rozentāls nr.2

ar mājrestorānu ir tā, ka nevar teikt, ka tev tāds ir bijis, ja tas ir bijis tik vienreiz. laikam jau, ka nevar arī, ja bijis divreiz, bet līdz trešajai un ceturtajai bez pirmajām divām netikt.

Svētdien bija otrā reize. pamainījām izkārtojumu un padevāmies sezonāliem labumiem.
Sestdienā ar manu labāko, personīgo 'rozentāla' asistenti - aneti, ieplānojām centrāltirgus apmeklējumu. uzvilkām gumijniekus, kapuces un ieturējušas nelielas brokastis vietā, kuru nav vajadzības pieminēt, bruņojāmies ar sarakstu rokās - tirgum.
Laiks nelutināja. Tas pat ir diezgan neticami, cik īsts, slapjš sniegs krīt no gaisa jau oktobra vidū. Tas gan nemazināja tirgus aktivitāti, kā arī iespēju pamanīt tikai tur pamanāmus tipāžus.
Tirgus stendi šobrīd lūzt no hurmām, vīnogām un vietējiem dārzeņiem. Jebkuru apmeklējumu iesaku veikt paēdušam un ar sarakstu. Pavisam noteikti.


Svētdienas rītā rosību virtuvē uzsākām tik ap dienasvidu, pēc tam, kad anete man pa durvju apakšu bija ieslidinājusi zīmīti ar tekstu 'ines, nāc ārā'. Jo iepriekšējo vakaru jau biju duelējusies ar diviem ķirbjiem un lielajiem kartupeļiem. 

ēdienkartē, kā jau minēju iepriekš, dominēja sezonālie labumi un vitamīnu avoti. ķirbis, bietes, kartupeļi, sēnes, cauraugusi gaļa, rieksti, burkāni, āboli, dzērvenes.


uzkodās pasniedzu siltas, krāsnī ceptas ķirbja, biešu šķēles un burkānus. vislabāk garšo ar iepriekš apgrauzdētām saulspuķu sēklām, sierāboliņa garšvielu un sieru.

tad zupa:
ķirbis
pāris kartupeļi
kausētais klasiskais siers
salds krējums
karijs
ingvers
baziliks
sāls

katlā ielej nedaudz ūdens, liek ķirbja kubikus, arī pāris kartupeļus un ļauj tam visam vārīties, līdz lielākā daļa ķirbju sadalījušies. sablenderē un liek klāt nedaudz saldā krējuma un nedaudz vairāk kausētā siera. tad kariju, ingveru, jūras sāli un baziliku. visu pēc garšas un sajūtām - kas lielā mērā, saprotams, atkarīgs arī no tilpuma.


kartupeļi ar pildījumiem nav nekas pārsteidzošs un jauns. jau iepriekšējā vakarā tos novārīju ar visu mizu, bet neizvārīju galīgi mīkstus. izvēlējos 3 pildījuma veidus - biezpiens ar zaļumiem [lokiem un dillēm], cauraugušas gaļas gabaliņi ar sīpoliem un cepti šampinjoni ar pistācijām un sieru.


saldajā - burkānu kūka ar valriekstiem. 
200-300 g burkāni
4 olas + vēl viens olas dzeltenums
170 g cukurs
milti
rieksti
citrons

šai kūkai pagatavoju arī mērci. no 3 rīvētām apelsīnu mizām un to sulām, āboliem un rīvētām dzērvenēm un cukura.


_
renāte ieradās kā pirmā. sapucējusies. kā jau uz restorānu. un viņai tas ļoti piestāv.

vakars izvērtās nudien jauks un silts un vīna arī bij' gana. 


paldies par otro 'rozentālu' tā viesiem.

Šis mājrestorāns ir atvērts visiem. un gaidīts tiek ikviens. labāk ātrāk, nekā vēlāk.
Nr.3 gaidāms novembrī. 

Kartupeļu sacepiens ar gailenēm jeb gratīne

nu tad beidzot atkal esmu te.
augusts ir paskrējis un vēl skrien šaušalīgā ātrumā, tāpēc liekas, ka jāiespēj viss, ko vien var iedomāties. un negribas, lai tas beigtos.
nudien, šomēnes gatavoju mazāk, jo eju vairāk ciemos un pārtieku no gurķiem, tomātiem. un kōlas. aj aj.
bet vakar. vakar bija lienes un helēnas. un liene bija pacentusies ar garšīgām lietām trešdienas vakaram. pilna māja ģimenes. 

Kartupeļu sacepiens ar gailenēm jeb gaileņu gratīne.


4-5 kartupeļi
gailenes
lauru lapas
timiāns
saldais krējums
muskatrieksts


kartupeļus nomizo [vai nemizo, ja laba miza un tā garšo] un sagriež šķēlēs. ņem tādu padziļāku, karstumizturīgo trauku un sakārto pilnu ar šķēlēm. kur paliek brīvās starpas sabāž sviestā apceptas gailenes vai kādas nebūt citas meža sēnes. tur pat, pa vidu, saliek arī pa kādai lauru lapai. apkaisa visu ar timiānu un aplej ar saldo krējumu un apkaisa ar muskatriekstu. un liek cepties kādos 180-200 grādos. uz kādām 30 minūtēm.
vēl viens no miljōōns gardiem veidiem kā sevi pabarot ar kartupeļiem, mmm.

un dažādībai droši var pastarpināt sacepienu arī ar citiem dārzeņiem. ļoti labi sanāca arī ar cukini, domāju, ka biete būtu gardi un krāsa arī pastiprinātu apetīti ..)

Kartupeļu sacepums no Indijas

Ar kursa draudzeni Līvu mēs malkojam vīnu un gatavojam veģetāras lietiņas. /Jo viņa gaļu ēd ļoooti reti../

Pēdējā reizē nolēmām pagatavot ko tādu, ko ēdam ne katru dienu!

Un te nu nāk receptīte! :)

 [šitā sanāca Katrīnai un Ģirtam. esot ļoti gardi!.i]

Vajadzēs:

puskilo kartupelīšu - mums patika pavisam maziņie - jo tie neizjuka un masa nekļuva par "pļuru":)

150 g kirštomātiņu

bundziņa kokospiena vai mēs izlīdzējāmies ar kokosriekstu skaidiņām

80 g indijas riekstu

mazliet tomātu pastas - 2 ēdamkarotes

garšvielas - ķimenes, koriandrs /saberzts pulverītī/, sāls, Kajenas pipari un mazliet čili. Var droši bērt arī baziliku - Ines:)

Lai dabūtu gatavu:
Novāram kartupelīšus un novelkam miziņu.
Uz pannas uzpilinam olīveļļu, sakarsējam un uzberam ķimenes, apgrauzdējam 30 sekundes un metam klāt riekstus , lai grauzdējas.
Uz pannas pievienojam veselus kartupelīšus un krūzītē sajaucam divas ēdamkarotes tomātu pastas ar ūdeni. Samaisam un šaujam klāt tai pannai:)

Ik pa brīdim apmaisam to visu sautējumu un metam iekšā tomātiņus. Dažus saspaidam - dažus atstājam veselus. Svarīgi ir apmaisīt, lai nepierauj klāt. kad tas viss ir jau kādu brīdi cepinājies un veidojas pabieza mērcīte ap kartupelīšiem - šaujam klāt kokosriekstu devu un garšvielas uz sajūtām. Pacepinam vēl mazliet un baudam ar sarkano vīnu - mums ļoti patika! :)

[bilde no Katrīnas]