aprikozes baltvīnā.

ir aprikožu laiks ..)
šogad man bija tā lieliskā izdevība garšot pavisam gardas un sulīgas aprikozes no šveices. laikam tāpēc vēl neesmu pat mēģinājusi iegādāt še pat uz tirgus dabūjamās. bet gan jau.
liene vakar bija pagatavojusi aprikožsaldo.

aprikozes baltvīnā.


aprikozes
glāze baltvīna
paciņa vaniļas cukurs
pāris kanēļa standziņas


sagriež aprikozes uz pusēm un izņem kauliņus. liek ar pusītēm uz leju karstumizturīgajā traukā. ņem glāzi baltvīna [ieteicams vermutu]un iemaisa tajā vaniļas cukuru. pārlej vaniļas vīnu pār aprikozēm un pa vidu saliek kanēļa standziņas.
garšo lieliski ar plombīru vai tāpat.

Kartupeļu sacepiens ar gailenēm jeb gratīne

nu tad beidzot atkal esmu te.
augusts ir paskrējis un vēl skrien šaušalīgā ātrumā, tāpēc liekas, ka jāiespēj viss, ko vien var iedomāties. un negribas, lai tas beigtos.
nudien, šomēnes gatavoju mazāk, jo eju vairāk ciemos un pārtieku no gurķiem, tomātiem. un kōlas. aj aj.
bet vakar. vakar bija lienes un helēnas. un liene bija pacentusies ar garšīgām lietām trešdienas vakaram. pilna māja ģimenes. 

Kartupeļu sacepiens ar gailenēm jeb gaileņu gratīne.


4-5 kartupeļi
gailenes
lauru lapas
timiāns
saldais krējums
muskatrieksts


kartupeļus nomizo [vai nemizo, ja laba miza un tā garšo] un sagriež šķēlēs. ņem tādu padziļāku, karstumizturīgo trauku un sakārto pilnu ar šķēlēm. kur paliek brīvās starpas sabāž sviestā apceptas gailenes vai kādas nebūt citas meža sēnes. tur pat, pa vidu, saliek arī pa kādai lauru lapai. apkaisa visu ar timiānu un aplej ar saldo krējumu un apkaisa ar muskatriekstu. un liek cepties kādos 180-200 grādos. uz kādām 30 minūtēm.
vēl viens no miljōōns gardiem veidiem kā sevi pabarot ar kartupeļiem, mmm.

un dažādībai droši var pastarpināt sacepienu arī ar citiem dārzeņiem. ļoti labi sanāca arī ar cukini, domāju, ka biete būtu gardi un krāsa arī pastiprinātu apetīti ..)

gaileņu risotto

vajadzēs (4-5iem ēdājiem):
gailenes ~ 1l
buljonu ~ 1,5l
pāris seleriju kātus
sīpolu
ideāli, ja ir mazliet kaltētas cepamās meža sēnes
risotto rīsus (piem, Arborio) ~ 450g
glāzi baltvīna
citrona sulu
sviestu
parmezānu
zaļumus
sāli, piparus


katlā sautē smalcinātus sīpolus un seleriju kātus
paralēli sagatavo buljonu
paralēli ar karstu ūdeni aplej kaltētās sēnes
sasautētajiem sīpoliem pievieno rīsus, pasautē, pievieno vīnu. kad vīns iztvaikojis/savilcies rīsos, pievieno sasmalcinātas izmērcētās sēnes + sauju gaileņu un šķidrumu, kurā tika mērcētas kaltētās sēnes



ik pa laikam apmaisa. kad šķidrums absorbējies, pielej mazliet buljona, apmaisa. pēc brīža atkal nedaudz buljona un tā turpina līdz rīsi gatavi - tiem jābūt it kā mīkstiem, bet tai pat laikā nedaudz stingriem - process aizņem 20-30min. kad gatavs, noņem no uguns, pievieno pikuci sviesta un dažas ēdamkarotes rīvēta parmezāna. samaisa. uzliek vāku un ļauj pāris minūtes atpūsties..)
paralēli pannā sviestā apcep pārējās gailenes, gatavām pievieno sāli, piparus, citrona sulu un zaļumus.
šķīvī liek risotto, pa virsu saceptās gailenes, parmezānu un svaigi maltus piparus.
var vēl klāt kautko svaigu un zaļu. un vīnu..)

augusta tukšums

nu ja.
izskatās, ka augustā es gavēju un neēdu vispār.
tā jau gluži nav.
stāv jau rindā bilžu sērija ar gardu dārza paelju - kurai vienkārši neatliek laika te ierakstīties.
pavisam drīz tas labosies.


un vēl.
nupat tik esmu atguvusies no lielā prieka viļņa par jāni un jūliju, kuri tik tikko kļuva par vīru un sievu.
rūgts svētku mielastā nekas nebija atrodams!
priekā!

[mēs ar meitenēm pie pils]

Grillēti kalmārmazuļi

Man ļoti, ļoti garšo visādi jūras mošķi un beidzot pirmo reizi izmēģināju grillēt mazos kalmārus (baby squid). Pamatā Jamie Oliver recepte.

1kg kalmāru

1 tējkarote fenheļa sēklu

jūras sāls

pipari

rīvēta miziņa un sula no 2 citroniem

ķiploki

olīveļļa

2 čili

svaiga piparmētra

Paredzēts gatavot uz grila, bet plīts un karsta panna arī būs labi.

Iekurina grilu. Kalmārus iztīra, izgriež to vietu, kur acis un no ķermenīša izvelk spuru, kas atgādina plastmasas gabalu.

Piestā saberž fenheļa sēklas, pievieno saspiestus ķiplokus, sāli, piparus un ar šito masu sagaršvielo kalmārus. Kalmāra ķermeņus pirms tam var iegriezt ar nazi - kā desu pirms cepšanas ugunskurā.

Liek uz grila. Mums tieši šajā brīdī sākās balta lietusgāze, tādēļ sanāca eksperimentēt ar gatavošanu uz grila telpās. Man patika :)

Grilē pāris minūtes no abām pusēm līdz tie kļūst balti.

Bļodiņā sajauc citronu sulu ar rīvētu miziņu, olīveļļu (3x vairāk kā citronsula), čilli, sasmalcinātu piparmētru, sāli un pipariem. To visu pārlej gatavajiem kalmāriem.

Klāt čabata un salāti.

Brīnišķīgas vakariņas..)