gaileņu risotto

vajadzēs (4-5iem ēdājiem):
gailenes ~ 1l
buljonu ~ 1,5l
pāris seleriju kātus
sīpolu
ideāli, ja ir mazliet kaltētas cepamās meža sēnes
risotto rīsus (piem, Arborio) ~ 450g
glāzi baltvīna
citrona sulu
sviestu
parmezānu
zaļumus
sāli, piparus


katlā sautē smalcinātus sīpolus un seleriju kātus
paralēli sagatavo buljonu
paralēli ar karstu ūdeni aplej kaltētās sēnes
sasautētajiem sīpoliem pievieno rīsus, pasautē, pievieno vīnu. kad vīns iztvaikojis/savilcies rīsos, pievieno sasmalcinātas izmērcētās sēnes + sauju gaileņu un šķidrumu, kurā tika mērcētas kaltētās sēnes



ik pa laikam apmaisa. kad šķidrums absorbējies, pielej mazliet buljona, apmaisa. pēc brīža atkal nedaudz buljona un tā turpina līdz rīsi gatavi - tiem jābūt it kā mīkstiem, bet tai pat laikā nedaudz stingriem - process aizņem 20-30min. kad gatavs, noņem no uguns, pievieno pikuci sviesta un dažas ēdamkarotes rīvēta parmezāna. samaisa. uzliek vāku un ļauj pāris minūtes atpūsties..)
paralēli pannā sviestā apcep pārējās gailenes, gatavām pievieno sāli, piparus, citrona sulu un zaļumus.
šķīvī liek risotto, pa virsu saceptās gailenes, parmezānu un svaigi maltus piparus.
var vēl klāt kautko svaigu un zaļu. un vīnu..)

augusta tukšums

nu ja.
izskatās, ka augustā es gavēju un neēdu vispār.
tā jau gluži nav.
stāv jau rindā bilžu sērija ar gardu dārza paelju - kurai vienkārši neatliek laika te ierakstīties.
pavisam drīz tas labosies.


un vēl.
nupat tik esmu atguvusies no lielā prieka viļņa par jāni un jūliju, kuri tik tikko kļuva par vīru un sievu.
rūgts svētku mielastā nekas nebija atrodams!
priekā!

[mēs ar meitenēm pie pils]

Grillēti kalmārmazuļi

Man ļoti, ļoti garšo visādi jūras mošķi un beidzot pirmo reizi izmēģināju grillēt mazos kalmārus (baby squid). Pamatā Jamie Oliver recepte.

1kg kalmāru

1 tējkarote fenheļa sēklu

jūras sāls

pipari

rīvēta miziņa un sula no 2 citroniem

ķiploki

olīveļļa

2 čili

svaiga piparmētra

Paredzēts gatavot uz grila, bet plīts un karsta panna arī būs labi.

Iekurina grilu. Kalmārus iztīra, izgriež to vietu, kur acis un no ķermenīša izvelk spuru, kas atgādina plastmasas gabalu.

Piestā saberž fenheļa sēklas, pievieno saspiestus ķiplokus, sāli, piparus un ar šito masu sagaršvielo kalmārus. Kalmāra ķermeņus pirms tam var iegriezt ar nazi - kā desu pirms cepšanas ugunskurā.

Liek uz grila. Mums tieši šajā brīdī sākās balta lietusgāze, tādēļ sanāca eksperimentēt ar gatavošanu uz grila telpās. Man patika :)

Grilē pāris minūtes no abām pusēm līdz tie kļūst balti.

Bļodiņā sajauc citronu sulu ar rīvētu miziņu, olīveļļu (3x vairāk kā citronsula), čilli, sasmalcinātu piparmētru, sāli un pipariem. To visu pārlej gatavajiem kalmāriem.

Klāt čabata un salāti.

Brīnišķīgas vakariņas..)

cukini salāti ar pistācijām

šie ir svaigākie šīs vasaras salāti. kaut ko tik vienkāršu un tanī pat laikā gardu 'salātu lauciņā' sen nebij nācies nobaudīt. esmu gatava šos te ēst un ēst. paldies jūls mammai - dagnijai par receptes izcelšanu 'saulītē'.

aj, un turklāt šis, ir 2010.gada 100.ieraksts 'maltītē', priekā!

cukini salāti ar pistācijām

uz kādiem 4 cilvēkiem

2 vidēji lieli cukini

1/2 citrons

olīveļļa

100-150 g lobītu pistāciju [vai vairāk, ja tās garšo]

fetas siers

baziliks

tātad. ir mājās kāds smuks trauks ar dziļāku apakšu vai dziļāks šķīvis. cukini nomazgā un nomizo biezo zaļo mizu. un ar to pašu parocīgo mizotāju, samizo arī visu cukini savā smukajā traukā - sanāk tādas plānas cukini plēksnes, kas klāj visu trauka apakšdaļu.

apslacī tās ar citrona sulu un smaržo visa māja.

tad pārbārsta visu ar fetas sieru, pietiek ar pusi no mazās paciņas, nu...vai var jau nedaudz vairāk arī.

un tad laiks pistācijām. kuras veikalā dažkārt var iepirkt jau lobītas, bet ja ne - tad var pamocīt arī savus pirkstus salobot tās, kas čaulās. tās liek plenderī un sasmalcina - bet tik nesataisa pistācij pulveri - pietiks ar pāris vai vairāk malienem - lai tās vienkārši ir drupačās. pāri pārkaisa saplēstu baziliku un pārslacī ar garšīgu olīveļļu.

nudien superlieliski salāti.

cēzara salāti

ir sācies mans brīvlaiks. atpūšos kā nu varu. ir diezgan laba sajūta, ka no rīta vēl nezini, ko darīsi vakarā un kur būsi.

tā vienu vakaru tapa cēzarsalāti ar andras ieteikto mērci, jo gandrīz viss tiem nepieciešamais bija atrodams mūsu aukstumskapī.

cēzarsalāti.

iceberg salāts

1-2 vistas filejas

grauzdiņi

mērce

2 daivas ķiploka

pussīpols sarkanais
anšovi

eļļa

pipari

olas dzeltenums

zilais siers

piens

visa sāls cēzarsalātos ir mērcē. un šī te ir ļoti garda un gana kreptīga. visu sablenderē un pagaršo - ja liekas, ka par maz stipruma - pieliek vēl ķiploku vai piparus. 

uz šķīvja uzliek salātus, pāri tam uz pannas apceptus vistas filejas gabaliņus, grauzdiņus un mērci. ļoti gardi un vienmēr gribas vēl.

ps

nesen iegādājos pati savu pirmo blenderi - nav brīnums, ka visā, ko šobrīd gatavoju, tas tiek likts lietā vietā un nevietā ..)