar rabarberķīseli

buberts

70 g manna

0.5 l piens

60 g cukurs

3 olas

Pienā vāra mannas biezputru - nu, kā parasti, vidēji biezu. To nedaudz atdzesē un pievieno olu dzeltenumus, kas kārtīgi sakulti ar pusi [30 g] cukura. un tad stingrās putās sakultos baltumus, kas kulti ar otru pusi cukura - iecilā mannas-olu masā. atdzesē.

rabarberķīselis

400 g rabarberi

3/4 gl. cukura

1 l ūdens

30 g kartupeļu ciete

rabarberiem novelk miziņas, sagriež nelielos gabaliņos un liek verdošā ūdenī, pieber cukuru un vāra, kamēr pamīksti. kartupeļu cieti izšķīdina aukstā ūdeni un maisot pievieno ķīselim. visu kopā uzvāra. un tad atdzesē.

ja negrib, lai veidojas tā 'bērnības traumas plēve' [man tāda ir joprojām] ķīselim pa virsu - pārber to ar cukuru un tad atdziestot, nekas traumējošs nav gaidāms.

ā. un ja buberts beidzies, bet ķīselis ne - tas ir ļoti gards ar kāruma klasiskajiem sieriņiem. patiešām labi!

apetīti!

maltīte atpūtā

 u live, u love, u lunch

[c. kāda britu iestādījuma sauklis, pamanīts riteņošanas laikā]

'maltītes' un mans pašas atvaļinājums nu ir galā. vismaz - pirmais šovasar.

biju aizdevusies ciemos. uz salu pie draugiem un citām plītīm un restorāniem. 

tā kā šajā brīvajā nedēļā neko nebiju īsti plānojusi - tikai galamērķus, viss bija vēl lieliskāk kā cerēts. paldies par to maniem draugiem.

un te nu es padalīšos ar šo to no tā, ko baudīju:

jāsāk laikam gan ar to, ka teju katram ar kuru iepazinos uz salas, mans vārds saistījās tikai ar vienu un atcerēties mani tāpēc nebija grūti.

kalvis mani brokastīs cienāja ar tostiem, kas klāti ar sieru un džemu [šajā gadījumā, liekas, ka bija upeņu un dzērveņu].

jāatzīst, nekad iepriekš šo kombināciju nebiju mēģinājusi, bet ir patiešām labi.

jau nākošajās brokastīs tiku pie savas iecienītākās britu viekalos iegādājamās sulas - tropicana. ja nemaldos, esot braitonā vien, izdzēru vismaz 9 iepakojumus [akcija - pērc 3 un maksā par 2 - uz mani iedarbojās vistiešākajā veidā]. 

brokastīs - karstmaizes ar mozarellu, tomātu un svaigu baziliku.

 .

vakarā tika pagatavots arī kāds stiprāks dzēriens pirms iziešanas aktīvā atpūtā uz deju grīdas.

viss vienkārši - Pimm's ar limonādi [derēs arī Sprite vai 7up], svaigām piparmētrām un citrusaugļiem [mūsu gadījumā tika izmantoti apelsīni un laims].

kādās citās vakariņās kristīne ierādīja savas mamms burkānu uzkodu recepti.

tātad - burkānu salmiņi tiek likti cepešpannā, kas izklāta ar foliju [tā, lai malas būtu uz augšu], tiem pārlej pāri saldu sarkanvīnu vai sangriu un pārkaisa ar timiānu vai kādām citām iecienītām garšvielām. liek sutināties uz kādu laiciņu, kamēr burkāni uzņem vīnu. turpat citā pannā tika likti arī kartupeļi ar garšvielām - bet tas jau nu gan nevienam laikam nav nekas jauns.

viendien nevarēju atteikties arī no pavisam tipiskām 'english breakfast'.

un kur nu bez braitonas 'fish&chips'. [atļaušos atzīmēt - tā ir mazā porcija ar mazo zivi, kuras izmērs ir aptuveni 20-25 cm]. kaijas tur praktiski nekad nav badā.

iepriekšējais 'maltītes' ieraksts, kur skatāms video ar fabio 'slepeno' ģimenes brokastu recepti spēj mani uzjautrināt vēl šodien. bet tikmēr, kamēr es tur biju - tapa vēl kāda 'slepenā'.

vārīti mazie kartupelīši - griezti uz pusi un izkārtoti pannā - tad katram ticis pa gabaliņam kūstoša siera un virsū šķēlīte šampinjona [ak. un šoreiz to pat neizdomāju es!]. cepeškrāsnī liek un cep ar režīmu 'no augšas' kādas 10-15 min.. 

atpūtos es ne tikai ēdot un dzerot, bet tas jau tomērt laikam ir cits stāsts.

paldies par pacietību,

ines.

pirmais video maltītē! brokastis fabio gaumē.

fabio čempionu brokastis

Champions Breakfast from davis zelcans on Vimeo.

gazszpachooo

dienām kā šīm der kaut kas auksts un viegli pikants. piemēram, Gaspacho. spāņu aukstā zupa, kurai versijas ir vairāk nekā latviešu aukstajām zupām.

manējā:
4 lieli gatavi tomāti
3 sarkanie pipari
2 ķiplokdaivas
1 neliels sīpols
5 nelieli gurķi
pāris laksti bazilika
tabasco, sāls, pipari, olīveļļa, baltvīna etiķis
tomātu sula

Pipariem iznem iekšas un pusstundu grillē cepeškrāsnī uz kādiem 200 grādiem. tomātiem novelk ādu (iegriežot krustu un uz pusminūti iemetot varošā un pēc tam aukstā ūdenī).
piparus, tomātus un gurķus sagrieš nelielos gabalos un kopaa ar saspiestu ķiploku, sīpolu, tējkaroti etiķa, 4-5 tējkarotēm eļļas met blenderī un sakuļ.
tad pieliek sāli, piparus, tabasco, sakapātu baziliku un pec vēlmes pielej tomātu sulu līdz vēlamajai konsistencei.
tad uz 0,5-1h liek ledusskapī.
roozā vīns labi pirms un pēc...

sacepums bez tomātiem

nosaukums radies smieklu rezultātā par pārlasīšanos^. un nekas nav melots. šis tiešām būs bez tomātiem, lai gan nākamreiz arī tos varētu pievienot.

recepte pamanīta tepat tīmekļa ārēs un galarezultāts pavisam noteikti atbilst ekspektācijām.

 ^ - stāsts ir par to, kā es šodien šķirstīju lielo pavārgrāmatu un lasīju tur esošās kūku receptes. viena tika izlasīta kā 'kūka bez lazdu riekstiem' un cita 'viena kūka'['velna kūkas' vietā].

sacepums bez tomātiem.

2 vidēja izmēra cukini
4-5 kartupeļi
3 ķiploka daiviņas
0.5 l piena
250 ml saldais krējums
2 olas
200 g šampinjoni
40 g cietais siers
malts muskatrieksts
melnie un citi pipari
jūras vai vienkārši sāls


kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. es savējos pat nemizoju, jo nopirku tos jau supertīrus un miziņa ir viena no gardākajām un labākajām visā kartupelī. sagriež šķēlītēs arī 2 daiviņas ķiploka. un liek visu katlā, kurā ielej puslitru piena un vāra [es lietoju lazdonas karsēto pienu un arī, protams, sanāca lieliski]. kad pirmie burbuļi parādās - nogriež mazāku uguni un turpina vārīt vēl kādas 20 minūtes, ik pa laikam izkustinot tur esošos kartupeļus.
pa to laiku smalkās šķēlītēs griež arī mazgātos, bet nemizotos cukini, sēnes. sēnes liek uz pannas olīveļļā apcepties.
tad jau būs arī tie kartupeļi savārījušies. ņem cepamtrauku, kas ieziests ar sviestu un iesmērēts ar trešo ķiploka daiviņu [to pirms tam pārgriež uz pusēm un pēc ieziešanas var pielikt klāt pacepties kopā ar šampinjoniem].
veidnē klāj kartupeļus, bet cenšoties ar pēc iespējas mazāk pienu. pāri liek kārtu cukini, tad visas garšvielas un pāri tam sieru. tad atkal kārtu ar kartupeļiem, cukini, tad ceptajām sēnēm, kur nedaudz pieliku arī savas iemīļotās bazilika lapiņas - atkal jau garšvielas un sieru. tad liek pēdējo kārtu ar kartupeļiem, cukini un pārkaisa garšvielas.
pienu, kas palika pāri no kartupeļu vārīšanas viegli sakuļ ar saldo krējumu un olām. un tad pārlej pāri cepamtrauka saturam. tad pārkaisa sieru un liek cepeškrāsnī uz viena no zemākajiem plauktiem. krāsni pirms tam uzsilda apmēram 200 grādu temperatūrā un tajos pašos vai nedaudz mazāk grādos turpina cept. vajadzētu traukam likt vāku vai ja tā nav, tad folija arī ļoti labi der. cep kādu stundu un tad ņem nost vāku - novieto uz augstāka nodalījuma un cep kamēr sabrūnē siers.
šoreiz tapa veģetārs un bez tomātiem. bet liekas, ka nākošreiz būs arī kārta tomātu un varbūt arī uz pannas apceptas vistas fileju gabaliņu kārta.

varžu kājiņas

šajā ēdienā sarežģītākais ir dabūt pašas vardes. šobrīd Skajā ir franču dienas un tās var dabūt. glītas. pagatavot elementāri. uz desmit ķermenīšiem izspiež viena citrona sulu, pielej bišķi soju un piegriež piparus. stundas laikā ik pa brīdim apmaisa, lai marināde ievelkas.

tad met karstā wokā un cepina. cepot piegriezu vēl nedaudz piparu. garsho pec tādas smalkas putna gaļas.

cilvēkiem ar vājiem nerviem ieteiktu uzmanīties - cepšanas laikā no karstuma vardītes sāk kustēties ;)