Rabarbera 2. sērija

Rabarberis starring in salāti.

Rabarbera kātus apčubina ar medu un ieliek cepeškrāsnī, kur ar grilliņu tos ātri apcepj. Noliek atdzesēties.

Bļodā samaisa iemīļotos zaļos salātus (rukolu+zaļie lapu+jaunie dzinumi manā gadījumā) ar fetas sieriņu.

Uztaisa mērcīti: olīveļļu ar baltvīna etiķi (nedaudz), sāli un pipariem sakuļ kopā līdz veidojas emulsija.

Liek uz šķīvjiem salātus, pārlej ar mērcīti, apkaisa ar valriekstiem, uzliek rabarberus un nom nom nom!

Ja ir fenhelis ko piekapāt klāt-vispār ekselenti, bet var arī iztikt.

sparrrrģeļi

jau maija beigas.
viss zaļais sazaļojis un jāspēj tik izbrīvēt brīvs brīdis garšas kārpiņām visu izbaudīt.
ar mammu un māsu 6dien bijām Borough Market [pie london bridge]. tirgus darbojas no 4dienas līdz 7dienai, bet pats nopietnākais laiks tā apmeklējumam būtu 6dienas rīts. tad gan tur arī pašas drūzmīgākās stundas. 
mēs bijām pēc 13.00 un nebija ne vainas. pamatīga tirgus garša. un smarža. un ir iespēja pagaršot jebko.
sākot no olīveļļām, briežu desām, sieriem un beidzot ar biešu pūderi un tapenādēm.


mans šī pavasara favorīts ir sparģelis.

nesaprotu, kāpēc latvijā to neaudzē čupām vien.
kārtīga bunte pietika uz mums trim.
katliņā, vārošā sālsūdenī, ieliek sparģeļus, sagaida, kad to krāsa kļūst vēl zaļāka un ņemot laukā uzreiz liek aukstā ūdenī, lai tie nezaudē krāsu. pēcāk tos apcep sviestā. ļoti labi arī, ja kombinē ar sviestā apceptu rīvmaizi. 

neko vairāk par sparģeļiem arī neprasās, bet neba tas bija vienīgais, ko mēs tur iegādājām.
mamm nekad vēl nebija ēdusi saldo kartupeli. tāpēc šī bija lieliska iespēja beidzot to izdarīt. garšojot tāpat kā tie, kuri apsaluši.

vēl tirgū tikām arī pie pavisam aromātiska un svaiga pesto, brieža gaļas desas, maizes ar valriekstiem un siera.

rabarabarabarberis.1. sērija

sezonālais pīrāgs.

sāku novākt ražu savā dārziņā un pirmie labumi ir rabarberi. rabarberus gan nevajadzētu lietot uzturā katru dienu.

bet katru otro gan.

nu kā ar vīnu.

pr: tagad pavasarī satur daudz vitamīnu, uzlabojot garstāvokli, attīra asinis un mazina mazspējas.

gribējās kaut kā nedaudz savādāk, bet tradicionāli un ņēmu padomu no usa mājsaimnieču dieves Martas Stjuartes.

ieslēdz cepeškrāsni un kamēr gatavo kūku tai jāuzsilst uz 180 grādiem.

sāk ar drumstalu pagatavošanu: 6 lielas tējkarotes ar sviestu kopā ar 100ml brūnā cukura un 200ml miltu sačubina kopā un drumstalas ieliek ledusskapī, līdz to iznācienam

paņem rabarberus, sagrieztus, 2 glāzes un apber ar 50 g brūnā cukura un 50 g miltu, samaisa un arī noliek gaidīšanas režīmā.

mīklai ņem atlikušo sviestu ,kas paliek no paciņas mīnuss 6 tējkarotes, vislabāk to sarīvēt vai arī ņemt istabas t, liek klāt 150ml parastā cukura un ar mikseri saputo, pa vienai piekluļ klāt 2 lielas olas, pieber 250 ml miltus kas samaisīti ar 1 tējk cepamā pulvera, šķipsniņu sāls un vanilīnu un sakuļ līdz tādai "mīksta smilšu mīkla" konstistencei.
panniņā ieliek cepamo papīru ( no šī visa sanāk 25 cm garajai), ieliek tajā mīklu, virsū rabarberus un pāri drumstalas un cepj krāsnī uz 40 min. parasti ar to laiku pietiek, bet var pārbaudīt kūkai mugurā ietriecot nazi. ja to ārā velkot nav klāt slapja mīkla tad gatavs.

otrajā sērijā būs salāti ar rabarberiem, fetas sieru un citiem labumiem.

un trešajā my favorite rabarberu mērce grillētām gaļiņām.
nom nom nom!

Sa-cepiens

man arvien vairāk šķiet, ka iepriekšējā dzīvē esmu bijis itālis. žēl tikai, ka valodu neatceros.


viens pavisam elementārs, bet gana gards sacepums.
ņem vienu palielu vai divus vidējus baklažānus, sagriež ripiņās un ripiņas pārkaisa ar sāli un uz kādām 40 min atstāj pasuloties. 
pa to laiku sakapā vienu palielu sīpolu un kādas 3-4 ķiplokdaiviņas. plānās strēmelītēs sagriež kādas 10 šķēles prosciutto. Atmizo un izsēklo 5-6 lielus tomātus. uz pannas apcep sākumā sīpolus, ķiplokus un šķiņķi. tad liek klāt tomātus, nedaudz sāli, piparus un uz lēnas uguns 40 min sautē.
Olīveļļā apcep baklažānus no abām pusēm, kamēr dzeltenbrūni. noņemot no pannas uzreiz eļļu maksimāli nosusina.
Cepampannā ielej daļu tomātmasas, tad kārto baklažānus, tad pa virsu šķēlītēs sagrieztu mocarellu (man izgāja 3 bumbas). visticamāk, ka šo procesu atkārto vēlreiz. tad pārlej ar atlikušo tomātu masu un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. 
liek cepeškrāsnī uz kādām 40 min.


gatavs!

ēdu bez gaļas - asā lēcu zupa un pasta.

tūlīt jau Lieldienas.
sīpolu mizas olu krāsošanai neesmu krājusi un par pīrāgu cepšanu šogad arī nedomāju.
bet, pat neesot kristietei, uz īsu brīdi ieturu 'mini gavēni' vai varbūt vienkārši to var saukt par sava ķermeņa attīrīšanu. 
ir nedēļa, kopš atsakos no gaļas, saldumiem, alkohola un vēl šā un tā. grūti nav. tieši otrādi - man tas sāk iepatikties.

tāpēc viendien ar vitu [kura dzīvo stāvu zemāk un ir pārliecināta veģetāriete jau gadiem] nolēmām remdēt izsalkumu ar pamatīgām vakariņām. zupa un pasta.


zupas recepte ņemta no pavisam smukas pavārgrāmatas. tajā atrodamas neskaitāmas, kārdinošas un tajā pašā laikā - viegli pagatavojamas, receptes.

Vita vadījās pēc grāmatas un mums sanāca tā:


Asā lēcu zupa.

1 smalki sagriezts puravs
1 neliels sarkanais sīpols
1 normāls burkāns
1 sarkanā paprika
1-2 daivas ķiploka
1 lauru lapa
apm. 100g sarkanās [vai citas] lēcas
2 bundžas grieztu tomātu [2x200g]
570 ml dārzeņu buljons vai ūdens ar kādām garšvielām [piem. vegetu vai citu garšvielu maisījumu]
tobasco
dekorēšanai - pētersīlis vai baziliks. 
mums bija arī karote humusa.

uz pannas olīveļļā apcep sagrieztu puravu, sīpolu, burkāna ripiņas, papriku un ķiploku. apcepinot neaizmirst arī par sāli un pipariem. cep apmēram 10 minūtes, kamēr visi dārzeņi apcepušies brūnīgi.

tad liek dārzeņus katliņā, tur pievieno lēcas, tomātu bundžu saturus, buljonu un lūko, lai viss uzkarst līdz vārīšanās temperatūrai, tad nogriež karstumu mazāku un pavāra, kamēr lēcas ir gana mīkstas. pievieno tabasco pēc vēlmes un sirdsapziņas. grāmata šo recepti iesaka kā biezeņzupu un šajā brīdī piedāvā to blenderēt, bet mums tāda še nav un blenderis pat neprasījās - zupas struktūra ir ļoti patīkama tāpat.
zupa garda, kopā ar grauzdiņiem, humusu vai Naan maizi.




Pasta ar šampinjoniem, cukini un pekanriekstiem.

šampinjoni
1 cukini
1/2 sīpols
sauja pekanrieksti 
baziliks
krējums
nedaudz miltu


pasta - mūsu gadījumā spageti makaroni


sīpolu, šampinjonus un cukini apcepina uz pannas, pievieno riekstus un visu vēl kārtīgi sasilda. liek klāt krējumu, uzkarsē, pārbārsta ar miltiem, lai biezāka mērcīte un pieliek smalcinātu baziliku.

uz šķīvja liek pastu, mērci un tur pat arī rukolu ar tomātiem, avokado un sinepju-medus mērcīti.
un te ir ļoti par daudz vienai ēdienreizei.




mans bez-gaļas periods man nāk tikai par labu.
tāpēc atlikušo enerģiju izlikām uz sienām.

apetīti!