Variācija no daudzsološā Rīgas restorāna Portofino piedāvājuma.
Salātu
sastāvdaļas:
rukola
avokado
sparģeļi
saulē kaltētie tomāti
parmezāns vai Monterigo
balzamiko pasta
eļļa
sāls, pipari
iesaku nevis jaukt, bet likt uz šķīvja kārtās.
apakšā rukola, tad avokado. nedaudz piparu.
sparģeļus noblanšē (baltie būs kraukšķīgāki) un iemet uz brīdi ledainā ūdeni. ja nepieciešams, uz pannas nedaudz iztvaicē ūdeni. sagriež smalkākos gabalos, liek pa virsu. nedaudz vēl sāli.
tad saulē kaltētus tomātus un sieru.
tad nedaudz balzamiko pastu un olīveļļu.
apetīti!
sviests
baravikas
ķiploks
sauss baltvīns
saulē kaltēti tomāti
saldais krējums
Pasta [piem. tagliatelli]
pētersīļi
parmezāns
Sviestā apcep baravikas (var + bekas, izmantojām Reatona saldētās meža sēnes), pievieno sakapātus ķiplokus.
Kad mitrums izgarojis, pievieno nedaudz sausa baltvīna.
Novāra lielāko daļu, pievieno sagrieztus saulē kaltētos tomātus un pievieno saldo krējumu. Pasautē, lai mērce sabiezē.
Novāra pastu, piemēram Pastarellas taisīto Tagliatelli.
To pārlej ar sēņu-tomātu mērci, pārkaisa ar pētersīļiem un parmezānu.
Ēd, piedzerot pārpalikušo vīnu.
