zemeņu-zilā siera salāti

salāti, kurus vēl var paspēt nobaudīt un sevi palutināt. pēdējās zemenes esot tās saldākās. šie bija arī 'rozentāla' pirmajā ēdienkartē. un garšoja ne tikai man.

zemeņu-zilā siera salāti.

galviņa iceberg salāta

eruka [jeb rukola]

zemenes

zilais siers

ciedru rieksti

olīveļļa

balzamiko

pipari

citrons

uz šķīvja liek salātus un eruku, pāri arī zemenes, zilo sieru un mērcīti - kas veidojas, sajaucot olīveļļu ar citronu, balzamiko un pipariem.

nav nekādas ļoti lielas bēdas, ja ciedru riekstu nav - bet ja ir - ir ļoti labi.

frappe_aukstā kafija

man, kā pāriecinātai kafijas un tējas nedzerājai, šajā lieliskajā vasarā nav problēmu. dzeru visu to pašu, ko līdz šim. bet ir cilvēki, kuri nav saucami par cilvēkiem, ja nav iedzēruši savu rīta krūzi melnā dzēriena.

te nu būs vasaras variants. gan jau ka visiem sen jau zināmais.

un tomēr.

frappe

2 karotes šķīstošā kafija

2 karotes cukura

piens 

ledus

blenderis

viss vienkāršāk par vienkāršu.

kafiju un cukuru un pavisam nedaudz piena ar blenderi saputina smukās brūnās putiņās - tad liek pienu un to visu vēl paputina. kamēr ir vēlamā konsistence.

pašās beigās var arī ledu pielikt. un pamēģināt arī ar kanēli.

pat man garšo.

ps 

ar blenderi prātīgi!

rozentāls

jau kādu laiku manī mitinājās ideja par to, ka 'maltīte' jāvirza tālākā gultnē. un tā, kādu vakariņu laikā, pie manis, puspajokam izdomājām, ka man jāver vaļā restorāns. 

un te nu tas ir - underground restorāns 'rozentāls'.

ēdienkartē piedāvājām sagaidīšanas uzkodu - banānus šķiņķī vai bez tā; zemeņu-zilā siera salātus; gaspačo ar īpašo kakao mērci; un bezē biskvītu ar saldējumu un ogām. un vīnu, sarunas, vīnu, vīnu, vīnu. tie, kas palika visilgāk tika pārsteigti arī ar vakariņu daļu - šņakarēšanās.

vakars izdevās ārkārtīg lielisks. bet satraukusies pirms tam biju ļoti.

paldies visiem 'rozentāla' apmeklētājiem, neatkārtojamajai andrai un burvīgajai anetei.

par nākošo 'rozentālu' - sekojiet līdz informācijai.

Burkānkūka

Kamēr saldētavā kristalizējas kas šai sezonai piemērotāks kā jāņogu-laima sorbets,

pastāstīšu par kūku, kuras pagatavošana nelauž kaulus, t.i. - vienkārši, ātri un baig'garšīgi.

Burkānkūka, mīlīši.

Darām tā:

3 olas sajauc/ sakuļ ar glāzi cukura, pievieno glāzi eļļas ("glāze" - principā galvenais, lai kūkas tapšanas procesā tā būtu viena un tā pati. saku to tāpēc, ka te vēl vajadzēs "mērīt glāzēs"), tējkaroti sodas, tējkaroti cepamā pulvera, dikti nedaudz maltu krustnagliņu (bet tas tikai tāpēc, ka esam uz "jūs"), tējkaroti ingvera.

Tam visam pievieno 2 glāzes rīvētu burkānu. Ja rīvē uz lielās rīves, kūkā var just to burkānīgumu (mmm, man jau patīk!), bet var arī rīvēt smalki, ej nu sazini.

Un tad tam visam pievieno glāzi riekstu, rozīņveidīgos un sukādes, utt. Es lieku veselus, jo man patīk "uzkost", ko es ēdu, bet var jau arī smalcināt, ej nu sazini.

Tad pievieno 1,5 glāzi miltu, bet mīklai jāsanāk diezgan ļoti pabiezai, var noderēt arī 2 glāzes miltu.

Cep aptuveni 45 min, 180 grādos, kamēr nazis nelīp klāt.

Pēc tam apber ar pūdercukuru un ēd visādi - karstu ar saldējumu vai atdzisušu tāpat.

Starp citu, tagad nerauciet degunu, bet līdzvērtīgs rezultāts man sanāk arī ar ķirbjiem, kad rudenī tos nav vairs kur likt. Un tie, kas neēd ķirbjus, nemaz nenojauš, kas kūkā patiesībā slēpjas :)

Un tad lai labi visiem viss garšo!

melleņu siera kūka

man šodien paliek divdesmit pieci gadi. lielisks vecums. un jūtos es arī ļoti labi. viss darbgalds puķēs un lilija smaržo ārkārtīg spēcīgi. 

reiz jau minēju, ka mēs te darbā visi tādi pie tās plīts kā piesieti un patīk jau arī, tad nu še vairs i nevaru iedomāties atnest 'cielaviņu' vai 'tuneli'. nuūū, vienīgi - ja tas pašas cepts. tad nu laicīgi jau biju izdomājusi - ka cepšu melleņu siera kūku.

melleņu siera kūka

pamatam

100 g mandeles

120 g sviests

150 g milti

50 g cukurs

virsū

200 g krējumsiers

100 g baltā šokolāde

100 ml salds krējums

20 g cukurs

2 tējkarotes vaniļas cukurs

2 tējkarotes želatīns

un protams, protams - mellenes

kādi 500 ml. bet es pat visas virsū nesabēru - jāskatās pēc vajadzības.

pamatu jau izcepu iepriekšējā vakarā, jo tam tāpat jāatdziest un lai nav lieki jāgaida. to dabū gatavu tā te. bļodā nedaudz sagrieztu ieliek sviestu, cukuru - un visu nedaudz kopā tā kā samīca. es to darīju ar koka karoti un labāk nevar vēlēties. pieliek pusi miltu un vēl iemaisa. tad mandeles, kuras sagriezu katru apmēram trīs daļās, citu smalkāk, bet pārcensties nav nepieciešamības, jo ļoti gardi arī, kad ir lielos gabalos. pievieno atlikušos miltus un visas mandeles. nu jau var iejaukties arī 'zelta rokas' un samīcīt visu masu ar labām domām. kad tas veiksmīgi izdarīts - mīklas bumbu liek pārtikas plēvē un uz kādu pusstundu aukstumskapī. Kad tā ir atdzisusi, formā to "izmīca" pa visu formu, ar pavisam nelielām maliņām. Var lietot cepamo papīru apakšā vai ieziest formu ar sviestu. Kad mīkla vienmērīgi izlīdzināta, liek to uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos, aptuveni uz 20-30 minūtēm. Ap to laiku - novērtē to, vai ir pacepusies un viegli brūnīga. 

Siermasa top šitā. sākotnēji, paņēmu želantīnu - 2 tējkarotes un ieliku to krūzītē, kur pieliku 6 tējkarotes un ūdens un izmaisīju. tā tur, lai pabriest. tad ņem krēmsieru, piemēram, mascarponi, bet domāju, ka var ņemt arī filadelfiju-klasisko un ieliek to tādā normāla izmēra bļodā, piejaucot klāt cukuru un vaniļas cukuru. pa starpai vēl paspēj arī ūdenspeldē izkausēt balto šokolādi. balto šokolādi mazuliet padzesē un liek pie mascarpones. seko tālākā darbība ar želantīnu - to tajā pašā ūdens peldē ar visu krūzīti liek - lai želantīns izkustu. un tad vieglām, maisošām kustībām siermasā iekšā. tad vēl uzputo putukrējumu un iemaisa siermasā. 

kad kūkas pamatne ir pavisam atdzisusi - siermasu liek pāri un pārber ar mellenēm. var nemēģināt speciāli saspiest tās visā masā, bet gan tā viegli pārbērt.
nu ja - un ne mazāk svarīgi - ļaut tam visam vēl kādu laiku pastāvēt ledusskapī.

ir supergardi.

tiešām.